Timian: Middelhavets medisinske og kulinariske urt

Timian har gledet folk i tusenvis av år. Vi gir råd om dyrking av solbaderen i din egen hage.

Den ekte timian (Thymus vulgaris) har 213 andre slektninger som også er medlemmer av slekten timian (thymus) er. De tilhører myntefamilien (Lamiaceae), inkludert for eksempel kjendisene salvie og lavendel skal telles fra hjemmehagen vår. thymus er avledet fra det greske "thymos", som betyr styrke og mot. Så det virker plausibelt at legionærer selv i gamle tider likte et timianbad før kampene deres. Hvorvidt urten virkelig var i stand til å tilegne seg ytterligere krefter som bidro til å vinne i hardt tilkjempede kamper, kan absolutt diskuteres. Likevel har den ekte timian absolutt tittelen som årets medisinplante 2006! Ingrediensene hjelper den til å være nyttig for oss mennesker med enkelte plager. Urten, som opprinnelig kommer fra middelhavsregionen i Vest-Europa, bør derfor ikke bare finne sin rettmessige vei inn i hagene våre på grunn av dens krydderevne. For at den skal trives der er det imidlertid en del ting man bør ta hensyn til når man dyrker timian.

Dyrking av ekte timian

plassering

Skal den lekre Timian plantet i et bed plassering må velges med stor omhu - når det gjelder undergrunnen er den svært kresen og kompromissløs. Middelhavsmyntefamilien verdsetter tørr og veldrenert jord, som også er veldig steinete og kalkholdig. Kalkjord har imidlertid fort høy pH-verdi, noe som kan føre til jernmangelsymptomer i timian. Disse kan gjenkjennes på gulfarging av de yngre bladene, med bladårene forblir iøynefallende grønne.

Den vil ikke vokse mye, om i det hele tatt, på tung, leirholdig jord som har en tendens til å bli vannmettet raskt. Dens sørlige røtter gjenspeiles også i behovet for varme: timianen liker en flekk i full sol, så selv den varmeste sommervarmen plager den ikke. Et lunt sted nær en husvegg er for eksempel ideell for den kalde årstiden.

forplantning

Ekte timian kan dyrkes ved såing eller over stiklinger forplantes. Ved forplantning av stiklinger blir unge skudd tatt om våren og plassert i en spesiell organisk frøkompost brukt. Det er viktig å skape en atmosfære med høy luftfuktighet. Jo tørrere luften er, jo mer vann må kuttet absorbere. Men det klarer han ikke i begynnelsen på grunn av de manglende røttene. Den høye luftfuktigheten bør imidlertid bare opprettholdes til tilstrekkelig med røtter har dannet seg. Det favoriserer dannelsen av sopppatogener på stiklingene.

Hvis timianen skal formeres ved såing, er det lurt å gjøre dette på et lunt sted i huset. Timianfrø er veldig fine og kan lett bæres av vinden i alle retninger. I tillegg er timian en av de lette spirerne, så frøet bør aldri dekkes med et beskyttende substratlag. Å så frøplantene fra midten av mai med et forsprang i veksten som unge planter er også en god idé hvis du sår dem innendørs på et lyspunkt fra mars. Ved en temperatur på 15°C spirer timianfrø innen ca. 15 dager.
Mer om dette emnet finner du her: Timian: dyrking, høsting og lagring.

Vann og gjødsle

Ekte timian er definitivt en lat plante. Selv tørke over noe lengre tid er ikke livsfarlig for den, men veksten vil da stoppe midlertidig. Befruktningen bør være svært behersket. Generelt gjelder lite, og enda mindre for nitrogen. Ved for mye gjødsling vil timian raskt skyte gjennom. Fremfor alt bør man passe på å stoppe gjødslingen etter august. Ellers vil det unge vevet ikke ha nok tid til å modnes og utvikle motstand mot frost. Den ene egner seg godt Organisk jordaktivator, som fremmer sunt jordliv og næringsopptak uten å frigjøre for mye nitrogen.

Siden den varmetolerante urten uansett ikke er helt frostbestandig, bør den eviggrønne underbusken dekkes om vinteren. En kultur i en gryte er selvfølgelig også mulig. På grunn av preferansen for permeable jordarter, bør imidlertid et substrat med høy andel sand (ca. 30%) velges for timian.

omsorg

Siden timian er en halvbusk, er det lurt å klippe den 10 til 40 cm lille planten tilbake til den treaktige delen tidlig på våren før den spirer. Hvis planten er for gammel og lignifisert, går dette vanligvis på bekostning av aromaintensiteten. Da er det bedre å kjøpe en ny plante – kanskje til og med ved å formere stiklinger fra den gamle. Men vær forsiktig: timian er selvintolerant, og derfor bør timian ikke plantes igjen på samme sted når den vokser i et bed. Fire til fem års dvale anbefales før du planter en lamiaceae igjen på dette stedet.
Mer til Ta vare på timian se denne artikkelen.

Timian: varianter og arter

Den ekte timian (Thymus vulgaris) er en art i slekten timian (thymus). Totalt 214 arter tilhører denne gruppen. Alle disse små underbuskene foretrekker tørr, godt drenert jord. I tillegg til ekte timian, er det andre arter som også er kjent som medisinplanter:

• Timian med hode (Thymus capitata): Når en høyde på opptil 50 cm. Klasene av blader og blomster i enden av skuddene er slående.
• Vill timian (Thymus serpyllum): bunndekkende vekst og ikke over 10 cm i høyden. Populær som prydplante i steinhager.
• sitrontimian (Thymus x citiriodorus): Har en mer uttalt vinterhardhet. Høy prydverdi på grunn av grønn-gule bladkombinasjoner. Karakteristisk sitronduft.
• Korsikansk timian (Thymus herba barona): Imponerer med etterpå Karvefrø smake blader.

Sorten er også beriket av eksotiske kryssinger. For eksempel ingefær timian, som har en egenskap ingefær-Smak trumfer tilgjengelig. Den roseduftende timianen avgir derimot en mild roseduft.

Den mest populære typen - ekte timian (Thymus vulgaris) – er også representert på markedet med ulike varianter. Disse er vanligvis forskjellige i innholdet av de enkelte komponentene i timianoljen i planten eller har spesielle vekstegenskaper.
Vi har satt sammen en detaljert oversikt over varianter for deg her: Timian: varianter og arter.

• Varico 3: Denne varianten har et høyt innhold av desinfiserende tymol i timianoljen den inneholder.
• kompaktus: Sort som egner seg spesielt godt til dyrking i potte på grunn av sin enda mer kompakte vekst.
• tysk vinter: Storbladet og intens i aromaen.
• argent: Også kalt sølvtimian; skiller seg ut på grunn av sine grønne og hvite mønstrede blader.

Høsting og lagring av timian

Unge skudd kan høstes fortløpende fra timian. Den bør først og fremst høstes før blomstringen starter (juni til oktober). Blomstringen koster urten styrke og ender alltid i et tap av aroma. Ved høsting om morgenen er konsentrasjonen av aromatiske oljer høyest. Etter hvert som plantens vannbehov øker og den daglige temperaturen stiger, fortynnes og fordamper ingrediensene i økende grad.

Holdbarheten til timian kan forlenges på en rekke måter. Den mest kjente metoden er tørking. For å gjøre dette klippes 10 til 15 cm lange skudd av, buntes og henges opp ned. Et tørt, men også mørkt rom bør velges for tørking. Det er fornuftig å beskytte timianbukettene mot lys under tørkeprosessen, da dette gjør at et høyere innhold av de essensielle oljene kan opprettholdes. Det er også mulig å plukke de små timianbladene og fryse dem etter vask. En annen konserveringsmetode er å sylte skuddene i olje eller eddik. Det spiller ingen rolle om allerede tørkede eller ferske skudd brukes.

Timian: ingredienser og bruksområder

Den ekte timianen inneholder en rekke forskjellige ingredienser. Avhengig av variasjonen og påvirkningen av eksterne faktorer, kan sammensetningen deres variere. Den mest kjente komponenten i eterisk timianolje er sannsynligvis tymol. Tymol inngår også i mange munnvann som et desinfiserende stoff. I tillegg til den unngåelige antibakterielle og antivirale effekten, er timianolje mest kjent for sin uttalte evne til å løse opp slim. Inntatt som te eller inhalert, har den vist seg å være effektiv for luftveisbetennelse, kikhoste eller til og med bronkitt. Men hvis oljen brukes i for høy konsentrasjon kan det føre til ubehagelig og uønsket irritasjon av slimhinnene.

I tillegg til den uttalte helbredende effekten, er den ekte timian populær for sin middelhavssmak. Duften av timian passer godt til alle kjøttretter og sjømat, noe som urt til grilling. Men også middelhavsgrønnsaker og potetretter kan avrundes med den medisinske og aromatiske urten. Det stimulerer også fordøyelsen etter et solid måltid - en virkelig seier.

Du kan finne mer om dette emnet i artikkelen vår: Timian: Brukes som medisin- og krydderurt.