Portrett av klatreerten: opprinnelse og dyrking

Erter og sukkererter blir stadig mer populære. Vi viser deg hvordan du dyrker disse deilige grønnsakene i din egen hage.

Selv om mange bare kjenner ertene (Pisum sativum) fra frysehyllen på det lokale supermarkedet, har grønnsaken en lang tradisjon. Arkeologiske funn strekker seg tilbake over 10 000 år f.Kr. Chr. komme tilbake. Selv om det er ganske vanskelig å skille innsamlede villerter fra ville erter som ble dyrket på den tiden, tyder den raske spredningen av ertene på at de ble dyrket målrettet. Funn viser at så tidlig som 7000 - 8000 f.Kr. Chr. erten var vanlig i Anatolia, Bulgaria og Kypros.

Av Dyrking forekommer hovedsakelig i moderat klima. Det er derfor ikke overraskende at Canada står for rundt en tredjedel av verdens avling. Foreningen for bevaring av avlingsmangfold, basert i Tyskland. V. (VEN) valgte erten som Årets grønnsak 2009.

Dyrke erter riktig

Erter liker å ha det solrikt til delvis skygge. Planten liker lett leirholdig og kalkholdig jord som fortsatt er tilstrekkelig humus.
Såing bør starte allerede fra midten av mars til april. Et oppsett er mulig. Ertefrøene sås direkte i åkeren. Sådybden er valgt til rundt 5 cm. Avstanden mellom plantene skal være 5-10 cm og 35 cm mellom radene. Etter en til to uker ved 10-18 ° C vil plantene begynne å spire. Så snart ertene blir litt større, trenger de spreke variantene et klatrehjelpemiddel. Her kan du lage en ramme av bambuspinner eller bruke et billig kjettinggjerde fra jernvarehandelen. Hvis plantene allerede har fått noen centimeter i høyden, bør det legges jord rundt planten.
Du kan finne detaljerte trinnvise instruksjoner om hvordan du dyrker den her: Dyrking av erter: såing, stell og høstetid.

På vanlig hagejord trenger ikke erter ekstra gjødsling for å vokse normalt. Men spesielt hvis innhøstingsrestene som blader og spirer ikke er inkorporert i jorda etter høsting, men fjernet, må de essensielle næringsstoffene erstattes for å holde jorda ikke langsiktig lekke ut. Vår Plantura er egnet for dette Organisk universalgjødsel fremragende. Bruk av gjødsel er til og med helt nødvendig for pottedyrking, fordi rent organiske plantesubstrater inneholder kun de minste reservene av fosfat og kalium.

Verdt å vite: Erter er blant belgfruktene som bringer nitrogen inn i jorda gjennom en symbiose med bakterier. Hvis du dyrker erter som en forkultur, vil følgende grønnsaker finne en rik tilgang på nitrogen. Dette fremmer rask vekst. Men erter kommer ikke overens med løk- og nattskyggeplanter. Dette bør man være oppmerksom på i etterkulturen.

Erter kommer heller ikke så godt overens alene. Derfor bør erter først dyrkes igjen på samme sted tidligst etter seks år.

Ertevarianter

Det er fire typer erter: åkererter, åkererter, Erter og Sukkererter. Mens åkererten kun dyrkes for fôrproduksjon, er de andre typene delikate og spiselige. Den velkjente kikerten er bevisst oppført her fordi den er i slekt, men tilhører en annen slekt (Cicer).
Mesteparten av tiden kan du bare finne moderne typer erter i butikkene. Initiativer som VEN (Association for the Preservation of Crop Diversity) V.) eller sædarkivet til Gerhard Bohl eller foreningen Noahs ark fortsatt ta seg av dyrkingen av sorten. Du finner dem fortsatt på disse adressene: de gode, gamle sortene som også vokste i bestemors hage.
Trenger du hjelp til å velge en variant, ta en titt her: Ertevarianter: velg riktig variant.

Åkererter

Også kalt åkertert eller åkerert brukes den til å fôre dyr på grunn av det høye proteininnholdet (20-25 % av tørrstoffet). Ertene males til dette formålet og fôres hovedsakelig til melke- og fjørfefe. Likevel ønsker vi å introdusere to varianter:
(Synonymer: Åkerært)

• Alvesta: moderne sort med meget godt kornutbytte og høyt proteininnhold.
• Respekt: god variasjon når det gjelder vekst, utbytte og proteininnhold; Distribusjon av BayWa.

Når den er moden, har denne typen erter et litt skrumpet korn. Denne typen blir for det meste bearbeidet til hermetikk og frossenmat eller noen ganger konsumert fersk. Åkererter er spesielt populære fordi de oppleves som svært velsmakende på grunn av det høye sukkerinnholdet.

• Fortreffelighet: moderne sort med god fruktkvalitet og svært høy avling.
• Grandera: Grandera ert vokser ganske robust og lider sjelden av sykdommer; høyytende og spesielt velsmakende.
• Markana: robust sort med kompakt og stabil vekst; krever ingen klatrehjelp; god smak.
• Sublima: mid-sen margerter med høyt sukkerinnhold; aromatiske og høyytende; god motstand mot soppflekker, meldugg og fusarium.
• Mirakel av Kelvedon: middels tidlig sort med høyt utbytte; miraklet Kelvedon har i mellomtiden kjempet for en permanent plass i kultivarlandskapet av hageerter.

Denne typen er for det meste tørket og senere kokt. Hvis ertene høstes tidlig, kan kornene også bearbeides på lignende måte som erter. Smaken er imidlertid litt melete.
(Synonymer: Pahlerbse, Schalerbse)

• Veldig tidlig i mai: veldig, veldig tidlig modning ert med god smak og godt utbytte.
• Blå wokker: godt utprøvd og tradisjonell variant fra Nederland; visuelt veldig iøynefallende variasjon med lilla belger; robust, sunn vekst; godt utbytte og smak.
• Feltham først: veldig, veldig tidlig variasjon med dype grønne belger og en kompakt vane; kan også dyrkes uten klatrehjelp; god smak; Feltham First er en videreutvikling av den tradisjonelle sorten "Kleine Rheinländerin".
• Tidlig Harzerin: veldig tidlig og utprøvd sort med robust vekst.
• Lille Rhinelander: velprøvd og robust variant med middels tidlig modning; mørkegrønne belger med ganske store korn.

Denne typen erter mangler pergamentlaget i belgen, noe som gjør at ertene, kjent som snøerter, forblir spesielt møre og smakfulle. Mens for noen tiår siden var ertertene øverst på popularitetslisten, er det nå sukkerertene.
(Synonymer: snøerter, kefe, erter)

• ambrosia: velprøvd variant fra Tyskland med ganske kjøttfulle belger; veldig god smak og høyt utbytte.
• Delikatesser: Variasjon med to bruksområder: hvis belgene høstes ganske unge, kan de konsumeres som vanlig, inkludert skallet; hvis innhøstingen skjer litt senere, deles belgene opp og kornene fjernes, som kjent fra erter; Motstand mot pulveraktig mugg og fusarium.
• Halvveis opp Normand: en av de tidlig modne variantene med lysegrønne belger og grønngule korn.
• Norli: en av de mer moderne variantene med en veldig kompakt vane; ideell for balkongen eller terrassen; ganske produktiv til tross for den kompakte veksten; aromatiske sukkererter.
• Vroege Hendriks: en av de tidlige variantene som har bevist seg for dyrking i Tyskland.

Høsting og lagring av erter

Generelt gjelder følgende: Høstetidspunktet avhenger av såtidspunktet. Planter fra frø fra månedene mars og begynnelsen av april kan høstes allerede i juni. Hele bælgen med sukkererter høstes og konsumeres, inkludert de dårlig utviklede ertene. Generelt må disse plantene søkes og høstes regelmessig. For bare ungt sukker og margerter smaker godt.

Det er best å fryse sukkererter og margerter slik at du kan nyte dem lenger. Som et resultat mister ertene bare litt aroma og mister heller ikke mye i form av tekstur. Derimot bør erter tørkes.

Etter at de siste fruktene er høstet, er det lurt å kutte plantene på bakkenivå. Røttene forblir i jorda og forsyner dermed påfølgende avlinger med nitrogen. Har du en knivhakker med tilstrekkelig stor spalte, kan grøntsakene kuttes opp og senere brukes som mulch og naturgjødsel.

Ingredienser og bruksområder på kjøkkenet

Ferske erter inneholder opptil 8 % protein, rundt 0,5 % fett og 10-14 % karbohydrater. Erter inneholder også mange aminosyrer, vitaminer (B1 & B2) og mineraler som kalium, fosfor og magnesium. Erter anses generelt som sunne og enkle å fordøye.

Søte erter kan stekes kort i woken eller legges i asiatiske supper rett før servering. Den møre sukkererten egner seg også som tilbehør slengt i smør. I motsetning til sukkererter er det kun kjernene som kan konsumeres med margerter. Poden er for tøff og fibrøs. Åkererter høstes ganske unge og enten ferske eller bearbeidet til de klassiske frosne ertene. Hvis du venter for lenge med å høste, er kjernene allerede ganske harde og endrer ikke denne tilstanden selv når de er tilberedt. De svært like ertene inneholder hovedsakelig stivelse, og det er derfor de egner seg spesielt godt til matlaging. En rask brenning er ikke nok her.

Skadedyr og sykdommer

Av Mugg gjør erten å skape nå og da. Dette skjer ved tørke og lav luftfuktighet. Regelmessig vanning av planten kan forhindre denne soppsykdommen. Fusarium, også en soppsykdom, påvirker bladene. Disse blir gulaktige til brunlige i fargen og begynner å visne (derav: Fusarium-visne). Etter en stund blir fargen svart. Det finnes nå moderne, motstandsdyktige varianter mot både mugg og Fusarium, som gjør livet lettere for amatørgartnere. Hvis planter i egen hage er infisert, bør det infiserte materialet kastes i søppeldunken. Dette er spesielt viktig med Fusarium-soppen, siden den kan overleve lange perioder i jorda.

Finner du egg på undersiden av bladene til erteplantene, er de sannsynligvis den såkalte ertemøllen. Hvis du har regelmessige problemer med dette skadedyret, bør plasseringen av plantene være så langt unna som mulig endres og i hovedangrepstiden mellom mai og juni strekkes et beskyttelsesnett over plantene vil.