Salatskudd: Er blomstrende salat spiselig?

Som alle levende vesener, må salat sørge for reproduksjon. Dette skjer i løpet av den såkalte boltingen, hvor salaten vokser i høyden og til slutt blomstrer.

Når dagene blir lengre og varmere, kan du bokstavelig talt se plantene i hagen vokse. Dessverre betyr det også ofte at salatplantene oppfører seg merkelig. Det lubne hodet, som bare var vakkert, blir lengre og salaten blir plutselig høyere. I denne artikkelen vil vi svare på hva dette handler om og om du kan forhindre for tidlig skyting av salat. Vi avklarer også om du fortsatt kan spise shotsalat.

Hvorfor skyter salat?

Først av alt er salatbolting en naturlig del av utviklingssyklusen. Etter spiring følger først vegetativ vekst. Dette handler hovedsakelig om dannelsen av plantemasse. Så salatbladene vokser på den komprimerte skuddaksen, noe som for eksempel fører til dannelsen av salathodet. Som de fleste planter forplanter salat seg fra frø. Derfor går det på et tidspunkt fra den vegetative til den generative fasen, som brukes til reproduksjon. Når det gjelder salat, strekker skuddaksen seg og vokser seg høyere. Til slutt blomstrer salaten og fullfører utviklingen med frøproduksjon.

For overgangen til den generative fasen trenger planter visse stimuli. Mange salater er valgfrie langdagsplanter. De begynner å fotografere automatisk når dagene er lengre enn 14 timer. Andre innser at det er tid for blomstring ved riktig temperatur. Det kan imidlertid også skje at blomstringen av salat skjer for tidlig. Grunnen til dette er vanligvis at salatplanten var under stress, for eksempel ble den utsatt for varme, kulde eller tørke. Et skadedyrsangrep eller sykdom kan også føre til at salat skyter for tidlig.

Tips: Blant salatene er det passende for hver sesong. Isfjellsalat (overflødighetshorn, Batavia) vokser godt nesten hele året, bare midtsommer lar dem skyte. De tåler til og med den ene eller andre frosten, derfor er de den første salaten i bedet. Men om sommeren kan de to ikke lenger dyrkes godt, da de begynner å blomstre før hodedannelse under lange dager. I stedet, fra mai, romainesalatplanter (Lactuca s. var. longifolia) eller pickles (Lactuca s. var. crispa) inn i sengen. Disse tåler de høye temperaturene om sommeren. Endivie og sikorisalater egner seg for eksempel til høstdyrking (Cichorium) og vintersalat (Lactuca sativa var. capitata nidus jaggeri). For mer informasjon, se vår guide til plante salat.

Kan skyting forhindres?

Etter hvert vil hver salat skyte, da blomstring er en del av den naturlige utviklingen av salatplanter. Dette betyr at hvis du lar salat ligge for lenge i sengen, er skyting uunngåelig. Det er imidlertid store kultivareforskjeller i timing og tilbøyelighet til å skyte tidlig. For tidlig blomstring av salat på grunn av stressfaktorer kan forhindres ved å prøve å unngå dem så mye som mulig. Vi har samlet noen tips til deg nedenfor.

Forhindre salatskyting:

• Salat skal kun sås eller plantes i tidsvinduene som er spesifisert for sorten.
• Pass på at du velger riktig plassering. Gulvet bør for eksempel ikke være for tungt. Hvis det er tilfelle, er det lurt å kombinere det med vårt for eksempel Plantura plensand å blande og løsne med det. I lett jord er det lurt å bruke litt pottejord før planting – som vår Plantura økologisk tomat- og grønnsaksjord - å blande seg. Dette forbedrer blant annet vannretensjonsevnen.
• Hvis plantene plasseres i riktig avstand, er det ingen trengsel i bedet og plantene slipper å konkurrere om lys, vann og næring.

• Vann salat regelmessig for å unngå tørkestress.
• Hvis salat plantes sent på våren eller sommeren, bør den plantes i halvskygge. Selv ekstrem varme stresser plantene og kan få salat til å skyte.
• I drivhuset skyter salat ofte på grunn av de svært høye temperaturene som råder der om sommeren. Vær spesielt oppmerksom på varmetolerante varianter og luft drivhuset regelmessig.
• Dårlige forhold under ungplanteformering kan også føre til at salat skyter tidlig. Derfor bør du stole på høykvalitets salatplanter fra gartneren du stoler på og være oppmerksom på en kontinuerlig tilførsel av vann og næringsstoffer under forkultiveringen. Plant heller ikke plantene for sent.

Kan du fortsatt spise salat?

Skallet salat er i utgangspunktet fortsatt spiselig og ikke giftig, men bladene blir ofte seige og bitre under avskallingsprosessen, slik at de ikke lenger smaker godt. Planten lagrer bitterstoffer for å bli mindre appetittvekkende for rovdyr. Så det er bare å ta en smakstest før du bruker salaten. Vanligvis er noen blader allerede bitre, mens andre blader av den blomstrende salaten fortsatt er spiselige og smakfulle. Skytesalat og blomstrende lammesalat er også spiselig. Ovennevnte gjelder imidlertid: Prøv det først før du bestemmer deg for om du fortsatt kan bruke salaten eller ikke.

Tips: Hvis salat er skutt og ikke lenger kan brukes på kjøkkenet, kan du alltid la den stå på bedet og høste frøene etter blomstring. Men tar du frø fra hurtigskyting eller veldig små salathoder, er det stor sannsynlighet for at disse egenskapene også vil være tilstede i den kommende generasjonen av planter. Frøene til en for tidlig spirende salat har også en tendens til å raskt danne en blomst i stedet for et staselig salathode. Derfor bør faktisk de vakreste og største hodene få blomstre. Hvis du bare overlater salatplantene til seg selv, kan de til og med selvså. Da kan du bli overrasket neste år når unge salatplanter begynner å spire i hagen din.

Sortsvalg er en nøkkelfaktor for å hindre salatskyting. Men selv bortsett fra denne egenskapen, er det verdt å ta med litt variasjon inn i sengen. Vi har anbefalt dem typer salat nesten alle arter i én artikkel for deg.