Schabzigerklee: Dyrking, bruk og effekt

Schabzigerklee eller brødkløver er en populær krydderplante, spesielt i tysktalende land. Hos oss lærer du alt om egenskaper, valg av plassering og dyrking av brødkløveren.

The Schabzigerklee (Trigonella caerulea) tilhører brødkrydderne og kan også dyrkes i egen hage eller på balkongen. Vi gir tips om dyrking, høsting og bruk av Schabzigerklee.

Schabzigerklee: opprinnelse og egenskaper

Schabzigerklee tilhører belgfruktfamilien (Fabaceae) og er nært beslektet med bukkehornkløver (Trigonella foenum–graecum) i slekt. Den dyrkede planten kommer fra området i det østlige Middelhavet til Lilleasia og ble sannsynligvis skapt ved å avle utvalg fra dens ville slektninger Trigonellaprocumbens. Brødkløver er også kjent som blåsøtkløver, ostekløver, sigøynergras eller ziggerkløver. Men hva er egentlig Schabzigerklee?

Den ettårige, slanke planten kan nå en høyde på mellom 40 og 60 cm, i unntakstilfeller til og med rundt 100 cm. Siden Schabzigerklee er spesielt populær i alperegionen, fikk den kallenavnet sørtyrolsk brødkløver. Brødkløverplantene danner en dyp underjordisk pålerot med fine sidegreiner, som danner små runde knuter i symbiose med jordbakterier. Blekgrønne, langstilkede, tredelte finne- og lansettformede blader med skarpt tagget bladkant sitter på de hule, oppreiste stilkene. De bivennlige Schabzigerklee-blomstene, som vises fra juni til september, sitter sammen i terminale hoder, er himmelblå i fargen og har en sterk duft. Etter pollinering dannes det mange okerfargede til brune eggformede frø.

Forskjellen mellom Schabzigerklee og Bukkehornkløver: Bukkehornkløver og Schremakrell er nært beslektede arter. Hovedforskjellen ligger i utseendet, fordi bukkehornkløverens større blomster vanligvis er gule og bladene er bare veldig fintannede til bølgete. I tillegg smaker Schabzigerklee litt mildere enn bukkehornkløver.

Grow Schabzigerklee

Amerikansk kløver foretrekker dyp, frisk hagejord med god vannforsyning på solrike til delvis skyggefulle steder. Dyrking av Schabzigerklee er like mulig i hagen som på terrassen og balkongen. Plantene sås fra slutten av april til juli direkte i bedet eller i passende plantekasser med god drenering. Ugress bør fjernes fra bedet og jorda løsnes godt. Pass på at du ikke sprer fersk gjødsel eller kompost i bedet før du sår Schabzigerklee, da belgfrukter er følsomme for høye nivåer av næringsstoffer.

Frøet til Schabzigerklees sås i rader med en avstand på 30 til 60 cm og en sådybde på 1 til 2 cm. 1,5 til 2 g frø er nødvendig per kvadratmeter. Schabzigerklee spirer ganske sakte, de første brødkløverplantene kommer vanligvis først etter tre til fire uker. Hold alltid jorda godt fuktig i løpet av denne tiden, men vannlogging bør aldri forekomme. Når plantene er ca 5 cm høye bør de plantes ca 10 cm fra hverandre.

For å dyrke brødkløver i potte anbefaler vi å bruke en næringsrik pottejord som vår Plantura organisk universaljord. I produksjonen av det kompostrike substratet gir vi helt avkall på bruk av torv og animalske produkter som er skadelige for klimaet. Næringsstoffene den inneholder gir Schabzigerklee og mange andre planter essensielle mineraler.

Tips: Amerikansk kløver, som mange belgfrukter, er selvintolerant og bør kun dyrkes på samme areal hvert fjerde år.

Riktig omsorg

Schabzigerklee er ekstremt lite krevende i sin kultur. Plantene trenger bare regelmessig vanning i tørre somre, spesielt i ungplantefasen og ved blomstring. Hvis plantene blir veldig høye, kan det være nødvendig å støtte eller binde dem opp for å holde dem fra bakken.

Som alle belgfrukter lever Schabzigerklee naturlig i en rotsymbiose med nitrogenbindende knutebakterier, den såkalte rhizobia. Jordbakteriene gjør dette nitrogenet tilgjengelig for brødkløveren i bytte mot sukker fra fotosyntesen. Befruktning er derfor ikke nødvendig - et unntak er kulturen i potten, siden det ikke er noen knutebakterier. Imidlertid er mineralene som finnes i næringsrik pottejord vanligvis helt tilstrekkelige til å forsyne den årlige Schabzigerklee.

Schabzigerklee er frøsikker og kan formeres fra egne frø. For dette lar du noen planter visne i stedet for å høste urten. Ettersom de aromatiske frøene modnes en etter en og vil falle av raskt hvis du venter for lenge frøbelgene høstes kontinuerlig mens de fortsatt er halvgrønne og i romtemperatur i noen dager ettertørket. De okerfargede frøene faller ut av det tynne skinnet og kan skilles fra hverandre med et trekk eller et slag. De rensede Schabzigerklee-frøene kan lagres og sås på et tørt og kjølig sted i flere år.

Høsting og bruk av brødkløver

Piggkløveren høstes for brødkrydder i blomstringsperioden mellom juli og september, før frøene kan utvikle seg skikkelig og falle ut. Urten, inkludert blomstene, klippes av ca 15 cm over bakken, hakkes opp og spres ut i luften for å tørke i skyggen. Siden plantene kommer seg og danner friske skudd med så høy beskjæring, er opptil tre høstinger i året mulig. Når det gjelder Schabzigerklee, brukes den tørkede urten og blomstene som krydder ved å finmale de tørre delene av planten. Noen steder males ikke bare urten, men også frøene til et japansk kløverkrydder.

Tørket sigøynerurt i pulverform brukes i Sveits for å lage Schabziger-ost. Tradisjonelt tilsettes malte frø i brøddeig, pålegg eller krydrede krydderblandinger som karri. Vinschgauer eller Vinschgerl og Schüttelbrot får sin typiske, sterke aroma fra brødkløverkrydderet. Smaken av Schabzigerklee kan beskrives som sterk, krydret og veldig lett bitter.

Effekt av Schabzigerklees

Den sunne Schabzigerklee har mange eteriske oljer som gir den tørre urten sin typiske aroma. Tanniner og bitterstoffer er ansvarlige for den litt bitre ettersmaken. Schabzigerklee sies å ha en fordøyelsesfremmende, appetittvekkende og bloddannende effekt.

Mange urter er lite krevende i dyrking og kan dyrkes godt selv på begrenset plass. Vi presenterer deg de 10 beste Krydderplanter til hage og balkong foran.