Fennikel: opprinnelse, profil og stell av grønnsakene

Fennikel kommer fra middelhavsregionen og kan dyrkes som en vegetabilsk og aromatisk plante. Du kan finne ut alt om fennikels opprinnelse, egenskaper og stell hos oss.

fennikel (Foeniculum vulgare) har blitt brukt som medisinplante i tusenvis av år. Vi presenterer den mangfoldige middelhavsgrønnsaks- og krydderplanten i en profil og gir tips om stell av fennikel samt om overvintring og formering.

Fennikel: egenskaper og opprinnelse

Fennikel har vært en tradisjonell urte- og medisinplante i Middelhavet i århundrer. Den kom til våre breddegrader gjennom romerne, men i begynnelsen ble den bare noen ganger brukt som medisinsk urt og krydder. Den nøyaktige opprinnelsen til fennikelen er fortsatt ikke fullt ut forstått. Det er imidlertid rimelig å anta at den er hjemmehørende i Middelhavet og Vest-Asia. Det er kjent fra tradisjonen at de gamle grekerne brukte fennikel som krydder og fremfor alt som medisinsk urt. Den aromatiske fennikelen, som også er kjent som Köppernickel, Femis eller oppskårne grønnsaker, ble kåret til årets medisinplante i 2009. Fennikel tilhører familien umbelliferae (Apiaceae) og er nært beslektet med 

anis (Pimpinella anisum), Karvefrø (Carum carvi) og dill (Anethum graveolens) i slekt.

Fennikel vokser vanligvis som en toårig til flerårig busk med sterkt forgrenede stengler til en veksthøyde på 120 - 200 cm. Vegetabilsk fennikel forblir 50 - 100 cm liten det første året, da den ikke blomstrer før det andre året, og i stedet danner flaklignende og fortykkede stengelskaft. Fennikelroten er grov og strekker seg veldig dypt ned i bakken på gode steder. Bladene på fennikelen er tre til fire ganger pinnate og grønne til blågrønne i fargen og høstes som fennikelgrønne og tørkes. De forgrenede stilkene til fennikelurten er innrammet av en kjøttfull bladskjede. Blomstringstiden ligger mellom juli og september, da planten produserer mange, upåfallende gulblomstrede doble skjermer. Fennikelblomster foretrekkes av svevefluer (Syrphidae) og bier da de gir rikelig med nektar om sommeren. De opprinnelig blågrønne frøene som kommer frem etter pollinering er langstrakte, runde og tydelig rillede. De modnes sent på året mellom september og november, blir brunlige og faller til slutt av.

Er fennikel en grønnsak? Det er tre varianter av fennikel, som brukes forskjellig: Villfennikel (Foeniculum vulgare var. vulgær), den søte eller Krydret fennikel (Foeniculum vulgare var. dulce) og løk- eller vegetabilsk fennikel dyrket fra krydret fennikel (Foeniculum vulgare var. azoricum). Gjennom tilbakeføringen til gamle sorter, men også gjennom moderne foredling, er sorten på Fennikel varianter i dag større enn noen gang.

Stell av fennikel: vanning, gjødsling og Co.

Fennikel er en lettstelt grønnsak som krever lite oppmerksomhet bortsett fra vanning om sommeren. Etter dette Planting av fennikel bare noen få tiltak må tas før høsting. Ugress bør fjernes fra de unge plantene regelmessig for å holde konkurransen om vann og næringsstoffer på et minimum. Et mulchlag laget av plantematerialer som plenklipp hindrer ugress i å vokse og reduserer også fordampning. Men siden nedbrytningen av det organiske stoffet binder nitrogen i jorda, kan det være nødvendig med kompenserende gjødsling. Fennikel er en middelspiser, men trenger høyere mengder kalium. En hovedsakelig organisk gjødsel med langsom frigjøring som vår med høy konsentrasjon av kalium Plantura organisk tomatgjødsel er ideell for gjødsling av fennikel. Den dyrefrie granulære gjødselen brukes ved planting av foretrukne unge planter eller i begynnelsen av Knolldannelse fra direkte sådde planter rundt fennikel og overfladisk innarbeidet. Næringsstoffene den inneholder frigjøres sakte og skånsomt for planten og miljøet i løpet av ukene.

Det eneste aktuelle skadedyret på fennikel er svalhalelarven (Papilio machaon), en av de største innfødte sommerfuglartene. Skadene forårsaket av spising er begrenset og senere belønnet med de vakre, kremgule og blåfargede sommerfuglene i hagen.

Er fennikel hardfør?

Som en voksen plante er ikke knollfennikel hardfør, mens de unge plantene tåler kortvarige frysetemperaturer ned til -4 °C. Siden grønnsaksfennikelen kun dyrkes årlig for sin sarte knoll, er den vanligvis ikke overvintret. Fennikelplantene må bare overvintres for å få frø. Den hardføre fennikelen er villfennikel og krydret fennikel, som lett tåler temperaturer under -20 °C på våre breddegrader.

Multiplikasjon

Fennikel forplantes fra frøene. For å skaffe fennikelfrø selv må du først vurdere om det er krydret fennikel eller løkfennikel. Sistnevnte blomstrer vanligvis først det andre året og må derfor overvintres frostfritt for å få frø. For å gjøre dette, velg 10 - 15 sunne, vakre fennikelløker for forplantning, og kutt bladene ca 20 cm tilbake, potter fennikelplantene og setter dem i et kaldt hus eller i Vinterhage. Fuktigheten bør ikke bli for høy og vanning må også gjøres veldig sparsomt slik at knollene ikke angripes av soppsykdommer. Neste vår overvintrer plantene etter siste frost. De blomstrer raskt og fennikelfrøene modnes pålitelig til høsten. Krydret fennikel, derimot, danner allerede tallrike blomsterstander og frø det første året etter såing. Det andre året er avlingen vanligvis mye større. Frøhoder som blir brune bør kuttes raskt av og la tørke ut, fordi modne fennikelfrø har en tendens til å falle av. Fennikelens frø kan spire i omtrent ett til to år.

Tips: Krydret fennikel, løkfennikel og villfennikel er nært beslektet, så de kan krysses med hverandre. Hjemmedyrkede fennikelfrø har en tendens til å blomstre direkte i stedet for en stor knoll. For å formere ren fennikel er det derfor viktig å ikke gjøre det med to sorter samtidig i samme hage.

Fennikel kan brukes i mange forskjellige retter og beriker kjøkkenet med sine aromatiske, sunne spirer. Vi gir tips Høsting, lagring og bruk av fennikel.