Det som ikke virker spesielt spiselig ved første øyekast, har nå kommet inn på tallerkenene våre takket være mange endringer.
Ting forandrer seg, ingenting er for alltid - det gjelder alle levende vesener på planeten vår. Avlingsplanter har også endret seg gjennom årtusener. I tillegg til evolusjonære endringer, har mennesker også innflytelse på den såkalte Arketyper av frukt- og grønnsaksplanter er tatt for å gjøre dem mer produktive og smakfullere for oss gjøre.
De fleste av de opprinnelige formene til mange typer frukt og grønnsaker skiller seg så mye fra dagens utseende at vi ikke kan tilordne dem til hverandre på frukt- og grønnsakshyllen. Tynne, hvite røtter med grov smak – ikke akkurat den vanlige beskrivelsen for en gulrot, ikke sant? Men det vi i dag kjenner som den smakfulle kålroten, minner lite om den originale gulroten når det gjelder form, farge eller smak. Men ikke bare gulroten har endret seg over tid, kål, auberginer, mais, bananer, vannmeloner og epler har også gjennomgått dyptgripende endringer. Vi tar deg med inn i den fjerne fortiden og kontrasterer de originale typene med deres moderne jeg.
innhold
- banan
- aubergine
- Korn
- gulrot
- Vannmelon
- eple
- Kål
banan
I dag populær blant unge og gamle: The banan. Mens dagens banan er ensartet gul i fargen, har et ømt kjøtt og er staselig størrelse, var den opprinnelige formen liten, grønn og ekstremt pittig. Kjernene til den originale bananen kan blandes med kjernene til pæren (Opuntia) å sammenligne. Jada: veien til dagens bananglede var lang. Forskere mistenker at banandomestisering begynte i Papua Ny-Guinea så tidlig som for 7000 år siden. Men alle som tror at bananen har fullført utviklingen tar feil. Internasjonale oppdrettere har jobbet under høyt press i årevis for å avle frem nye varianter som er resistente mot den utbredte soppsykdommen "Yellow Sikatoga". Les mer om det her: Historien om den nødstedte Cavendish-bananen.
aubergine
Opprinnelig aubergine fra Asia. Før den populære grønnsaken ble domestisert, var fruktene veldig små og grønnaktige til lilla i fargen. Vi skylder innsatsen til hardtarbeidende oppdrettere at auberginen ikke bare er tilnærmet frøfri i dag, men også omtrent femti ganger så stor som den var før. I motsetning til de fleste andre arketyper dyrkes originale auberginer fortsatt i Asia. Lokalbefolkningen setter spesielt pris på den antatt utmerkede aromaen.
Korn
Villmais har lite til felles med dagens mais. Den ville formen minner mye mer om korn og kornene var også ganske harde og ekstremt tørre. Antagelig begynte den første innsatsen til oppdretterne før ca 7000 f.Kr. Chr. Ser man på dagens mais, var innsatsen etter vår mening absolutt verdt det.
gulrot
Ved synet av den originale gulroten mister du sannsynligvis appetitten på rå grønnsaker. Arketypen er lite mer enn tynne røtter (hvit til lilla inni) med en grov smak. Mens opprinnelsen til de originale hvite gulrøttene antas å være i Middelhavet, antas opprinnelsen til de gule og lilla variantene å være i Midtøsten. Første bevis for gulrot kan finnes i tidlig romersk litteratur.
Vannmelon
Den tsamma melon er den opprinnelige formen av Vannmelonsom har sin opprinnelse i Afrika. Massen av tsamma melon er overveiende hvitaktig. Noen naturlige former hadde allerede en svak rosa farge, som senere skyldtes menneskelig avl siden 1400-tallet. Century ble spesielt utviklet. I mellomtiden er vannmeloner ikke bare dyprøde, men sukkersøte og noen ganger også uten frø. Dette ville vært utenkelig uten den endeløse innsatsen fra ulike oppdrettere.
eple
Jakten på det originale eplet fører til Sentral-Asia, hvor det asiatiske villeplet (Malus sieversii) fortsatt trives i noen få områder i dag. Selv om villeplet allerede minner om dagens epler, mens treet blir veldig høyt med opptil 30m, er fruktene mer håndterlige i størrelsen. Smaksmessig er det bare noen få naturlige varianter av ville epler som er halvveis hyggelige. Bare århundrer med kryssavl ga smakfulle resultater.
Kål
Den originale kålen minner om dagens raps og har sitt opphav i middelhavsområdet. Få typer grønnsaker og frukt er så allsidige som villkål. Målrettet utvalg av bladene førte til dagens Hvit- og, rødkål, savoy og Palmegrønnkål. Å dyrke blomster ga oss det blomkål og brokkoli. På Kålrabi det er en fortykkelse av stammen. Du finner mer informasjon om oppdrett av kål her: Urkohl: Hvordan vi endret genene.