Plukke, lagre og konservere jordbær på riktig måte

Når er riktig tidspunkt å plukke jordbær i hagen? Og hva er den beste måten å lagre og konservere dem etter høsting?

jordbær (Fragaria) har for lengst blitt en ekte klassiker i mange hager. Men innhøstingen vurderes ofte først om sommeren etter planting. Innhøstingstiden for de deilige fruktene er imidlertid allerede bestemt når du velger sort og planting. I det følgende finner du ut alt om riktig tidspunkt for å høste jordbærene dine og vi gir tips om riktig oppbevaring og konservering.

å plukke jordbær

Høsten avhenger hovedsakelig av sorten. Det er også viktig å merke seg at jordbær ikke modnes etter at de er plukket, så modenhet ved høsting er avgjørende.

Høstetid for jordbær

Modningstiden til jordbær avhenger av jordbærsort. De fleste jordbær modnes i juni. Men, avhengig av været, bærer tidligmodne varianter modne jordbær allerede i mai, mens sentmodne varianter noen ganger fortsetter inn i september. Sorter som bærer frukt flere ganger, bærer vanligvis frukt én gang i begynnelsen av jordbærsesongen og deretter igjen etter en pause på flere uker. Planter du den smart og har nok plass, kan du høste jordbær fra din egen hage hele sommeren. For en 4-manns husstand kreves et areal på minst 8 m

² og en kombinasjon av tidlig-, midtidlig- og sentmodnende varianter, muligens også månedlige jordbær eller varianter som bærer frukt flere ganger. Mer om de forskjellige jordbær varianter Finn ut her i vår spesialartikkel.

Med bruk av såkalte Frigo jordbær innhøstingsdatoen kan bestemmes mye mer nøyaktig. De modnes omtrent åtte uker etter planting. På grunn av den bedre planleggingen av høstetiden, er Frigo-planter derfor spesielt populære i kommersiell dyrking. Dette er avleggere som først skilles fra moderplanten på senhøsten. De er da allerede veldig langt utviklet, deres blomsterdifferensiering er allerede fullført. Disse avleggerne ville imidlertid ikke lenger vokse godt på senhøsten og er derfor dypfryste. Plantene sorteres etter styrke basert på rotstokkens diameter. De sterkere og dyrere Frigo-plantene (såkalt A+ kvalitet) bærer frukt for første gang åtte uker etter planting.

legge merke til: Frigoplanter som plantes i mai må for eksempel vokse i det varme sommerværet, noe som gjør at den vanlige "vårutviklingen" faller i ganske høye temperaturer. Vanning er noen ganger uunngåelig.

Oppsummering av høstetid for jordbær:

• Det skilles mellom tidlig, midt-tidlig og sent modne jordbærsorter, samt mellom en- og flerbærende jordbærsorter
• Avhengig av sorten, høstes den fra mai til slutten av august eller til og med begynnelsen av september
• Med en god kombinasjon av tidlig- og sentmodne varianter: Høst mulig hele sommeren (i en 4-manns husholdning fra et område på 8 m)² å anbefale)
• Såkalte Frigo-planter (A+ kvalitet) kan høstes ca 8 uker etter planting, avhengig av været

Plukke jordbær: instruksjoner

Siden jordbær ikke modnes, vil en hvit spiss på plukkede jordbær ikke være rød selv etter noen dager. Derfor bør jordbær alltid høstes når de er helt modne. Dette er den eneste måten de kan utvikle alle sine fantastiske smaker og all sødme. For å høste jordbærene når de er helt modne, er det lurt å plukke dem 2 til 3 ganger i uken. Hvis du ikke vil spise jordbærene direkte i bedet, bør du høste dem om morgenen. Da er fruktene enda kjøligere og kan lagres bedre.

Du kan også finne tips her plante jordbær.

Oppbevaring og konservering av jordbær

Jordbær er veldig følsomme frukter og holder seg dessverre ikke så lenge friske. Mange varianter som dyrkes i kommersielle frukthager er valgt ut for deres evne til å bli lagret. Derfor holder jordbær fra supermarkedet (som vanligvis ble plukket dagen før) seg ganske godt i kjøleskapet i 2 til 3 dager. Imidlertid har de fleste hobbygartnere en tendens til å plante varianter som er valgt for smak i stedet for holdbarhet. Disse jordbærene bør helst ikke lagres lenger enn 2 dager, ellers mister disse spesielt smakfulle fruktene mye av aromaen og konsistensen reduseres betraktelig. For å holde jordbær over lengre tid, har kokesyltetøy alltid bevist seg selv, samt konservering av jordbær eller kompott.

Oppbevar jordbær i kjøleskapet

Friske jordbær bør definitivt oppbevares i kjøleskapet. De bør legges i grunne skåler slik at frukten ikke overlapper hverandre. Hvis det er mulig, bør du ikke legge frukten i kjøleskapets kuleste del, men for eksempel i grønnsaksrommet.

Frys ned jordbær

Et stort problem ved frysing av vannbasert frukt som jordbær eller bringebær er slaps som ofte dannes etter tining. Dette kan mer eller mindre godt unngås hvis du ikke legger frukten i en dyp boks og fryser den, men forfryser den enkeltvis. Etter vask (i en bolle med stående vann!) og tørking med tørkepapir, legges frukten på en tallerken, brett eller brett. Fruktene skal ikke berøre. Denne platen settes i fryseren og tas ut igjen etter to timer. Frukten vil da være tilstrekkelig frossen til å overføres til en boks eller frysepose. Sett den så tilbake i fryseren som vanlig. Frosne jordbær bør tines og spises umiddelbart etter ca. 8 måneder senest.

Avhengig av formålet som den frosne frukten skal brukes til, kan jordbærene også pureres i bokser eller fryses i porsjoner. Fyllt på isbitbrett kan små porsjoner tines, for eksempel til müsli eller som pynt. Du kan også lage is av jordbærene umiddelbart etter høsting og deretter fryse dem ned.

Jordbær trenger ikke nødvendigvis å vokse i bedet for en rik høst. Slik kan du enkelt også dyrke jordbær på balkongen være i stand.