Det magisk klingende navnet på dette fortsatt svært ukjente bæret har å gjøre med dets spesielle effekt på smaksløkene. Er du nysgjerrig?
Mirakelbæret kalles mirakelfrukt eller mirakelbær på engelsk. Dets vitenskapelige navn er Synsepalum dulcificum. Treet som bærer de små, røde fruktene er hjemmehørende i Vest-Afrika. Det var der den og dens frukt ble først dokumentert i 1725. Europeiske oppdagelsesreisende så lokalbefolkningen plukke bærene og spise dem før måltidene. Men hva er så spesielt med denne mirakelfrukten?
Selve det noe langstrakte bæret har en mildt søtlig smak. Men det er selvfølgelig ikke spesielt. Imidlertid er deres unike salgsargument i fruktfamilien at de har en spesiell effekt på smaksløkene våre. Den inneholder et glykoprotein kalt miraculin, som binder seg tett til smaksløkene på tungene. Hvis du spiser fruktkjøttet av mirakelbæret og deretter spiser mat med en faktisk sur eller bitter smak, vil du ikke lenger oppfatte den opprinnelig forventede smaken. Fordi mirakulinet til mirakelbæret avgir en søt smak i munnen når det kommer i kontakt med sur mat. Denne effekten varer alt fra 30 minutter til to timer.
Frukten kommer nå sakte til den vestlige verden. I noen metropoler, som New York, er det til og med såkalte matsmakingsarrangementer (dvs. arrangementer der du prøver forskjellige retter), hvor mirakelbæret brukes kommer. I Japan, landet med nysgjerrige og eksklusive frukter, har den selvfølgelig allerede ankommet. I Europa venter imidlertid deres godkjenning som matvare for øyeblikket. Der det allerede er tilgjengelig, betaler du rundt 2 amerikanske dollar for et enkelt bær.
Men frukten er ikke bare av interesse når det gjelder smak: det gjennomføres for tiden tester for ulike sykdommer for å finne ut om det eksotiske bæret også kan gjøre underverker der. Det kan vise seg å være nyttig, for eksempel hos diabetespasienter. Med en enkelt kalori til tross for den søte smaken, er den selvsagt også interessant for kostholdsbransjen.
Det gjenstår å se hvordan populariteten til mirakelbæret vil utvikle seg i nær fremtid. Vi vil definitivt følge med for deg.
