Estragon: Kjennetegn ved urten

Estragon er en av de mest populære kjøkkenurtene og brukes hovedsakelig til franske og italienske retter. I tillegg til å brukes som krydder, sies den urteaktige planten også å ha en helbredende effekt.

Estragonen (Artemisia dracunculus) bør ikke mangle i noen urtehage. Fiske-, kjøtt- og osteretter samt sauser kan utmerket foredles med denne urten. Vi vil introdusere deg til estragonen mer detaljert og gå dypere inn i temaene Planting på riktig sted, valg av sort, formering, stell, høsting og lagring av estragon.

Estragon: opprinnelse og egenskaper

Estragon kalles også drageurt eller utdatert drage eller drage. Den tilhører tusenfrydfamilien (Asteraceae). Innenfor disse er med ham de forskjellige artene av slekten Artemisia nærmest beslektet. Disse inkluderer for eksempel andre tradisjonelle aromatiske urter som f.eks

bynke (Artemisia vulgaris), vermouth (Artemisia absinthium) og Southernwood (Artemisia abrotanum).

Ved dyrking i bed og under gunstige forhold kan den nå en veksthøyde på opptil 150 cm – og det på bare ett år. Sortene som brukes kommer fra ulike klima og har derfor ulike egenskaper, som du kan se i artikkelen om Estragon varianter kan lese. Urten er hjemmehørende i de kaldere områdene i Sentral-Asia og Sibir. Kommersielt tilgjengelig, knust eller fersk estragon dyrkes for det meste i Nederland eller Balkan. Den krydrede urten, som har en fin tone av anis, er spesielt populær i italiensk og fransk mat. Det dyrkes hovedsakelig tre ulike typer estragon – russisk, fransk og tysk estragon.

Tips: Alle varianter av estragon trives best i veldrenert, ikke for våt og ikke for næringsrik jord. Vår torvfrie gir for eksempel de ideelle forholdene for dette Plantura økologisk urte- og frøjord med en blanding av kokos, perlitt og moden kompost.

Estragon blader og blomster 

Vekstmåten til den urteaktige estragonen er busket og forgrenet og de sterke, sterkt forgrenede røttene er i stand til å danne løpere. De smale, tynt hårete, lansettformede bladene er grønne, avsmalnende og sitter fastsittende på de urteaktige stilkene. Når de knuses avgir de en behagelig duft. I perioden før blomstring er bladene til planten på sitt mest aromatiske. I månedene fra mai til juni vises den karakteristiske blomsten til estragonen i en gulgrønn fargetone. Disse blomsterhodene er i panicles og er omtrent to til tre millimeter store. Du vil imidlertid knapt eller aldri se estragonens blomster på våre breddegrader eller steder med kjøligere klima - her har du mest sannsynlig flaks med den russiske estragonen.

Tips: Når man snakker om estragon, menes vanligvis den franske estragonen, da den er den mest aromatiske av variantene som brukes. Han er imidlertid også den mest følsomme og korteste av de tre. Selv om den russiske estragonen har minst aroma, er den mye mer robust og fryser ikke like raskt. Tysk estragon har god regenereringsevne og vil rett og slett vokse gjennom igjen etter å ha blitt skadet av frost.

Er estragon flerårig?

Estragonen tilhører de flerårige plantene. Alle brukbare varianter tåler noe frost, men de franske bare i liten grad. I vår artikkel om Stell av estragon vi beskriver i detalj blant annet hvordan urten overvintres. I tillegg til den ukompliserte dvalemodusen Formering av estragon Ikke vanskelig.

Er estragon giftig eller spiselig?

Bladene og unge skuddene til krydderplanten brukes vanligvis på kjøkkenet. Hvordan du Høsting og lagring av estragon, for å bruke den senere til matlaging, kan du lese vår relaterte artikkel. Den kontroversielle ingrediensen estragol, som sies å være mutagent, finnes også i estragon. Flere studier har imidlertid vist at svært store mengder må inntas for at estragolet den inneholder skal utvikle en påviselig skadelig effekt. Så det vanlige forbruket innen kjøkkenforberedelse er ufarlig. Likevel anbefales gravide og ammende kvinner å unngå urter som inneholder estragol så mye som mulig.
Selv hos dyr som kaniner, marsvin og hunder sies estragon å ha appetittvekkende, fordøyelses- og ormekur. Du bør selvfølgelig finne ut på forhånd hvor mye av urten dyrene får spise.

Er estragonblomster spiselige? Blomstene til estragonen er faktisk spiselige, men brukes sjelden i kulinariske applikasjoner. De tørkede blomsterhodene kan for eksempel brygges til te, som sies å stimulere appetitten og fremme fordøyelsen.

Hvis du nå ønsker å få denne flotte krydderplanten i din egen hage, vil vi forklare i detalj hvordan du kan gjøre det i vår spesialartikkel Plant estragon.