Havrerot: dyrking, stell og høsting

Havreroten er en gammel grønnsak som blir stadig mer populær. Slik kan du lykkes med å plante havrerøtter i din egen hage.

Havreroten, også kalt hvitrot, var for lengst forsvunnet fra hagene hjemme og erstattet av svartsalt, men den har begynt å komme tilbake. Les her hvordan du kan dyrke og ta vare på havrerøtter i hagen og hvordan du kan bruke innhøstingen senere.

Havrerot: opprinnelse og egenskaper

Havreroten (Tragopogon porrifolius) er nå ukjent for oss som rotgrønnsak, men det var ikke alltid tilfelle. Noen kjenner dem bedre under deres andre navn: Purpur-Bocksbart, Habermark eller Weißwurzel. Havreroten har sin opprinnelse i det østlige Middelhavet, hvorfra den ble spredt over hele Europa, inkludert Tyskland, av romerne. Din ville form, den Tragopogon porrifolius

subsp. eriosperm, finnes fortsatt i dag i store deler av Hellas, Italia og Tyrkia. Den har blitt brukt som grønnsak siden antikken. Hos oss ble imidlertid den dyrkede havreroten langsiktig gjennom nære slektninger Salsify (Scorzonera hispanica) fordi den gir høyere avkastning.

Havreroten, i likhet med den svarte salsiferen, tilhører slekten til fippskjegg (Tragopogon) og dermed til solsikkefamilien (Asteraceae). Den toårige, urteaktige planten dyrkes vanligvis bare som en ettårig fordi røttene høstes. Den omtrent 20 til 30 cm lange, hvite pæleroten ligner på svart salsifying med melkeaktig juice. Hvis du lar dem vokse, utvikler havreroten en høyde på 60 til 120 cm det andre året og danner flere blomsterhoder langs en blågrønn stilk. Bladene er smale, glatte og for det meste saftige grønne. Når det kommer til blomstring, dukker de typiske kurvblomsterkurvene opp i juni og juli, og kronbladene er uklar-lilla til lilla-lilla i fargen. Den daglige bevegelsen til havrerotblomstene er spesiell. Det vil si at de åpner om morgenen og stenger igjen ved middagstid. På slutten av blomstringsperioden tørker fruktklasen gradvis opp og minner om løvetanns løvetann (Taraxacum officinale).

Dyrk havre røtter

Havre røtter kan dyrkes i nesten hvilken som helst hage. Alle solrike og delvis skyggefulle bed som er dype nok til rotgrønnsaker egner seg som lokasjon. En humus- og steinfri samt lett eller sandholdig jord foretrekkes, men er ikke et must. I motsetning til svartsalt kan havrerot bryte opp herding i jorda og har dermed en jordforbedrende effekt. Lokaliteter med tyngre jord er derfor også egnet. Hvis sengen er forberedt året før, er det tilrådelig å legge til organisk gjødsel til jorden. For eksempel er gjødsel eller kompost egnet. Alternativt, hvis bedet fortsatt er plantet på høsten året før, kan du skape ideelle egenskaper for plantevekst ved å bruke en jordaktivator. Vår egner seg for eksempel til dette Plantura organisk jordaktivator, fordi dens langsiktige effekt gir varig støtte til havrøttene og samtidig fremmer oppbyggingen av humus i jorda gjennom mikroorganismer. Både poteter og andre rotvekster er ideelle som tidligere avling. Rotvekster er alle de avlingene der jorda bør kuttes regelmessig mens de vokser for å undertrykke ugress og holde jorda løs.

En også Blandet kulturdyrking elsker havreroten. Gode ​​partnere er spesielt purre (Allium porrum), kålrabi (Brassica oleracea var. gongyloder), Selleri (Apium graveolens) eller forskjellige typer salat.

Havrerotfrøene sås direkte i bedet. Den beste tiden for dette er våren mellom mars og mai. For å gjøre dette plasseres frøene med to fingre dypt i det forberedte bedet med en radavstand på rundt 30 cm. Frøene spirer etter ca. 10 til 14 dager og bør deretter skilles i en planteavstand på ca. 5 til 10 cm slik at hver plante har nok plass.

Tips: Når du skiller frøplantene, må du ikke bare trekke dem opp av bakken, da dette kan skade røttene til naboplanter. Det er bedre å kutte ut de overflødige havrerotplantene med en kniv eller saks og ofre dem slik at de resterende plantene kan vokse bedre.

Stell av havreroten

Under veksten er havreroten en lite krevende plante.
Likevel bør man passe på å sikre god vanntilførsel, spesielt i den tørre sommeren. Hvis havreroten er for tørr, kan røttene bli lignifiserte og skyte. Dette betyr at planten slutter å vokse i tykkelse på et tidlig tidspunkt for å begynne å blomstre.
I tillegg til vanlig vanning, bør også ugress fjernes slik at havregrynene kan vokse uten begrensninger.
Ytterligere gjødsling er ikke nødvendig under vekst.

Høsting av havrerøtter: prosedyre, smak og tilberedning

Om høsten er havre-røttene klare til å høstes. Men siden de vil fortsette å vokse i lang tid, er det lurt å ikke begynne å høste før i slutten av oktober. Siden havrøtterøttene er hardføre, er høsting inn i februar mulig uten problemer. Til dette bør imidlertid plantene beskyttes med et halmlag for å hindre frysing og dermed gjøre høstingen enklere. En gravegaffel eller spade kan brukes til å høste havre-røttene. Bare prik nær roten, løsne og løft jorden slik at havreroten kan trekkes ut. Vær forsiktig så du ikke bryter røttene. Havre røtter kan lagres lenge i en boks fylt med sand, selv i kjelleren.

Akkurat som den svarte salsifyren, kan havreroten brukes som en rotgrønnsak, den trenger ikke engang å skrelles. Dampet, stekt, frityrstekt og bearbeidet til puré eller suppe, det smaker deilig. Havreroten smaker også deilig rå, for eksempel som en rå grønnsakssalat. Smaken på havrøttene er veldig lik svartsalteren, men den er litt søtere og mer aromatisk. Det minner om smaken av østers, og derfor kalles havreroten også ‘østersplante’ på engelsk. Spesielt "Sandwich Island"-varianten er veldig næringsrik og er derfor en ideell vintergrønnsak. Den er litt mindre, men veldig robust og imponerer med sin delikate, nøttesøte aroma. Bladene til havreroten kan spises som salat eller spinatgrønnsak.

Leter du etter enda mer uvanlige grønnsaker til hagen din? Sjekk også ut artikkelen vår om den som er relatert til havrerot Kjøttkål.