Planting og dyrking av grønnkål vellykket

Grønnkål (noen ganger også kalt brunkål) er en av de mest populære vintergrønnsakene. Du kan også dyrke de krydrede bladgrønnsakene i din egen hage.

kål (Brassica oleracea var. sabellica L.) tilhører korsblomstfamilien og er en populær bladgrønnsak, spesielt i Nord-Tyskland. Den solide smaken og dens høye innhold av næringsstoffer er bare to av de mange egenskapene som har gjort grønnkåldyrking til en tradisjon i Tyskland. I kombinasjon med poteter, løk eller kjøttretter, grønnkål er et populært valg, spesielt i den kalde årstiden. De siste årene har imidlertid grønnkål også i økende grad blitt feiret som supermat, siden den inneholder mye protein, jern og annen sunn mat ingredienser, noe som gjør det til et næringsrikt og smakfullt alternativ til kjøtt for mange veganere og vegetarianere representerer. Her kan du finne ut hvordan du kan dyrke grønnkål selv, hvordan du tar vare på den, samt mange nyttige tips om dyrking og høsting.

Plante grønnkål: når er det i sesong å plante?

For de fleste Varianter av grønnkål en plantedato i midten av mai er optimal. Dette gjelder dersom du selv ønsker å ta deg av oppdrett fra frøstadiet til de voksne plantene. Frøene skal først dyrkes i frøkasser eller potter. For å gjøre dette, plasser bare frøene noen få centimeter fra hverandre på en dybde på 1 til 2 cm og dekk med jord. Kompost er et egnet plantemedium for grønnkåldyrking. Etter ca 6 uker kan de unge plantene gå i bedet.

Hvis du foretrekker å kjøpe frøplanter fra en spesialforhandler, kan du begynne å plante grønnkålen senere. Grønnkålplantene bør imidlertid være i jorden senest i begynnelsen av juli for å sikre rask ungdomsutvikling.

Dyrking av grønnkål: plassering og omsorgskrav

Grønnkål er ikke særlig kresen på hvor den plasseres. For en god grønnkålhøst bør du imidlertid være oppmerksom på et par ting.

Riktig plassering

Grønnkål foretrekker å vokse på næringsrike steder med god vannretensjonsevne i halvskyggefulle forhold. Det er også bra hvis pH-verdiene i jorda er mellom 6,5 og 8, det vil si hvis forholdene er nøytrale til svakt alkaliske. Dette beskytter mot den fryktede klubbroten, en stammesykdom som rammer korsblomstrede grønnsaker som grønnkål. Som et forebyggende tiltak kan det tilsettes noe kalk ved planting for å øke pH-verdien.

Tips: Pass på at korsblomstrede grønnsaker ikke har vokst på samme sted på minst fire år for å unngå infeksjon med klubbrot.

plante grønnkål

Når de unge plantene er klare for bedet, kan du plante grønnkålen med en rad- og sideavstand på 40 til 60 cm. Pass på at plantene er noen centimeter dypere i bakken enn de var i potten. Grønnkålfrøplantene skal vannes lett.

Vann og gjødsle grønnkålen

Grønnkål er en veldig kraftig bladgrønnsak. Spesielt midtsommers må det sikres konstant vanntilførsel slik at de krøllede bladkronene kan utvikle seg kraftig. I ungdomsfasen bør du holde bedet fritt for ugress og jevnlig løsne mellomrommene mellom de enkelte grønnkålplantene. I hovedvekstfasen må tilførselen av næringsstoffer ikke neglisjeres. For å sikre dette bør du støtte grønnkålen med primært organisk vegetabilsk gjødsel. Vår Plantura Økologisk tomatgjødsel er optimalt tilpasset behovene til grønnsaker som grønnkål og inneholder alle nødvendige næringsstoffer.

Tips: Å samle de unge plantene oppmuntrer til rotvekst og kan forhindre at kålfluen legger eggene sine i grønnkålstilkene.

Dyrking med et blikk:

• Dyrk grønnkålsfrø i frøbrett/potter
• Klargjør sengen: løsne dypt og ev Tilsett lime (øk pH-verdien på grunn av klubbrot)
• etter ca. Legg grønnkål i sengen i 6 uker (40-60 cm fra hverandre)
• Vann plantene og haug dem opp (beskyttelse mot kålfluer)
• fjerne ugress regelmessig
• Gjødsle med primært organisk vegetabilsk gjødsel

Dyrk grønnkål selv eller kjøp planter

Grønnkål er en toårig plante. Skal du formere grønnkål selv, må du smøre deg med tålmodighet. Hvis grønnkål ikke høstes om vinteren, vil den gi blomster den kommende sommeren (juni) etterfulgt av langstrakte svarte belger. Belgene inneholder frø som kan brukes igjen til såing i egen hage.

Alternativt kan du kjøpe naturlig forspirede planter eller frø fra en spesialforhandler. Hvis du først vil teste noen få varianter av grønnkål i dyrking for å finne den optimale sorten for deg, bør du kjøpe forskjellige varianter hos forhandleren og bare prøve dem ut!

Varianter av grønnkål: Et lite utvalg av gamle og smakfulle varianter

Det er mange Varianter av grønnkål, som er svært forskjellige i smak, farge, vinterhardhet og næringsverdier. Vi har satt sammen noen kjente og eksotiske varianter for deg og beskrevet dem nærmere.

• Halvhøy grønn Krauser: moderat vekst med fint krøllet løvverk; veldig hardfør.
• lerketunger: tradisjonell variasjon; kort vekst, små blader med en fint krøllet bladkant; dessverre bare sjelden å finne på markeder; ekstremt hardfør.
• østfrisisk palme: raskt voksende variasjon; nedre stilk løvverk for dyrefôr; øvre bladverk fint og smakfullt (bruk i matlaging).
• Holter palme: grovt krøllet løvverk; vokser veldig fort.
• vitessa: høyt sukkerinnhold, derfor tidligere høsting mulig; ikke veldig hardfør; mer delikat løvverk; mildere på smak.

For mer informasjon og enda flere deilige typer grønnkål er det bare å ta en titt på vår Grønnkålvarianter Artikkel forbi.

Høsting av grønnkål: prosedyre og tidspunkt

Grønnkål er en typisk vintergrønnsak. Selv om tidlige sorter kan høstes allerede i oktober, er senere høstingstider mer typiske. Alt du trenger for å høste grønnkål er en skarp kniv. Klipp av bladene ved bunnen for størst utbytte. Etter å ha høstet alle bladene, fjern stilken og røttene fra jorden. På denne måten kan du forebygge jordbårne sykdommer som klubbrot og ikke tilby skadedyr noen yngleplass for vinteren.

Oppbevaring og konservering av grønnkål

Det er flere måter å konservere grønnkål på over tid. Nedenfor har vi noen metoder for å Grønnkållagring oppsummert.

Frys grønnkål

Grønnkål høstes vanligvis i minusgrader. Det sies til og med at den fulle smaken først utfolder seg etter en kraftig vinterfrost. Frysing er den beste måten å få grønnkålen til å vare lenger. For å gjøre dette, skille de krøllete bladene fra stilkene, kutt dem i en hvilken som helst størrelse og blancher dem i kokende saltet vann i 2 til 3 minutter. Skyll så grønnkålen med kaldt vann og renne godt av. Tilberedt på denne måten kan grønnkålen oppbevares dypfryst i minst ett år.

Tørking av grønnkål: lag grønnkålchips selv

En annen måte å bevare grønnkål på er å dehydrere den. For å gjøre dette skiller du bladkransene fra stilken og skjærer dem i passe store biter. Om ønskelig kan grønnkålen foredles med litt olje og krydder. Bland det hele godt og la det deretter tørke i ovnen ved 40 til 50 °C i flere timer til du får sprø grønnkålchips. Det finnes spesielle tørkeovner, men en standardovn bør også være tilstrekkelig.

Kok grønnkål

Hermetisering av grønnkål er en annen måte å konservere den på. Selve grønnkålen kokes først etter at den er hakket opp og vasket. Det resulterende vannet bør helles av, da det kan smake veldig bittert. Etter koking fyller du grønnkålen i tette lag i murglass og hell saltet vann over dem. De lukkede glassene skal «kokes ned» igjen i 20 til 30 minutter ved minst 80 °C.

Legge merke til: Ved koking av grønnkålen kan det ikke forhindres at en stor del av vitaminene og næringsstoffene går tapt.

Har du ikke plass i hagen til å dyrke grønnkål? Da har vi nyttige tips til deg her Grønnkåldyrking i krukker på terrasse og balkong for henne.