Soppdyrking på kaffegrut: planter, stell & Co.

Med litt tålmodighet og litt kaffegrut kan du dyrke din egen sopp hjemme. Vi viser alt om innkjøp, stell og hogst av skogboerne.

Mange steder havner kaffegrut i søpla hver dag, eller i det minste på kompost. Det er fortsatt relativt ukjent at de næringsrike restene fra den daglige kaffekoppen også er ideelle for dyrking av et bredt utvalg av spiselig sopp. I det følgende lærer du alt om dyrking av sopp på kaffegrut.

Hvor rart det enn kan høres ut: De morsomme skogsbeboerne kan også enkelt avles på kjøkkenet. Vi viser nedenfor hvordan du dyrker sopp på kaffegrut.

Kaffegrut til soppdyrking

Den næringsrike kaffegruten brukes nå mer og mer som substrat for matsopp, og det med god grunn. Når vi drikker en kopp kaffe, bruker vi i underkant av én prosent av biomassen til den originale kaffebønnen. Resten forblir som et fint, varmt luktende underlag. Men i stedet for å gå til søpla, bør det heller havne i senga og i grytene. Kaffegrut inneholder spesielt mye nitrogen og kan derfor brukes som gjødsel ikke bare for sopp, men også for planter. Det organiske materialet brytes også lett og raskt ned av mikroorganismer i jorda og er da tilgjengelig for plantene. En artikkel spesielt for bruk

Kaffegrut som plantegjødsel finner du her.

En annen fordel for soppdyrking er at kaffegruten frigjøres fra skadelige mikroorganismer som mugg og bakterier ved den varme bryggingen. Kaffegruten fra filtermaskiner egner seg spesielt godt til soppdyrking. Her er det knapt noen soppdrepende stoffer igjen, slik det ofte er med ferske bønner. Restene fra den selvkvernende espressomaskinen er mindre egnet som leveområde for soppene. Kaffegruten bør ikke være mer enn to til tre dager gammel, ellers øker faren for muggvekst igjen. Frysing av ferskt sett forhindrer dette i stor grad og slik kan du også bygge opp et lite lager.

Hvordan er en sopp bygget opp?

Soppen i seg selv er usynlig for oss mesteparten av tiden fordi den lever under jorden og sjelden tør å komme til overflaten. I vakkert fuktig og næringsrik skogsjord dannes et ekte nettverk av soppceller, de såkalte hyfene, under og mellom røttene til trærne. Alle celler til sammen ligner et tett nettverk av de fineste røttene og kalles mycel. Soppens mycel kommuniserer under jorden med naboer og trær, fordøyer organisk materiale og frigjør næringsstoffer fra jorda. Når forholdene da blir våtere, kaldere og mørkere - i vårt tilfelle for eksempel om høsten - danner soppen fruktlegemer. De skyter da bokstavelig talt opp av bakken som sopp og gleder mange dyr og menneskesamlere.

De paraplyformede eller sfæriske fruktlegemene tjener kun soppmyceliet til reproduksjon. Tusenvis og tusenvis av sporer frigjøres dermed over bakken for neste generasjon, og etter noen uker kan man ikke se noe mer til selve soppen. Mycelnettverkene kan vokse til ekte kjemper og noen ganger veie flere tonn og spre seg mange kvadratkilometer. For soppdyrking hjemme må mycelet til matsoppen oppmuntres til å danne fruktlegemer.

Kjøp soppgyting: Anbefalte forsyningskilder

I begynnelsen av din egen soppdyrking trenger du litt mycel, som vanligvis er på et lite stykke tre eller underlag. Denne tørkede, hendige enheten kalles også soppgyting eller inokulumgyting, da den brukes til å "pode" substratet med soppen og la det vokse gjennom. Startmycelet selges i ulike nettbutikker, noen ganger som stripete tredybler eller løst i plastposer. Soppdyrkingssett med ferdig substrat kan selvsagt også mates med kaffegrut.

Det er mange forskjellige tilbud for å dyrke din egen sopp som sirkulerer på Internett. Men også i noen hagesentre finnes det nå voksesett for de mest forskjellige typer sopp. Vi har valgt ut noen tyske kilder for deg.

sopppakke I flere år nå har vi sendt ulike typer østerssopp fra Nürnberg, også som stamfisk for avl på kaffegrut. I tillegg kan myceliet kjøpes lokalt i byen.

Sopp- og utstyrsbutikk basert i Münsterland har tilbudt et bredt utvalg av arter for hobbydyrkere og kommersielle dyrkere siden 2013.

soppmann fra Sachsen sender økologisk sertifiserte soppsubstrater - også spesielt for dyrking på kaffegrut. Formeringspakker er nå også tilgjengelig i Dehner hagesenter.

Dyrk din egen matsopp

Hvis du nå er interessert i å prøve deg på dyrking av sopp, bør du informeres om følgende aspekter.

Hvilke typer passer?

Det finnes mange forskjellige typer sopp, hvorav noen lever av ved, blader eller halvnedbrutt organisk materiale. Her kan du finne ut hvilke arter som også trives på kaffegrut hjemme hos deg.

'østerssopp'(Pleurotus ostreatus): Disse trelevende spiselige soppene vokser i klynger fra underlaget og danner flate, nedpressede hetter som krølles sammen i kantene når de er unge. De finnes i fargene dueblå, grå, hvit og lysebrun. De kalles også kalvesopper på grunn av konsistensen. Smaken er veldig fin og mild og egner seg derfor godt til supper, sauser og kjøttretter

'Sitronøsters'/'Sitronøsters' (Pleurotus citrinopileatus): Lys gul matsopp som er nært beslektet med østerssoppen, som også kan sees i form av fruktlegemene. Smaken minner sterkt om sitron, noe som gjør den veldig interessant som tilbehør til fisk eller salater.

'Rosesopp' (Pleurotus djamor): Også kalt Flamingo Oyster på grunn av sin myke rosa farge. Soppen er i slekt med østerssoppen og har en vifteaktig fruktkropp dekket med lameller med fløyelsmyk overflate og fin soppsmak. Allsidig.

'shiitake' (Lentinula edodes): En fawn-farget spiselig sopp med lyse flak på den runde hetten og en lysebrun-hvitaktig stilk som er veldig populær i asiatisk mat på grunn av sin umami-smak. Passer til alle slags retter.

'Pioppino' / 'Southern Ackerling' (Agrocybe cylindracea): Brunlokket, middels stor matsopp med hvit stilk som forekommer naturlig på poppel. Den har en nøtteaktig, kastanjeaktig smak med fast kjøtt og kan brukes på samme måte som villsopp.

Plassering og klima for soppdyrking

Kjøle steder med rundt 10 til 15 °C og høyest mulig luftfuktighet er spesielt egnet for dyrking av matsopp. Sopp føles spesielt behagelig i et minidrivhus. Direkte sollys bør unngås, og det samme bør tørke ut underlaget. Sopp trenger litt lys, men de trenger bare moderat lys for å vokse ordentlig. Ligger underlaget ved vinduet må man passe på at det ikke blir trekk, for det tåler ikke soppen i det hele tatt.

Inokulering og vedlikehold av mycelet

Til å begynne med må tørt underlag bløtlegges i vann over natten for å stimulere mycelet til å vokse. Inokulerte tredybler er vanligvis fuktige nok til å stikke direkte inn i kaffegruten. Det fuktige underlaget blandes nå i en bolle med kaffegrut. Forholdet bør være ca. 8:2 kaffegrut til frøsubstrat. I tillegg løsner fin flis eller halm opp blandingen og sørger for en balansert vannbalanse. Blandingen er nå fylt i en blomsterpotte, en pose eller et stort glass og bare litt tildekket slik at luft fortsatt kan komme inn. Alternativt kan du bore hull i lokket eller stikke hull i posen med tannpirkere. Nå må mycelet få vokse gjennom hele underlaget. Dette tar cirka to til tre uker, i løpet av denne tiden må du alltid sørge for at det er tilstrekkelig med fuktighet og om nødvendig bare tilsette litt kaldt vann fra springen. Vannfylling må imidlertid unngås for enhver pris, ellers kan myceliet dø av. Nå bør du være tålmodig, for etter ytterligere 10 til 14 dager vil de første fruktlegemene gradvis vises. Ved poser skal plasten kuttes i X-form med en skarp kniv slik at soppkulturen får plass til å vokse ut.

høste sopp

Så snart de første soppene skyter opp av bakken, kan du begynne å tenke på innhøstingen. Hos noen arter, for eksempel østerssopp, ruller kanten som buer nedover sakte ut med økende størrelse og rives deretter. Nå er det perfekte tidspunktet for å øse ut soppen, enten med en skarp kniv eller rett og slett for hånd med en lett vridende bevegelse. Den skal høstes senest når fruktlegemets sporer har falt ut og er synlige som et brungrå belegg under hettene. For nå har soppen oppfylt sin hensikt og dør i løpet av kort tid.

Når alle fruktlegemene er høstet, bør underlaget få suge opp rikelig med vann. Etter en stund vil det bære frukt igjen. Etter omtrent en eller to høstebølger, avhengig av mengde, er næringsstoffene i kaffegruten i stor grad brukt opp og må etterfylles. Det utlutede substratet kan nå brukes som soppgyting og blandes med fersk kaffegrut, fyll flere kar. Du får altså ikke bare din egen matsopp, men du kan også enkelt formere og gi dem videre.

Bruk den ferske soppen

Dessverre holder den ferskeste soppen du kan få ikke så veldig lenge og bør derfor oppbevares i kjøleskapet og spises innen tre dager. Selvfølgelig kan du fryse, tørke eller sylte din egen avling for å nyte den lenger. Smaken holder seg imidlertid best hvis de ekstraordinære plantene går direkte i kokekaret. Men matsopp kan også spises rå og dermed sikre en unik smaksopplevelse.

Finn ut hvordan du dyrker sopp på trestammer som et alternativ i vår spesialartikkel her.