Sukkerrot: dyrking, stell og høsting

Den søte sukkerroten er en av de gjenoppdagede grønnsakene. Vi introduserer søtroten og gir tips om dyrking og bruk.

Sukkerroten er en lite kjent grønnsak i mellomtiden, men blir i økende grad gjenoppdaget og dyrket igjen. I denne profilen vil du lære alt om sukkerrot, dens påstander og bruk.

Sukkerrot: opprinnelse og egenskaper

sukkerroten (Sium sisarum) tilhører familien umbelliferae (Apiaceae) og er nært beslektet med gulrot (Daucus carota), pastinakk (Pastinaca sativa) og persille (Petroselinum crispum) i slekt. Det burde du ikke være med lakris (Glycyrrhiza glabra) å bli forvirret. Søtroten kommer opprinnelig fra Sentral-Asia og Kaukasus-regionen. I 16. og 17 På 1800-tallet var sukkerroten kjent som Gierlen, Görlin, Wassermerk eller Klingemöhre veldig populær i Europa. Fra den 18 På 1800-tallet ble den søte roten erobret av de mer produktive

poteter (Solanum tuberosum) og sukkerbeten (Beta vulgaris subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima) for sukkerproduksjon blir stadig mer glemt.

Sukkerroten er en ekstremt kuldebestandig, flerårig plante som blomstrer fra andre år. De søtsmakende godteriarumene dannes under jorden som tykke lagringsrøtter. De viser små innsnevringer der de bryter raskt. De gråhvite røttene har ofte treaktige årer i midten. Det første året dannes det hovedsakelig én hovedrot, de påfølgende årene 10 - 15 ekstra, fingertykke lagerrøtter, som kan bli opptil 30 cm lange. Over bakken viser sukkerroten lange, imparipinnate blader med opptil 11 takkede blader. Sammen med de lange blomsterstilkene når planten en høyde på opptil 150 cm. De små, stjerneformede hvite blomstene, arrangert i duftende skjermer, blomstrer fra det andre året mellom juli og august. Etter pollinering dannes langstrakte brune frø kalt achenes. Planten dør over bakken sent på høsten og spirer igjen neste vår.

Søtrotdyrking: Såing, plassering og tidspunkt

Søte røtter trives på frisk til fuktig, næringsrik og dyp jord. Den søte rotgrønnsaken tåler imidlertid ikke vannfylling. I full sol, med tilstrekkelig jordfuktighet, føles den behagelig i mange år. Såing av sukkerrøtter utendørs gjøres i mars eller august. Frøene sås ca 0,5 - 1 cm dype med en radavstand på 30 cm og holdes godt fuktige frem til spiring. Den optimale temperaturen er 20 – 22 °C. Sukkerrotfrø er veldig trege til å spire og det kan ta opptil 35 dager før frøplanter kommer frem. Spirehastigheten er heller ikke særlig høy, så den blir først sådd tett i tett. Utendørs isoleres frøplantene etter noen uker til 30 x 30 cm.

Alternativt kan du så frøene i frøbrett i vinduskarmen mellom november og januar og transplantere frøplantene neste vår. En næringsfattig pottejord, som vår Plantura økologisk urte- og frøjord, er ideell for dyrking av sukkerroten. Hvis ungplanten har 4 - 5 ekte blader etter noen uker, kan den plantes ut dersom været passer.

De viktigste omsorgstiltakene

Sukkerroten har et høyt vannbehov og skal aldri stå på tørr jord. Den bør derfor vannes regelmessig på varme sommerdager. Et mulchlag av plantematerialer, som plenklipp eller blader, kan også redusere fordampning og gi mat til jordorganismer. Siden nedbrytningen binder nitrogen samtidig, bør man være oppmerksom på kompenserende gjødsling. Våren er også den rette tiden for å gjødsle de svakt konsumerende søte røttene. Langvarige sukkerrotbestander trenger litt næringspåfyll fra det andre året for sunn blad- og rotvekst. En dose moden kompost eller en primært organisk langtidsgjødsel som vår er egnet for dette Plantura organisk tomatgjødsel. Dette gir de søte rotgrønnsakene essensielle næringsstoffer på lang sikt og er skånsomt for planten og miljøet.

Sykdommer forekommer sjelden på søte røtter. Infisert nå og da Alternaria- og Septoria-Sopp bladene og forårsake mørke flekker. Rustsoppangrep kan også forekomme: I dette tilfellet bør hele den angrepne planten fjernes. De største skadedyrene på søterøttene er imidlertid mus, som elsker smaken og raskt kan spise hele grunnstammen. En dyp vole-beskyttelse beskytter høsten mot glupske gnagere.

Dyrk sukkerrøtter

Sukkerrøtter kan formeres med frø eller vegetativt med røtter. Etter vellykket pollinering modnes frøene fra august til september og faller av skjermbildet når det er tørt. Derfor, for å få tak i frøene, skjær av hele skjermer som fortsatt er duggfrie tidlig om morgenen, sammen med frøene, og la dem tørke forsiktig innendørs. Etter noen uker kan du oppbevare sukkerrotfrøene på et kjølig, mørkt sted frem til såing. Imidlertid danner sukkerrøtter ofte bare noen få spirebare frø og disse har kun lav spireevne. Et enklere alternativ til formering er å kutte rotskudd. Til dette formål graves en hel grunnstamme opp om våren og de tykke lagerrøttene rives først opp. Med en skarp kniv kan du nå skjære av grønne knopper med et godt stykke rot hver og sette dem i potter med høykvalitets pottejord for roting. Etter noen uker kan de unge plantene eksponeres.

Høsting og bruk av sukkerrøtter

Sukkerrot er fullt hardfør og kan forbli i bakken hele vinteren. Den kan høstes etter behov fra november og utover vinteren dersom jorda er frostfri. Bruk en gravegaffel til å løfte hele planter opp av bakken og bryte av ønsket mengde røtter ved innsnevringen. Sukkerrotplanten begraves så igjen og vannes litt for å skylle jord til røttene. De årlige røttene er spesielt møre og aromatiske.

Innpakket i fuktig sand kan søte røtter lagres godt ved lave temperaturer i flere uker. Sukkerrøtter er sunne og lett fordøyelige. De inneholder 4-8 % sukker, smaker behagelig søtt og har en lett melete konsistens ved koking. De kan spises rå eller kokt og stekt. Sukkerrøtter kan tilberedes som puré eller revet i en salat. De kan kokes ned til en søtningssirup eller etter koking stekes i pannekakerøre for en liten delikatesse. De unge bladene på sukkerroten kan brukes som en aromatisk urt, lik persille.

Også havre rot (Tragopogon porrifolius) er en av de gjenoppdagede gamle grønnsaksartene. Finn ut mer om denne smakfulle rotgrønnsaken, også kjent som lilla geiteskjegg, i profilen vår.