Brønnkarse: dyrking, stell og høsting

Brønnkarse er ikke bare sunt, men også veldig populært som en foredling på hjemmekjøkkenet. Du kan finne alt du trenger å vite om å dyrke brønnkarse her.

Husker du barndommen din og den lille vannmannen? Så brønnkarsen (nasturtium) et begrep. Men den sunne urten står ikke bare på bordet hos Wassermanns, brønnkarse er også en skikkelig berikelse på menyen for oss mennesker.

Navnet «brønnkarse» bærer et snev av eventyr – og kanskje også et snev av fortiden, for i våre dager er den smakfulle planten dessverre knapt kjent. Det er feil, for den ville urten er mye mer aromatisk og krydret enn den velkjente

hage karse (Lepidium sativum).

Brønnkarse: opprinnelse og egenskaper

Til tross for likheten i navn, er forholdet til hagekarse ganske bredt. Selv om begge hører hjemme karse arter tilhører korsblomstfamilien (Brassicaceae), som lett kan gjenkjennes på de fire kronbladene arrangert i en korsform. Men ingenting forbinder dem nærmere. Felles for dem er imidlertid den varme og krydrede smaken.

Brønnkarse var en gang utbredt i Europa som ugress langs bekker og kilder spesielt blant naturelskende barn et velsmakende mellommåltid på lange reiser Fotturer. I dag er ikke urten, som er følsom for forurensning, så vanlig lenger, men den er utbredt over hele verden.

Planten trenger mye fuktighet og vokser i det grunne vannet i kantområdene, så det er en vannplante. De grønne stilkene med de kjøttfulle bladene flyter inn eller stikker ut av vannet. Planten holder fargen også om vinteren, og derfor er den ofte den eneste friske grønne på tallerkenen, spesielt i den kalde årstiden.

De mest populære variantene av brønnkarse

Til brønnkarse-slekten (nasturtium) tilhører to arter som er hjemmehørende i Europa. Vanligvis under brønnkarse den ekte brønnkarsen (Nasturtium officinale), også kjent under navnet "brønnkarse". Denne arten er stor, med stilker opptil 90 centimeter lange. En form for denne arten er rød brønnkarse (Nasturtium officinale f. rubrum) med sine røde blader. Mindre og mer kompakt er den småbladete brønnkarsen (Nasturtium microphyllum). Selv den sterile krysningen mellom de to artene, den brune brønnkarsen (nasturtium x steril), forekommer i naturen. Bladene har en bronse-lignende farge i den kalde årstiden.

I tillegg til brønnkarseartene finnes ulike raser på markedet.

• brønnkarse (Nasturtium officinale): Stor vekstvane.
• rød brønnkarse (Nasturtium officinale f. rubrum): form av brønnkarse.
• Småbladet brønnkarse (Nasturtium microphyllum): Kompakt vekstmåte, små blader.
• Brun brønnkarse (nasturtium x steril): steril hybrid av brønnkarse og småbladet brønnkarse.

Kjøp brønnkarse

Selv om brønnkarse er av liten jordbruksmessig betydning i disse dager, kan du lett finne den kommersielt som plante eller frø. Kräuterfeld tilbyr brønnkarseplanter i økologisk kvalitet, det samme gjør den økologiske planteskolen Christian Herb. Du kan til og med få frø fra kjente produsenter som Kiepenkerl eller Bingenheimer. Rühlemanns barnehage lagerfører et stort utvalg av forskjellige brønnkarse.

voksende brønnkarse

Brønnkarse ble en gang dyrket i stor skala av bønder. En veritabel brønnkarsekultur utviklet seg spesielt rundt Erfurt, men det er ikke mye igjen av den. Dyrking er litt tungvint da planten krever konstant ferskvann. Likevel kan brønnkarse også dyrkes i din egen hage og til og med på balkongen.

Når og hvor skal man plante karse?

Det viktigste for å dyrke karse er vann. Hvis du har en bekk i hagen din, er du spesielt heldig, for på denne måten har du det naturlige habitatet til brønnkarsen rett utenfor dørstokken. Ellers bør du prøve å komme så nært som mulig til den naturlige plasseringen. Dette kan for eksempel oppnås med vanngrøft, men også i pottekultur. Hovedsaken er at planten alltid har klart, kaldt og oksygenrikt vann tilgjengelig.

På et blunk kan den fuktighetselskende planten til og med dyrkes på fuktige steder i hagen.

Brønnkarsen foretrekker sol enn halvskygge, men planten gjør ikke så mye med den brennende sommersolen. Vannmasser som planten bor i naturen er vanligvis i en kjølig dal eller depresjon.

Når du skal plante brønnkarsen din, avhenger av type planting. Du kan så den aromatiske planten enten rundt mars eller tidlig i august. Imidlertid er det lettere å sette stiklinger, noe du kan gjøre om sommeren.

• Dyrking i og på vann, i pottekultur eller på svært fuktige steder
• Solrik til halvskyggefull beliggenhet, ingen brennende sol
• Så i mars eller august
• Forplantning av stiklinger om sommeren

Den rette tilnærmingen til dyrking av karse

Før du planter, bør du først se etter et passende sted i hagen. Ideelt sett ville dette være en eksisterende vannmasse som en bekk eller dam med vannsirkulasjon. Hvis ingen av dem er tilgjengelig, kan du selvsagt grave en vannoversvømt grøft spesielt for brønnkarsen - men det er mye arbeid. I dette tilfellet er det spesielt viktig å ha en innstrømning og en utstrømning. Kultur i en gryte er lettere.

For å gjøre dette, plasser den unge brønnkarsen i en plantekasse, gjerne en bolle. Legg nå dette i en større beholder, som du fyller opp med vann til bunnen av bollen er ca en centimeter under vann. Dermed vokser brønnkarsen alltid i vannet. Du må imidlertid endre dette annenhver dag slik at vannet alltid holder seg friskt og kjølig og også inneholder nok oksygen.

Hvis stedet er fuktig og skyggefullt, kan du til og med dyrke planten uten å oversvømme. Brønnkarse skal imidlertid aldri tørke helt ut.

Enten i en potte eller på kanten av en vannmasse - såing eller dyrking skjer uten mye vann, men med tilstrekkelig fuktighet. Først når stiklingene er forankret eller frøplantene har nådd en tilstrekkelig størrelse, blir de transplantert eller oversvømmet. Imidlertid bør tuppene til planten fortsatt stikke opp av vannet.

En blanding av hagejord, sand og litt kompost egner seg som underlag. Avhengig av plasseringen må denne blandingen imidlertid justeres. I dammen bør du for eksempel ikke legge til noe kompost, ellers har alger lett for. I bedet og i potten er imidlertid humusrik jord med en god porsjon kompost å anbefale. Mens sand sørger for lufting i den vannmettede potten, bør du heller la den stå ute i sengen, ellers vil vannet sive bort for raskt.

Så det gjelder å dyrke vannkarse:

• I dammen: hage- eller damjord med litt sand
• I bedet: hagejord med en del kompost
• I en potte: hagejord med ca 30 % sand og en del kompost

dyrke brønnkarse

Når den er plantet, er det ukomplisert å ta vare på hagekarse. Når den først har blitt beboer i dammen eller bekken din, er alt du trenger å gjøre å høste den. Siden planten er en flerårig og formerer seg godt under de rette forholdene, trenger du heller ikke bekymre deg for at brønnkarse skal overleve.

I den vannfylte gryten ser det hele annerledes ut. Det er viktig at du skifter vann annenhver dag, ellers vil vannet bli oppbrukt for oksygenet som røttene så sårt trenger. I tillegg blir vannet grumsete og beriker seg selv med næringsstoffer. Brønnkarse trenger alltid rent og friskt vann. Bortsett fra det kan planten trenge litt kuldebeskyttelse. Selv om brønnkarse i utgangspunktet er tilpasset temperaturene våre, fryser ikke større vannmasser og bekker gjennom, men det gjør en liten vannmasse i en bøtte. Pakk eventuelt beholderen i fleece.

Et stort pluss med brønnkarse er at den ikke trenger å gjødsles.

Følgende punkter er viktige når du tar vare på karse:

• Hold alltid fuktig
• I pottekultur, bytt vannet annenhver dag
• Evt. vinterbeskyttelse i karet
• Ikke gjødsle

Høst brønnkarse

De grønne bladene og skuddene høstes fra september til rundt mai, da planten begynner å blomstre. Planten kan høstes gjennom hele vinteren. Du trenger bare å kutte ned individuelle skudd. Men ikke vær for radikal og la planten gjenvinne sin styrke igjen og igjen.

I prinsippet skal imidlertid grønne plantedeler kun høstes fra rennende vann. Hvis det ikke er vannsirkulasjon eller hvis vannet ikke skiftes regelmessig, kan bakterier feste seg til planten. Uansett er det selvsagt viktig at de høstede plantedelene vaskes nøye.

Bortsett fra blader og stilker er blomster også egnet for konsum og frøene kan også brukes.

Brønnkarse: sykdommer og skadedyr

Som nesten alle planter har karse sine motstandere. Snegler er lette å få øye på, og de liker å fråtse i delene av planten som stikker opp av vannet. Også bladlus (Aphidoidea) finner du her fra tid til annen. Du bør ganske enkelt samle førstnevnte. Sistnevnte kan derimot lett skylles av med vann. I større vannmasser kan villender bli et problem. Da hjelper bare nett eller fargede bånd.

Bortsett fra representantene for dyrene, dunmuggsopp (Peronospora parasitica) finnes av og til på brønnkarse.

Gule blader på brønnkarse?

Hvis brønnkarsebladene blir gule, så er det noe galt. Først av alt, det viktigste å sjekke: Har planten alltid hatt nok vann? Den våtelskende planten takler ikke vannmangel og tørke.

En annen årsak kan være et rotproblem. Mangel på oksygen eller skadedyr i rotområdet kan føre til at røttene dør.

Brønnkarse blomstrer ikke

Brønnkarseblomsten dukker opp rundt mai hvert år. Med nysådde planter kan det hende at de fortsatt er for unge til å blomstre på dette tidspunktet. Disse plantene vil ikke begynne å blomstre før neste år.

Brønnkarse: ingredienser og bruksområder på kjøkkenet

Brønnkarsen skylder sin krydrede varme til sennepsoljen glykoside gluconasturtiin. Mange korsblomstrende planter inneholder sennepsoljeglykosider. Slik er kålen (Brassica) til dens typiske kållignende lukt. Smaken av dette sennepsoljeglykosidet gjør brønnkarse til en ideell foredling for supper og salater, men også for urtekvark og pålegg. Blomstene kan fint ordnes som dekorasjon. De små frøene til planten gir derimot frisk smak til hjemmebakt brød når det tørkes.

Siden karse også kan høstes fersk om vinteren, er den en viktig leverandør av vitamin A og C i den kalde årstiden. Den inneholder også jern, jod og folsyre. Brønnkarse er ikke bare et sunt krydder, men også kjent fra urtemedisin. Det anses å stimulere appetitten og metabolismen og brukes til og med som et afrodisiakum. Men vær forsiktig med avansert graviditet, for for mye karse kan gi fødsel.

Hvis det er for tidkrevende å dyrke brønnkarse for deg, kan du finne vår artikkel om det her hage karse, jo lettere å ta vare på, men like velsmakende slektning av brønnkarse.