Ferskenvarianter: Våre 20 mest populære

Knapt noen annen frukt representerer sommeren mer enn den søte fersken. Vi introduserer deg for de 20 mest populære hvite og gule ferskenvariantene.

Å bite i en deilig saftig fersken er fantastisk forfriskende på en varm, støvete sommerdag. Det er imidlertid desto mer skuffende når aromaen av fersken som er kjøpt i supermarkedet ikke akkurat er intens – for ikke å si blid. Den beste måten å unngå en slik skuffelse på er absolutt en av dine egne ferskentre (Prunus persica) rett utenfor dørstokken. Men hvilken type fersken er best?

De beste ferskentrærne for hagen din

Et stort utvalg av stammer forårsaker litt forvirring. Det store antallet varianter som er tilgjengelig sikrer imidlertid at det finnes en fersken som passer enhver smak og enhver hage. Heldigvis kan forvirringen til og med ordnes litt, fordi det er noen få egenskaper som variantene kan deles etter. Forfallstidspunktet kan for eksempel brukes. Tidlige varianter begynner å modnes allerede i juli, mens sene varianter fortsetter å bære frukt langt ut i september. Følgende gjelder: sentmodnende varianter er generelt mer aromatiske enn tidligmodnende og kjøttet kan lettere løsnes fra steinen.

Generelt er ikke fersken den mest frosttolerante av alle trær, og derfor er klassifisering etter frosthardhet også mulig.

Og også motstand mot curling sykdom (Taphrina deformans), en vanlig sykdom hos ferskentrær, kan tjene som en klassifiseringsfunksjon.

Imidlertid er det vanligste kriteriet for å klassifisere variantene fargen på kjøttet.

Vanlige klassifiseringskriterier er:

• modenhetstidspunkt
• frosthardhet
• Motstand mot krøllesykdom
• fargen på fruktkjøttet

Fra tid til annen nevnes det eksplisitt i sortsbeskrivelser at sorten er selvbestøvende. Ikke la det forvirre deg, for alle ferskenvarianter, med noen få unntak, er generelt selvbestøvende.

Hvitkjøtt fersken varianter

Hvitkjøttde fersken dyrkes hovedsakelig for fersk konsum, da deres mykere kjøtt gjør dem mindre egnet for hermetikk. De tilbyr et bredt utvalg av smaker og har et rykte for å være relativt mindre utsatt for krus.

• 'Benediktiner': Fruktene av denne sorten er søte og sure og behagelig aromatiske. De modnes i stort antall i slutten av august fordi 'Benedictine' gir svært høy avling. I tillegg er sorten robust, for eksempel mot den fryktede krøllesyken.
• 'Francis': I begynnelsen av august modnes de smakfulle fruktene av sorten 'Franziskus'. Denne varianten er veldig robust og tåler også bladkrøll.
• 'Helene': De litt syrlige fruktene av denne sorten er klare til høsting fra midten av juli. Planten er spenstig og blomstene er preget av god frostbestandighet.
• 'Priscilla': Sorten ‘Priscilla’ er ekstremt robust. Modenhet om sommeren innledes av rikelig blomstring om våren. Kjøttet er fantastisk søtt og syrlig.
• "Miracle of Perm": Denne velutprøvde varianten ble en gang brakt til Tyskland av emigranter fra Ural. Følgelig er deres gode frosttoleranse karakteristisk. Ferskenen viser også sin robuste side mot ulike sykdommer. De søte fruktene modnes mellom slutten av august og midten av september.
• 'Amsden': Veletablert robust sort; tidlig blomstring og oppkalt etter sin amerikanske oppdager
• 'Revita': Ny rase med spesiell motstand mot bladkrøll og andre patogener; uttalt frosttoleranse

Gul-kjøtt fersken

Noen hevder at fersken med gul kjøtt er de beste, siden de pleier å være søtere og fastere enn sine hvite kjøtt. De egner seg derfor spesielt godt til hermetikk og videreforedling. Hvem vet, det kan faktisk være noe med det, men dessverre er variantene med gult kjøtt også mer utsatt for den plagsomme krøllesykdommen. Hvis du er en absolutt fan av gulkjøttede varianter, bør ikke dette være et hinder, for det er noen mer robuste representanter her også.

• 'Dixired': De intense rødfargede fruktene av den gamle sorten 'Dixired' modnes tidlig på året mellom midten av juli og midten av august. Denne varianten kommer fra USA og er mindre utsatt for bladkrøll.
• "Proskauer fersken": I tøffere områder anbefales dyrking av 'Proskauer Peach'. Denne ferskenvarianten produserer intenst aromatiske frukter som modnes i begynnelsen av september. Den er motstandsdyktig mot frost og bladkrøller.
• 'redhaven': Det vakre oppreiste ferskentreet bærer ekstremt saftig søt frukt med en delikat syrlig tone. Fruktene modnes verken tidlig eller sent, men i midten av august. Avlingen er veldig høy - men denne sorten er dessverre ganske utsatt for krølling.
• 'fair haven': Fruktene til den høye 'Fairhaven' modnes først i midten til slutten av august og er derfor behagelig aromatiske og søte, samtidig som de er ekstremt saftige.
• 'Spring Lady Merspri': Denne ferskensorten, som fortsatt er ganske ung, bærer store og smakfulle frukter. Disse modnes i juli. Som med andre tidligmodnende ferskensorter kan ikke steinen skilles fra kjøttet like lett, men blomstene er ekstremt frostbestandige.
• 'Symfoni': I slutten av august modnes fruktene til denne hardføre sorten.
• Avalon Pride: Tidlig bærende variant med motstand mot bladkrøll
• 'Starcrest': Hurtigvoksende, spesielt tidligbærende sort

Vingård fersken varianter

Vingårdsfersken, også kjent som blodfersken, er blant de eldre representantene for ferskensortene. Som navnet antyder, ble de plantet på ledige steder i vingårder. De ble da glemt og neglisjert lenge, men takket være en rekke initiativer plantes det også vingårdsfersken igjen i dag – for eksempel ved Mosel. Modningsperioden faller rundt tidspunktet for innhøsting av druer, det vil si mellom slutten av august og begynnelsen av september. Det er forskjellige underarter av vingården fersken, som er forskjellige i fargen på kjøttet og skall (i hvert tilfelle fra mørk rød til hvit), men ellers skiller seg i alle andre egenskaper samme.

Ferskenene er ofte mindre søte, men sterkt aromatiske og ideelle for bearbeiding på kjøkkenet, for eksempel som ferskensyltetøy eller ferskenlikør. På grunn av det ganske tykke hårlaget er de også godt beskyttet mot frekke veps, som ellers gjerne vil gnage en bit av den søte fersken. Vingårdsfersken er også mindre påvirket av curlingsykdom enn mange andre ferskenvarianter. I tillegg er vingårdsfersken tro mot frø, slik at de kan formeres direkte fra frø.

• "Poysdorf Vineyard Peach": Den søte villferskenaromaen er typisk for 'Poysdorf vingårdsfersken'. Dens sparsomme behåring er slående sammenlignet med andre vingårdsfersken. Den historiske varianten kommer fra den østerrikske byen Poysdorf nær den tsjekkiske grensen og er preget av høy avling og sen høsting mellom slutten av august og midten av september slutten. Plusspoeng er frostmotstanden og robustheten mot krøllsykdommen.
• "Red Vineyard Peach": Den 'røde vingårdsfersken' har blitt dyrket i vinregionene ved Mosel i århundrer. Den svært hårete fersken modnes ikke før i september og har dyprødt kjøtt. Smaken er bittersøt og fantastisk aromatisk. Foretrekker du søtsaker bør du imidlertid fjerne skallet før du nyter fersken.
• 'vintner's dream': Som er typisk for vingårdsfersken, er denne varianten en av de tradisjonelle rasene. På den annen side er det helt utypisk at frukten er helt hårløs.

Dverg fersken varianter

Hvis det er plassmangel, er en dvergfersken det riktige valget. De små trærne kan til og med holdes i et kar på terrassen og er ekstremt dekorative, spesielt når de blomstrer om våren. Men siden fersken generelt har problemer med frost og kulde, bør du vinterisolere karet godt, for eksempel med bobleplast. Dette forhindrer at rotklumpen fryser. Selvfølgelig er det også et bredt utvalg av varianter av dvergfersken:

• 'Crimson Bonfire': Typisk for en dvergfersken, veksten av 'Crimson Bonfire' er langsom. Sorten er også en senblomster når det kommer til fruktsetting, så de deilige ferskenene modnes ikke før i midten av september. En spesiell pryd er de røde bladene som 'Crimson Bonfire' pryder seg med.
• "bonanza": De fantastisk røde fruktene av denne sorten modnes mellom august og september. Treet når en maksimal høyde på 120 centimeter.
• 'Diamant': Denne dvergferskenen bærer sine store, hvite frukter allerede i juli.

Flate ferskenvarianter

Flatfersken er ikke bare en art, men faktisk en variasjon blant ferskenene med det vitenskapelige navnet Prunus persica var. platycarpa. Den oppsto i Kina for mer enn 2000 år siden, hvor den har blitt elsket og verdsatt siden. De store, flate fruktene har også funnet veien til europeiske supermarkeder. Men her oppstår ofte forvirring, fordi de skiveformede fruktene ofte handles som vingårdsfersken eller villfersken. Denne betegnelsen er imidlertid rett og slett feil, fordi flate fersken verken er villere enn andre ferskensorter og heller ikke har noe med den lille, runde vingårdsfersken å gjøre.

Flate fersken, også kjent som platefersken, er lett å kjenne igjen på den flate formen på frukten. Det hvite eller gulaktige kjøttet er ekstremt aromatisk. Det høye sukkerinnholdet gjør resten. I midten er det en liten stein sammenlignet med andre fersken, som lett kan skilles fra kjøttet. Dessverre er trærne ganske utsatt for bladkrøll.

• 'UFO3' og "UFO4": Representantene for 'UFO'-serien bærer allerede sine store rosa frukter i begynnelsen av juli. Kjøttet er hvitt og smaker ekstremt søtt. Frukt av disse variantene kan ofte finnes i supermarkeder.
• 'Louvre': I motsetning til 'UFO'-ferskenene, bærer 'Jalousie' frukter med gult kjøtt med en sterk gul-rød hud. Fruktene er store og smaker intenst krydret.
• "Saturn": De deilig søte og saftige fruktene til 'Saturn' har også gult kjøtt. Denne varianten er også veldig kuldetolerant.

Hvis du vil vite mer om fersken, har vi all informasjon du trenger om emnet ferskentre oppsummert i en spesiell artikkel.