Vanlig bjørkesopp kan finnes under bjørketrær mellom juli og oktober. Boletus kan lett gjenkjennes på sin lyse, skjellete stilk og brunaktige hette. Men er bjørkesoppen også spiselig?
I et nøtteskall
- all bjørkesopp er spiselig
- Vanlig bjørkesopp spesielt populær matsopp
- Spis imidlertid bare godt tilberedt og ikke rå
- gjenkjennelig på rør og skjellete stilk
- ingen risiko for forveksling med paddehatter
Innholdsfortegnelse
- God matsopp
- Utseende
- ofte stilte spørsmål
God matsopp
Faktisk vanlig bjørkesopp (Leccinum scabrum) - som alle andre boletus med skjellende stilk - spiselig. Det hvitaktige kjøttet er ganske fast, spesielt når det er ungt, og beholder vanligvis sin lyse farge - det blir ikke rosa eller bare litt rosa når det blir skadet. Bare områder som er spist på stilken, for eksempel forårsaket av snegler, blir okergule. Arten regnes som en velsmakende matsopp og samles derfor ofte, spesielt siden bjørkesopp er vanlig i hele Europa. Fremfor alt, samle unge eksemplarer, fordi eldre kan raskt bli myke og, til tross for riktig innsamling og transport, komme gjørmete hjem.
En merknad: Spis aldri bjørkesoppen rå! Som alle skogssopper bør denne arten kun spises godt tilberedt for å forhindre fordøyelsesproblemer.
Utseende
Den spiselige bjørkesoppen vokser nesten hvor som helst bjørker skje. Den populære matsoppen foretrekker spesielt tørr jord. Du finner den i skoger, men også i parker og hager. Når du samler, vær oppmerksom på disse ytre egenskapene:
- Forfølge: 5 til 15 centimeter lang, opptil 3,5 centimeter tykk og avsmalnende mot toppen, uregelmessig skjellete
- Lokk: 8 til 15 centimeter bred, brunaktig og glatt, halvkuleformet i unge prøver
- rør: hvitaktig når de er unge, senere blir rør og porer gråaktige
- Kjøtt: ung hvit og fast, senere svampete og vannaktig
- Lukt: behagelig sopplukt
Det finnes andre typer bjørkesopp som ligner, men de er alle spiselige. Den flerfargede bjørkesoppen eller flekkete borage (Leccinum variicolor) vokser hovedsakelig på sur, sumpete jord. Denne arten er svært sjelden og bør derfor ikke samles. Den svært lysfargede myrbjørkesoppen (Leccinum holopus) er også en fredet art og lar seg derfor bedre stå igjen.
ofte stilte spørsmål
Bjørkesopp kan lett forveksles med de ulike artene av rødhette, som for eksempel bjørkehatt (Leccinum versipelle). Alle rødhetter er velsmakende spiselige sopp når de er godt tilberedt, men veldig giftig når de er rå. Siden det ikke finnes paddehatter med lignende utseende, er det ingen fare for forveksling mellom bjørkerødhetten og annen bjørkesopp. Bjørkepolyporen (Fomitopsis betulina) vokser som tresopp, men den smaker ganske bittert og egner seg derfor ikke som matsopp. Det er imidlertid ikke giftig.
Bjørkesopp renses også som all annen skogssopp: skjær vekk squishy eller spiste områder og tørk fruktkroppen med en soppbørste eller en klut. Unngå å vaske av sopp! De absorberer vann som en svamp, og får dem til å miste mye smak.
Bjørkesopp er spesielt deilig hvis du steker den fersk i smør, kanskje med bacon i terninger, og smaker til med salt, pepper og Parsely Krydre. De kan også behandles godt med andre skogssopper, som rødhetter, smørsopp og piggsopp, for å lage en aromatisk sopppanne.
Godt renset og kuttet i passe store biter, bjørkesopp fryser veldig godt til senere bruk. De er også ypperlige til tørking, for eksempel å bruke dem og annen villsopp til å lage et sopppulver for å smaksette ulike retter. Bjørkesopp holder seg frossen i omtrent et år.
