Forskjellen på purre, purre og løk?

Er det forskjell på purre og purre? Og er løk og sjalottløk det samme? Vi svarer på dine spørsmål om de ulike løkplantene.

Den store familien av løkplanter (Allioideae), også kjent som purrefamilien, kan være litt forvirrende. Hvis da flere titalls synonymer for en og samme løk spiller inn, mister du fort oversikten. Med noen enkle triks kan imidlertid løk, purre & Co lett skilles fra hverandre.

1. Er purre og purre det samme?

Med purre eller purre (Allium porrum) betyr en og samme plante. I lang tid var det bare begrepet "purre" som var vanlig i tysktalende land. Begrepet "purre" ble bare brukt i tysktalende Sveits og i deler av Hessen, Baden-Württemberg og Saarland. Siden 1970-tallet har imidlertid navnet «Lauch» blitt mer og mer populært i hele den tysktalende verden, og begge navnene brukes kommersielt i dag.

2. Hva er forskjellen mellom purre og løk?

Selv om begge tilhører familien til Allioideae hører til, er det lett å purre og løk (Allium cepa) å skille. Enten du sier purre eller purre hjemme, menes det noe som ligner på vårløk Grønnsaker som ikke danner en tykk løk, men har karakteristiske flate og lange blader. De er hvite under og blir mørkegrønne mot toppen.

Løk er den eneste purren som danner en underjordisk lagringsknoll. Denne og alle kjente løk er hvite med brunt skall. Bladene er rørformede og også grønne. Mens vi hovedsakelig spiser den underjordiske delen av løken, brukes hele planten sammen med purren.

Forskjeller mellom purre og løk:

purre	løk
Ingen fortykket løk	Typisk fortykket løk
Lagrer energi i bladene	Underjordisk lagringsorgel
flate blader	rørformede blader
Hele planten brukes i matlaging	Vanligvis brukes bare løken

3. Er det forskjell på løk og vårløk?

I vårløk (Allium fistulosum) og den vanlige løken er to forskjellige planter. Selv om ryktet vedvarer om at vårløk rett og slett er løk som er høstet for tidlig, stemmer ikke dette. Vårløken, også kalt vårløk eller vinterløk, er ikke i stand til å danne en avrundet, fortykket løk. Den bærer bare en sylindrisk, fortykket aksel. Hele vårløkens plante kan også spises.

Typiske egenskaper for vårløk:

• Tynnere og mindre enn løk
• mildere smak
• Ingen avrundet, fortykket løk, men et sylindrisk, fortykket skaft

4. Hva er forskjellen mellom løk og sjalottløk?

En annen bekjent fra purrefamilien er sjalottløk (Allium cepa var. samlet). Sjalottløk er veldig lik løk og er ikke en egen art i alliumfamilien. Planten, som kommer fra Asia, kjennetegnes av en mildere smak enn vanlig løk. Andre karakteristiske trekk ved sjalottløken er den rosa huden, dens typiske langstrakte form og det faktum at disse løkene ofte vokser som tvillinger.

Hvordan skiller jeg sjalottløk fra løk? Kjennetegn på sjalottløk:

• Mildere smak enn løk
• rosa skall
• Lengre form
• Ofte i to deler

Selvfølgelig, når vi snakker om løkplanter, bør en ting ikke mangle: hvitløk (Allium sativum). Du kan lese alt om den aromatiske planten i vår ekspertartikkel om hvitløk lese.