Lagring av ingefær: Lagring og konservering

En stor ingefærrot er ofte nok i lang tid. Vi forklarer hvordan du best lagrer ingefær og viser måter å konservere den på.

Sommerferien lokker og du fortsatt ikke har brukt opp resten av ingefæren? Ikke noe problem, for det er fantastiske måter å få ingefær til å vare lenger. Som gulrot-ingefærsuppe, i en asiatisk karri eller bakt i ingefærkjeks utfolder den seg friskere ingefær (Zingiber officinale) har en fantastisk smak, men det blir bare veldig interessant når det gjelder å konservere det.

Spar ingefær

Mens du bare kan høste din egen ingefær om høsten, betyr det ikke at du må gå uten resten av året. Du kan enkelt holde rhizomen frisk over vinteren. For sommermånedene er det utallige måter du kan fortsette å nyte den hjemmedyrkede ingefæren på. Selv om du foretrekker å kjøpe ingefær fersk i butikken, er her noen tips til hvordan du oppbevarer den riktig og bruker den deilig.

Holdbarhet for ingefær: hvor lenge holder den seg frisk?

Ved riktig oppbevaring kan ingefær holde seg frisk i flere uker. Spesielt viktig er det at den ikke tørker ut og blir fibrøs, for da kan den nok bare brukes til te.

Oppbevar ingefær riktig

Du kan også oppbevare uskadde ingefær-rotstokker utenfor kjøleskapet uten problemer. For å gjøre dette, pakk ingefæren inn i et papirhåndkle og legg den på et kjølig og mørkt sted. Ingefær som allerede er kuttet tørker raskere. Du bør legge dette i en liten krukke og oppbevare i kjøleskapet. Dette holder rhizomet friskt i minst tre uker.

bevare ingefær

Selv om fersk ingefær har lang holdbarhet, finnes det utallige måter å gjøre ingefær holdbar på, avhengig av smak.

Tørr ingefær

Skjær ingefæren i tynne skiver, skrellet eller uskrelt, og legg ut på et bakepapir for å lufttørke i tørt vær. Alternativt kan du også tørke ingefær i ovnen, som er ganske energikrevende. Sett brettet med ingefær i skiver i ovnen på rundt 40 °C og sirkuler Sjekk regelmessig, omtrent hvert tiende til tjuende minutt, om ingefæren har tørket helt er. Du kan bruke den tørkede ingefæren til for eksempel te.

Frys ingefær

Ingefær er også lett å fryse. Om skrellet eller uskrelt, må du bestemme selv. Skrelt ingefær kan imidlertid bare fryses i opptil tre måneder, mens skrelt ingefær kan oppbevares i minst et halvt år. Du kan selvfølgelig også fryse ingefær direkte i porsjoner. For å gjøre dette, skjær ingefæren i tynne skiver eller riv rhizomen. Legg nå bitene eller rivjernene på en tallerken og frys ned det hele. Hvis ingefæren er gjennomfryst, kan du nå legge den i en datert boks eller frysepose og fryse den permanent.

Sylte ingefær i eddik

Denne måten å konservere ingefær på – også kjent som gari – bør være godt kjent for spesielt sushi-kjennere. For å lage syltet ingefær bør du først skrelle og skjære rhizomen i tynne skiver. Dryss dem med salt og la dem trekke i ca en time. I mellomtiden kan du forberede eddiken. Kok opp riseddik i pannen og tilsett ca. to spiseskjeer sukker for hver 100 ml riseddik. De saltede ingefærskivene skåldes deretter kort med kokende vann og dryppes deretter med søtet eddik. Det hele skal nå være skikkelig på flaske og kan holdes i minst et halvt år.

Kandisert ingefær

For sødme treffer kandisert ingefær spot. For hver 100 gram ingefær trenger du ca 150 gram sukker og en bit økologisk sitron. Skrell ingefæren og skjær den i passe store biter. Kok nå ingefæren sakte. Du trenger bare nok vann til å dekke ingefæren. Det skal småkoke til det er ferdig. Etter ca 20 minutter er tiden kommet og du kan tilsette omtrent en femtedel av sukkeret og koke opp brygget kort igjen. Du må nå la ingefæren trekke i minst tolv timer før du lar den putre i ytterligere 20 minutter, og tilsetter ytterligere en femtedel av sukkeret. Du må gjøre dette trinnet tre ganger totalt, alltid med en pause på minst fem timer. For å foredle den kan du legge til noen skiver sitron, som du fjerner i siste omgang. På denne siste passeringen, la ingefæren småkoke til den er gjennomsiktig. Nå kan du ta den ut av gryten og tørke den på en bakeplate. Den blir veldig pen hvis du ruller den i sukker.

ingefærsirup

Prosessen for å sylte ingefær i sirup er lik den for godteri. Men i stedet for å tørke ingefæren på slutten, la den bare ligge i den tyknede sirupen og hell i glass med skrulokk.

Hvis du nå har fått smaken og deg selv dyrke ingefær Hvis du vil, finner du alt du trenger å vite i denne artikkelen.