Salvietyper: De beste variantene for kjøkken, hage & Co.

Utvalget av forskjellige typer salvie er nesten ubegrenset. Fra salvie til salvie til brannsalvie og ripssalvie - vi presenterer de beste salvietypene til kjøkkenet, til pynt og til bruk som medisinplante.

salvie (Salvia) tilhører, som basilikum, myntefamilien (Lamiaceae). Slekten inkluderer mange arter og enda flere varianter som brukes som prydplanter, krydder og medisiner. Inntil for noen år siden fantes kun én representant for salvieplanteslekten i de lokale hagene: Den hage salvie (Salvia officinalis). Bare gjennom noen få høyt spesialiserte og velassorterte urteplanteskoler har andre arter funnet veien inn i hagene våre. Det optiske mangfoldet spenner fra kraftige varianter til kompakte, fra ensfargede til flerfargede, til varianter som ikke blomstrer i det hele tatt. Dette brede spekteret av former, farger og mulige bruksområder gjør en dypere innsikt i salvieverdenen, rik på arter og varianter, ekstremt verdt.

Salviearter: historie og oversikt

Utallige medisinsk relevante ingredienser er bekreftet for de rundt 900 artene av salvie som finnes over hele verden. Derav slektsnavnet Salvia, som er avledet fra det latinske ordet "salvare", som betyr "å helbrede". Siden middelalderen, vanlig salvie (Salvia officinalis) brukt av oss til dette formålet - men også som krydder og alkoholholdig preparat. Mange andre arter har allerede blitt brukt til lignende formål i forskjellige deler av verden brukt – slik som i tradisjonell kinesisk medisin – før de kommer til oss ble introdusert. Og noen arter har rett og slett en spesielt høy prydverdi. Fargespekteret til salvieblomstene varierer fra klassisk blått til fiolett, gjennom oransje og rosa til en intens skarlagen. Nedenfor presenterer vi de mest populære typene og variantene av salvie, avhengig av bruken.

Typer salvie til kjøkkenet

Salvie brukes som krydder i mange land og i utallige retter. De unge bladene, i frisk eller tørket form, brukes hovedsakelig til dette. Men blomstene kan også spises med mange arter og gir i tillegg til smaken en fargerik aksent til salater og andre retter. Avhengig av type og variasjon av salvie er aromaen til urten forskjellig og kan derfor kombineres med mange forskjellige krydderpaletter.

frukt salvie (Salvia dorisiana)

Fruktsalvie fra Mellom-Amerika elsker varme og lys. Denne fruktig luktende salvie tiltrekker mange hageelskere å kjøpe, men du bør først sørge for at du kan tilby planten et lyst og varmt vinterkvarter. En vinterhage er best egnet til dette. Hvis disse kravene oppfylles, vil du bli belønnet med en herlig aroma. Fordi fruktsalvie lukter av modne meloner og andre tropiske frukter. Bladene og blomstene er ideelle for bruk i desserter, sommersalater og fruktteer.

Krydder og hage salvie (Salvia officialis)

Hagesalvie eller ekte salvie, som vi ofte kaller rett og slett salvie, er en av de mest populære kjøkkenurtene. Det gir retter som gnocchi eller saltimbocca et middelhavspreg. De fleste varianter av hagesalvie er hardføre på et lunt sted. Du bør imidlertid beskytte planten med litt fleece eller børsteved. Varianter med flerfargede blader er vanligvis ikke tilstrekkelig hardføre og bør kun plantes i vindyrkingsområder. En kultur i en bøtte med påfølgende overvintring (garasje, lysthus, etc.) er imidlertid mulig uten problemer. Et utvalg av de beste hage salvie varianter finner du her i vår spesialartikkel.

honningmelon salvie (Salvia elegans)

Honningmelonsalvie nevnes ofte i samme setning som ananassalvie. Mange hobbygartnere antar til og med at dette er synonymer. I motsetning til ananassalvie (Salvia rutilans) lukter Salvia elegans spesielt etter andre tropiske frukter som melon, papaya eller guava. Du kan også gjenkjenne ananasnoter, som vi bare kan oppfatte marginalt. Arten av salvie, som er hjemmehørende i Mellom-Amerika, stiller tilsvarende krav til sin plassering som fruktsalvie og trenger et lyst og varmt sted å overvintre. På grunn av sin fruktige tone er honningmelonsalvie spesielt god i te og desserter. En spesielt populær variant er honningmelonsalvie 'Mello', som imponerer med sin intense melonduft, knallrøde blomster og lettstelte.

ananas salvie (Salvia rutilans)

Ananassalvie ser ut som honningmelonsalvie (Salvia elegans), med sine knallrøde blomster, veldig like; imponerer med en intens ananas aroma. Både bladene og blomstene kan brukes på kjøkkenet, sistnevnte er søt, inneholder duftende nektar, og brukes derfor som en ideell duft og dekorasjon i desserter være i stand. Ananassalvie har også en liten fordel fremfor honningmelon: Den er hardfør og kan derfor uten problemer oppbevares i hagen hele året. Den mest kjente og kommersielt vanligste varianten av ananassalvie er passende navngitt "Ananas Scarlet".

fersken salvie (Salvia greggii)

Arten, også kjent som høstsalvie, kan ikke bestemmes nøyaktig ut fra opprinnelsen. Avhengig av kilden antas Nord- eller Mellom-Amerika å være opprinnelsesregionen. Litteraturen om frosttoleranse er også delt. Mens det snakkes en del om god vinterherdighet for de fleste tyske regioner, viser spesialiserte urteplanteskoler gjerne instruksjoner for frostfri overvintring. Dette bør gjøres på et kjølig sted ved 5 – 12 °C. Innsatsen med å overvintre er definitivt verdt det. Bladene og blomstene dufter herlig av fersken, aprikos eller modne plommer. Enten brygger du delene av planten for å lage en litt fruktig te eller tilsetter unge blader og blomster til desserter eller fruktsalater. Populære varianter er 'Maraschino' og 'Variegata' med knallrøde blomster, eller 'Dark Violett' med mørke lilla blomster.

Salvie som et middel

Salvie brukes medisinsk i mange deler av verden. Imidlertid har ikke alle typer medisinsk relevante ingredienser, og de som har vist seg å ha helbredende krefter er svært forskjellige i effektene. Også den tidligere presenterte hagevismannen (Salvia officinalis) har vært brukt som medisinplante siden middelalderen. Den har en antibakteriell og betennelsesdempende effekt og kan derfor brukes til å behandle sår hals og sår hals, som en te eller buljong for gurgling. Den ekte salvie har også en fordøyelseseffekt og gjør derfor solide retter ikke bare fantastisk krydret, men også mer fordøyelige.

Clary Sage (Salvia sclarea)

Denne salviearten har blitt dyrket i Middelhavet siden antikken. Noen få århundrer kom mens romerne brukte de tørkede bladene mot hodepine Senere kom ressurssterke vinbønder opp med ideen om dårligere vin med et avkok av salvie "å oppgradere". Om dette også hjelper mot hodepine er fortsatt tvilsomt. I alle fall klarer salviearten som er kjent som beitemark for bier og sommerfugler seg godt i din egen hage. Før blomstring kan de klissete bladene høstes. De tilsettes friske til drikker som vann for smakstilsetning. Bladene er også gode i desserter.

engsalvie (Salvia pratensis)

Engsalvie kommer opprinnelig fra middelhavsområdet, men i dag er den også hjemmehørende i oss og store deler av Europa. Likevel elsker den varme og tørre steder og trives spesielt godt på kalkholdig jord. Engsalvie er flott for å ramme inn en naturlig hage, da det er en ekte magnet for innfødte insekter som sommerfugler, humler og andre bier. Den helbredende effekten til engsalvie er lik den til hagesalvie, men litt svakere. Urten kan brukes mot betennelser og virker også svettedempende, derfor kan den også brukes ved overgangsalder som hetetokter. De forskjellige variantene av engsalvie produserer også vakre blomster i forskjellige nyanser og har passende navn som 'Snow Lake', 'Pink Delight' eller 'Indigo'.

Prydsalvie: Iøynefallende og fargerike arter for hagen

Ikke alle typer salvie har helbredende krefter eller egner seg spesielt godt til konsum. Det gjør dem imidlertid ikke mindre interessante. Slekten Salvia imponerer med sitt store utvalg av arter og varianter, som inneholder noen ekte skjønnheter. Salvie er derfor like verdifull som prydplante som den er som medisin- og krydderplante. Nedenfor presenterer vi et utvalg av praktfulle typer salvie som beriker hagen din med lyse farger og noen ganger forførende dufter.

peruansk salvie (Salvia misfarges)

Som navnet tilsier, er Salvia misfarges basert i Sør-Amerika. Dens opprinnelse antas å være i Peru. På grunn av det vakre utseendet, dyrkes denne salvie hovedsakelig for dekorative formål. Men stilker og blader kan røykes eller brygges til te. De mørke fiolette blomstene smaker litt søtt og er ideelle til å dekorere desserter. I motsetning til hagesalvie er denne salvierepresentanten ikke hardfør og må overvintres på et kjølig sted.

ripssalvie (Salvia microphylla)

Som en ytterligere sjeldenhet bør solbærsalvie ikke mangle i noen salviesamling. Aromaen minner sterkt om intenst krydret rips. Så, ikke overraskende, er denne urten best brukt i fruktsalater eller desserter. Du kan også bruke bladene til å trekke te, men andre typer salvie er bedre her. De knallrøde blomstene trollbinder også hver balkong og hvert blomsterbed. Denne salviearten er heller ikke hardfør og bør overvintres ved 5 - 10 °C. Den mest kjente varianten av ripssalvie er hybridformen 'Varme lepper', oppnådd ved å krysse med ferskensalvie (Salvia greggii) ble laget.

brann salvie (Salvia splendens)

Selv om den opprinnelige brannvismannen ble sagt å være flere meter høy, når dagens kultiverte former en maksimal høyde på én meter. Spesielt de små variantene, som den tofargede 'Unica Red & White', som når maks 20 cm, er populære blikkfang i blomsterbed, potter eller balkongkasser. Andre fargemirakler er variantene 'Scarlet King', som blomstrer i en knallrød, eller 'St. John's Fire', som er av en mørkere, men ikke mindre intens rød. Arten fra Brasil tåler imidlertid ikke kalde temperaturer og er derfor ikke hardfør i vårt land.

mel salvie (Salvia farinacea)

En annen veldig populær prydplante er melsalvie eller melsalvie. Urten har fått navnet sitt fra de blå til hvite, fine hårene på blomsterstandsaksen, som etterlater et pollinert inntrykk. Avhengig av sorten varierer fargespekteret til selve blomstene mellom dypblått, som i 'Blue Bedder', og blåfiolett, som i "Victoria". Et spesielt blikkfang er også sorten 'Strata' med en blanding av hvite og blå blomster. Dessverre overlever ikke vanlig salvie vinteren utendørs. Imidlertid kan prøver plantet i en potte overvintre ved romtemperatur hvis det er tilstrekkelig lys.

Duftsalvie: De beste typene for røkelsespotten

Salvie har en uforlignelig duft som blir enda mer tydelig når den tennes. Urten tørkes derfor i mange kulturer og brukes som røkelse. Det handler ikke bare om røykens mystiske utseende, men også om dens rensende effekt. For eksempel ble hus forurenset av sykdom, for eksempel etter et meslingangrep, røkt ut med salvie for å desinfisere dem.

Cleveland sage (Salvia clevelandii)

En populær røkt salvie for dyrking i Tyskland er Salvia clevelandii. Selv om Cleveland er i den amerikanske delstaten Ohio, er denne salviearten spesielt funnet i California. Følgelig kan planten også plantes på tørre og svært varme steder. I motsetning til den indiske røkt salvie er Salvia clevelandii mindre følsom for fuktighet. I vårt klima må denne arten av salvie definitivt overvintres på et frostfritt sted. Skuddene brukes til røyking. Hansker bør brukes ved høsting, da planten kan etterlate en veldig intens lukt på huden.

indisk røkt salvie (Salvia apiana)

har navnet hans Salvia apiana mottatt fra de innfødte folkene i Nord-Amerika. De brukte røkelsessalvie til seremonier og ritualer. Arten fra California tåler tørke og varme veldig godt. Men fuktighet tolereres dårlig. Å vanne planten bare noen få ganger for mye kan allerede skade den. Før røyking tørkes de harpiksholdige stilkene og bladene. Den indiske røkte salvie er ikke hardfør hos oss og må overvintres på et kjølig sted. Når det gjelder lysstyrke, stiller den betydelig lavere krav enn honningmelon eller fruktsalvie.

Hardy Sage: Disse artene og kultivarer overlever kulden

Ikke alle salviearter og -sorter er tilpasset våre kalde årstider og må derfor bringes innendørs med vinterens begynnelse. Lyse, lyse rom med store vinduer eller til og med en vinterhage er ideelle. Det er derfor lurt å ha disse plantene i potte hele året for å gjøre flyttingen lettere. Vi har satt sammen følgende liste for deg over de artene du enkelt kan plante i hagen uten å måtte bekymre deg for frostskader. Men vær forsiktig: det er forskjeller også her. Noen varianter er erklært som "hardføre", men kan fortsatt lide permanent skade i svært harde vintre. For disse artene er det tilrådelig å dekke staudene med børsteved eller folie. De litt mer følsomme artene er markert med en stjerne (*) i listen nedenfor.

Følgende salviearter og -varianter er hardføre:

vanlig salvie (Salvia officinalis)

• sølv salvie (Salvia officinalis 'culinaria')
• dverg salvie (Salvia officinalis 'nana')
• Crimson Sage (Salvia officinalis 'Purpurascens')
• Trefarget salvie (Salvia officinalis 'Tricolor')*
• Gul-grønn salvie (Salvia officinalis 'icterina')*

Ananas salvie (Salvia rutilans)*

Gul salvie (Salvia glutinosa)

steppe salvie (Salvia nemorosa)

engsalvie (Salvia pratensis)

• Salvia pratensis haematodes "midtsommer"
• Salvia pratensis "Pink Delight"
• Salvia pratensis 'Indigo'
• Salvia pratensis "Snøsjøen"

Whorled Sage (Salvia verticillata)

Hvis du har hagearbeidet og ønsker å nyte de mange fordelene med salvie i din egen hage, bør du også velge riktig substrat for plantene dine. For å gi din salvie en best mulig start i urtebedet ditt, anbefaler vi vårt Plantura økologisk urte- og frøjord. Denne torvfrie jorda, laget av 100 % naturlige råvarer, gir ikke bare optimale forhold for urtene dine, men er også bra for miljøet.

Og før du i det hele tatt får tak i spaden, ta deg tid til å lære nøyaktig hvordan du gjør det i vår neste kronikk Dyrk salvie riktig.