Vingårdsfersken ∗ Den store guiden fra A til Å

Kjennetegn

• Vitenskapelig navn: Prunus persica 'vingårdsfersken'
• Varianter av slekten: fersken (Prunus)
• Familie: Rosefamilie (Rosaceae)
• Synonymer: blodfersken, vingårdsfersken
• Veksttype: busk eller tre
• Veksthøyde: 250 cm til 400 cm
• Blomst: enkel
• Blomsterfarge: rosa
• Blomstringstid: mars til april
• Frukt: middels stor drupe
• Høstetid: september til oktober
• Bruk: syltetøy, likør, kompott

Hobbygartner Thomas Pitch - lidenskapelig ferskenbonde i vingård

Innhøstningstid

I september blir det virkelig travelt i Tysklands milde voksende regioner fordi det er innhøstingstiden for den legendariske vingård fersken begynner. De deilige, mellomstore steinfruktene er klare til å spises når det faste kjøttet under det pelskledde skinnet gir etter for lett trykk. Ferskenene høstes ideelt sett to til tre dager før de er klare til å spises. Under disse forholdene kan vingårdsfersken lagres i opptil seks uker.

En runde med innhøsting er selvsagt ikke nok for vingårdsfersken. Ferskentreet plukkes gjennom flere ganger. Fordi blomstene folder seg ut én etter én, modnes frukten i etapper. Følgende avsnitt oppsummerer viktige egenskaper ved blomstringsprakten.

blomstre

I mars og april forvandles Moseldalen til et eventyr om rosa blomster. Før de langstrakte bladene spirer, setter vingårdsfersken på blomstene. En blomst er preget av følgende egenskaper:

• Form: enkel, klokkeformet, femdobbelt
• Størrelse: 2,5 cm til 3,5 cm i diameter
• Farge: lys rosa til mørk rosa
• støvbærere: rødlig til gulaktig
• Arrangement: singel
• Økologi: hermafroditisk

Høyde

Trebarnehager tilbyr vanligvis vingårdsfersken som en busk med en stammehøyde på 40 cm til 60 cm. I denne varianten trives frukttrærne opp til en høyde på 300 cm til 350 cm. Eventuelt kan du beskjære en vingårdsfersken til en halvstamme, en vanlig treform i hobbyhagen med en stammehøyde på 100 cm til 160 cm og en slutthøyde på 500 cm til 800 cm. For utdanning til standard denne Prunus persica-sorten er for svakt voksende.

Bearbeid vingårdsfersken

Med sitt lodne skinn inviterer ikke en vingårdsfersken deg til å spise den fersk. Bearbeidet til kompott, syltetøy, eddik eller fruktbrandy, inspirerer frukten med sin fyldige, intensive aroma. La deg inspirere av følgende oppskrifter for deilig nytelse med og uten beruset:

syltetøy oppskrift

Du kan bruke disse ingrediensene til å trylle frem en deilig ferskensyltetøy fra vingården: 1400 g frukt, 1 pakke Gelatin i pulverform (3:1), 250 g sukker (ideelt sett rørsukker), 2 ss sitronsaft, 150 ml hyllebærsirup (selv kokt ned eller kjøpt).

1. Klipp lodne skjell på tvers
2. Senk frukt i kokende vann i 30 sekunder, skyll og skrell
3. Vei 1 kg kjøtt og skjær i små biter
4. Kok opp ferskenbitene, sukkeret og gelepulveret i en kjele
5. Kok i 3 minutter mens du rører konstant
6. Ta kjelen av bålet, rør inn sitronsaft og hyllebærsirup og kok opp i 60 sekunder

Hell det varme syltetøyet i rene glass med skrulokk, lukk godt og la det avkjøles opp ned.

Likøroppskrift

Dyprød blodferskenlikør fra egen produksjon lykkes med disse ingrediensene: 500 g rød Vingårdsfersken (eventuelt en annen deilig variant), 250 g hvitt steingodteri, 700 ml vodka (helst rød vodka):

1. Vask frukten, tørk den, halver den, fjern frøene og kutt i terninger
2. Hell fruktterninger i en glassflaske
3. Tilsett steingodteri og vodka
4. Lukk flasken godt og rist kraftig
5. La stå i en kjølig, mørk kjeller i 4 uker

Sil væsken på slutten av modningsperioden. Hell den ferdige likøren på flere små flasker. Jeg henter det.

Sylte vingårdsferskenene

Faktisk er fruktene altfor gode til å bli konservert. Ved å sylte fersken fra vingården er fruktene en godbit for ganen og øynene på samme tid. Så enkelt er det:

1. Kok opp 200 g melis med 300 ml vann
2. 2 håndfuller høstens friskhet Tilsett sitronmelisseblader
3. Skrell ferskenene, halver, fjern frøene, kutt i fingertykke skiver og legg i murglass
4. Sil sirupen, varm den opp igjen og hell den over vingårdsferskenene
5. Lukk glassene godt

Server syltede fersken fra vingården varm eller kald med vafler, is og pudding.

Plant vingårdsfersken

Tradisjonelt dyrkes en vingårdsfersken fra frø. Fordi ferskenene er selvfruktende og ikke har groper, bærer frøplantene alle de gode egenskapene til modertrærne og bringer frukt av høy kvalitet til hjemmegartneren. Hvordan gjøre det:

trekke fra kjernen

Ferskenkjerner er utsatt for en naturlig spiringshemming, som du kan overvinne med en enkel forbehandling. Med tanke på en høy feilprosent anbefaler vi såing fra flere frø. Hvordan dyrke en vingårdsfersken fra steinen:

1. Rengjør frøene grundig fra modne frukter
2. Bløtlegg i vann i 8 dager
3. Legg kjerner i en boks med grov sand
4. Oppbevares på et mørkt, kjølig sted ved 8° til 10° Celsius
5. Rør blandingen av frø og sand hver 4. uke til det treaktige skallet bryter opp

Plant hvert spirende frø 2 cm dypt i en potte med løst pottejord. På et lyst, varmt sted, hold underlaget konstant litt fuktig. Etter en frostfri dvale kan du transplantere den unge vingårdsfersken inn i hagen.

Transplanter inn i sengen

Den beste plantetiden for den varmeelskende vingårdsferskenen er om våren. Velg en full sol, vindbeskyttet plassering med næringsrik, løs, godt drenert jord. Vennligst berik utgraving av en sjenerøst dimensjonert plantegrop med kompost og hornspon.(€ 9,00 hos Amazon*) En støttestolpe beskytter det unge treet mot vindkast. På plantedagen og i perioden etterpå, vannes det sjenerøst og regelmessig uten å vanne. mulching du den treskive med barkdekke eller kompost for å beskytte mot tørkestress og ugrasvekst.

digresjon

Weingarten – eksemplarisk mangfold

Dyrk fersken i vingården

Moderat vanning, regelmessig Gjødsle og ekspert kuttpleie er hovedpilarene i pleieprogrammet. Les viktige tips for et sunt, høytytende ferskentre i vingården i følgende avsnitt:

• Helle: Hell vingård fersken når treskive beviselig tørket til en dybde på 1 til 2 cm
• Gjødsle: midten av februar 150 g grunnfjellsmåltid strø, 8 dager senere gjødsle med kompost (5 l/m²) og hornspon (100 g/m²)

Kutt vingårdsfersken

Årlige langskudd er de mest verdifulle fruktved ved vingården fersken. Beskjæringspleie er konsentrert om disse 30 til 50 centimeter lange grenene. Det må skilles mellom ekte og falske fruktskudd. Korte bukettskudd bærer også frukt. Treskudd bærer ikke frukt. Tabellen nedenfor gir en sammendragsoversikt for det perfekte snittet ferskentre:

Den beste tiden er i februar, rett før blomstringsperioden starter. Hvis en vingårdsfersken bærer for mye frukt, grip inn for å regulere den med en sommerbeskjæring. Tynningssnittet har som mål å skape en håndsbredde mellom fruktene. Mål skjæreomkretsen slik at tretti til førti avlange blader er tilgjengelige for hver frukt. Som et resultat høster du mellomstore vingårdsfersken i førsteklasses kvalitet i september i stedet for mange små frukter uten aroma.

Curling sykdom - tips til hobbygartnere

Når det gjelder den fryktede bladkrøllen (Taphrina deformans) i fruktdyrking, kan den helt klare gis på dette punktet. En vingårdsfersken er knapt mottakelig for soppinfeksjonen. Faktisk er frukttreet så robust at enkle mottiltak er tilstrekkelig i en nødssituasjon. Avhengig av forholdene på stedet og vitalitet, er en liten prosentandel av bladene vanligvis påvirket. På forsommeren kaster treet ganske enkelt infiserte blader, slik at friskt løvverk kan trives på det stedet. Du kan la naturen gå sin gang eller gripe inn manuelt.

Et typisk symptom er fargerik bladkrølling tidlig på våren. Ved tretopp Hvis du regelmessig sjekker for forkrøplede blader og fjerner dem for hånd, kan du gi vingårdsfersken en hjelpende hånd. Ytterligere tiltak er ikke nødvendig, som bruk av soppdrepende midler. Eddik anbefales ikke som et hjemmemiddel mot krus. Spraying for tidlig har ingen effekt. For sent sprøyting med eddiksyre ødelegger hele skuddet.

Populære varianter

Med deilig fersken varianter Faghandelen inviterer deg til å prøve og oppdage kategorien vingårdsfersken:

• Red Vineyard Peach: Premium variant kjent som blodfersken med røde kjøttfulle frukter og pelskledd rød hud.
• Poysdorf vingård fersken: hvit, aromatisk fruktkjøtt, god motstand mot bladkrøll.
• vinbønder drømmer: kremfarget, saftig-søtt-syrlig kjøtt, glatt hud, ideell for fersk konsum.
• Rosa del West: typisk vingårdsferskenaroma, furry hud, ideell for sylting og konservering.
• Wachau vingård fersken: robust variant fra Østerrike, lyst kjøtt, rødkinnet, pelskledd hud.
• Styrian vingård fersken: aromatiske, mellomstore frukter, klare til å spises i september, tåler bladkrøll.

Handelen bryr seg lite om den korrekte botaniske tilordningen av ferskensorter og har døpt en annen Prunus persica-variant til vingårdsfersken. Det er den flate fersken eller tallerkenfersken (Prunus persica var. platycarpa). De gulkjøttede fruktene har et tynt hårete skall og er ideelle for fersk konsum.

FAQ

Er vingårdsfersken sunne?

Vingårdsfersken er veldig sunt fordi fruktene inneholder mye C-vitamin. Regelmessig inntak styrker immunforsvaret. Med snaue 40 kilokalorier per 100 gram fruktkjøtt er alle Prunus persica en sunn godbit for hele familien. Videre anses vingårdsfersken som et naturlig løft mot hjerte- og sirkulasjonssykdommer eller mageproblemer. Amerikanske forskere oppdaget at fersken beviselig bremser aldringsprosessen i menneskelige celler.

Hvordan beskytte en vingårdsfersken mot frost?

Filigranblomstene, som utfolder seg på vingårdsfersken allerede i mars, er følsomme for frost. Den beste beskyttelsen mot frostskader er å forsinke blomstringen. Du kan gjøre dette ved å skyggelegge ferskentreet om våren når solen skinner. Klem en linduk eller en hagefleece over kronen mens solen skinner.