Tørking av rosmarin: slik beholdes aromaen

Duften av rosmarin kan best konserveres ved tørking. Uten tap av kvalitet tar prosessen noen timer eller flere dager, avhengig av metoden.

Høst rosmarin

I prinsippet kan du høste rosmarin (Rosmarinus officinalis) hele året. Den er imidlertid mest aromatisk i sommermånedene. Det har også en positiv effekt på aromaen hvis busken i to dager eller mer før kutting mye sol kunne fylle bensin. Siden urten må være tørr når den høstes, er dette den ideelle tiden

• morgen (høyt innhold av essensielle oljer)
• på en varm, solrik dag.

Skjæring tidlig på ettermiddagen er mulig hvis tiden din ikke tillater noe annet eller hvis morgenen er overskyet og rosmarinen tar lengre tid å tørke av.

Legge merke til: Høst rosmarin rett før tørking, da den mister kvalitet hvis du venter lenge.

Kutt rosmarin

Hvor mange skudd du kutter avhenger av mengden rosmarin du vil tørke. For at busken skal vokse kraftig ut igjen, bør du

• Skjær av maks to tredjedeler av rosmarinskuddene og
• la noen unge skudd være igjen.

Tips: Bruk kun til klipping skarpt skjæreverktøy (Kniv eller saks), pass på at du ikke knuser nålene når du skjærer.

Forberede

Uavhengig av tørkemetoden, tilbered rosmarinkvistene som følger:

• å bli kvitt skitt (å riste av seg)
• Fjern gule og visne blader (nåler)
• kutte av råtne eller skadede deler
• ikke vask under noen omstendigheter (fare for mugg)

tørke

Det er flere måter å bevare urten på:

• i luften
• i ovnen
• i matdehydratoren
• i mikrobølgeovnen

Med alle metoder avsluttes tørkeprosessen når

• nålene rasler
• Du kan male rosmarinbladene med fingrene
• bryte grenene lett

Lufttørking

Lufttørking er ikke bare den eldste, men også den skånsommeste metoden. Du trenger:

• saks
• (Kjøkken) garn
• muligens. Strikk

Håndbok

• Bind 6 til 8 kvister rosmarin sammen i en bunt i den nedre enden
• alternativt fikser den med strikken
• Heng opp ned med tråden

Legge merke til: Siden rosmarinklasene skal henge fritt, er ikke en spiker eller krok på veggen ideell.

Det passende stedet er

• tørke
• varm (optimal: 20 til 30 grader Celsius)
• mørkt (i hvert fall uten direkte sollys)
• luftig (ingen trekk)

Hvor lang tid tørkeprosessen tar avhenger av forholdene. Det tar vanligvis tre til fire dager før buntene tørker.

I ovnen

Ovnen kan kun brukes hvis den tillater temperaturer under 50 grader Celsius. I så fall trenger du

• et rutenett (optimalt)
• alternativt: bakepapir pluss bakepapir

Trinnvise instruksjoner

1. Legg rosmarinkvistene enkeltvis på rist eller bakepapir. Når du legger på, pass på at de ikke berører grenene.
2. Forvarm ovnen til 30 til 35, maks 40 grader Celsius.
3. Skyv risten / stekebrettet inn på den øverste skinnen i ovnen.
4. La ovnsdøren stå på gløtt slik at fuktigheten kan slippe ut.

Avhengig av temperaturen tar prosessen vanligvis tre til fire timer. Hvis denne tiden ikke er nok, la grenene stå i ovnen lenger og sjekk dem regelmessig.

Tips: Du kan oppnå jevn tørking ved å snu grenene en gang i timen.

I dehydratoren

For tørking, plasser de enkelte rosmarinkvistene ved en temperatur mellom 30 og maksimalt 40 grader Celsius

• uten overlapping eller berøring
• (nær) ved siden av hverandre

på silen. Hvis dehydratoren din har stablebare tørkesikter, kan du dekke alle lagene. Etter tre til fire timer skal grenene være tørre. La siktene rotere nå og da, dette setter fart på prosessen.

Legge merke til: Ikke fyll på den automatiske dehydratoren mens den tørker, da dette vil fukte grenene som allerede har tørket på.

I mikrobølgeovnen

Mikrobølgeovnen er den raskeste måten å tørke rosmarin på. Det er imidlertid forbundet med tap av kvalitet. Du trenger

• Kjøkkenpapir eller
• et kjøkkenhåndkle.

Trinnvise instruksjoner

1. Fordel kvistene med rosmarin enkeltvis på et papirhåndkle eller et håndkle.
2. Dekk grenene med et kjøkkenhåndkle eller papir.
3. La mikrobølgeovnen gå på den laveste innstillingen i 20 til 30 sekunder.
4. Åpne døren for å la fuktigheten slippe ut.
5. Snu kvistene og dekk dem til igjen.
6. Gjenta trinn 3 til 5 til rosmarinen har tørket.

butikk

Du kan bruke tørket rosmarin

• i en skruboks el
• i en ugjennomsiktig beholder

butikk. Sett gjennomsiktige kar på et mørkt sted. En lys plassering er ikke et problem for ugjennomsiktige beholdere.

Det er best å legge rosmarinkvistene hele i beholderen. På denne måten vil aromaen vare bedre. Du bør imidlertid konsumere den tørkede urten innen to år. Etter det er aromaen stort sett borte.

ofte stilte spørsmål