Karriurt smaker akkurat som det berømte karripulveret. Men hvordan kan den ferske kålen bevares etter høsting?
Høst karriurten skikkelig
Hvis du har karriurten (Helichrysum italicum), er hovedfokuset på de aromatiske bladene. Takket være de eteriske oljene minner smaken og lukten om krydderblandingen til karripulveret, selv om karriurten i seg selv ikke er en del av pulveret. Det er lettest og best å kutte av hele skudd av underbusken. Dette sparer også tid sammenlignet med møysommelig innhøsting av individuelle blader. Hvis skuddene kuttes like over den treaktige delen av underbusken, kan toppiary kobles til innhøstingen. Innholdet av eteriske oljer er høyest i bladene før blomstring. Blomstringen kan imidlertid forsinkes og høstetiden forlenges samtidig ved å knipse ut blomsterknoppene.
Oppbevar karriurten riktig
Som med enhver aromatisk urt, er karriurt også best brukt fersk fra innhøstingen. Men slik at den også er tilgjengelig på kjøkkenet om vinteren, kan holdbarheten forlenges. Med karriurten kan ulike metoder vurderes, som vi har undersøkt for deg:
- Tørk karriurten: Det er ikke lurt å tørke karriurten hvis du fortsatt vil bruke den på kjøkkenet. For mye av de essensielle oljene og derfor smaken går tapt i tørkeprosessen. Karriurt bør kun tørkes hvis den skal brukes som et dekorativt element med sine vakre gyllengule blomster.
- Frys karriurt: Frysing av hele skudd er en fin måte å utvide krydderets brukbarhet. Smaken beholdes og konsistensen ligner på nyhøstede karriurter. Bladene bør imidlertid ikke hakkes opp, da dette skaper en bitter smak.
- Syltende karriurt: Like godt som å fryse, er det egnet å bløtlegge skuddene av karriurten i olje for å bevare den karakteristiske smaken. Oljen – en god jomfruolivenolje bør foretrekkes – absorberer karriurtens essensielle oljer og får smaken.
Så hvis en rik høsting av italienske evighetsblomster lykkes i din egen hage, er det absolutt muligheter for å bevare smaken til kjøkkenet hele året.
Du kan finne ut hvordan du behandler den høstede karriurten i artikkelen vår om Bruk av karriurt.