Høsttid er gresskartid – og det er utrolig mangfoldig. Gresskarene kommer i utallige farger og fasonger. For å gi deg en oversikt presenterer vi 25 spiselige gresskarvarianter fra hagen.
flaske kalebass
Flaskegresskar (Lagenaria sicaria) er en av de eldste kulturplantene. I motsetning til beslektede kalebasser er de umodne fruktene hovedkilden til mat her. Rundt om i verden ble og brukes modne gresskar av denne typen blant annet til å lagre mat og til å bygge musikkinstrumenter.
Det er hovedsakelig to typer spiselige flaskegresskar i hagene våre:
- Hercules klubb: opprinnelig fra Italia; klatring kalebass; frukter opptil 2 meter lange; velsmakende fruktkjøtt
- Vinløfter Kittenberger: østerriksk variasjon; Form som minner om vinløfter; bare umodne frukter spiselige
Hagesquash
Hagegresskar (Cucurbita pepo) er blant de mest dyrkede gresskarartene. I tillegg til "klassikere" som det populære Halloween-gresskaret teller også "Jack O'Lantern".
squash til. Hagegresskaret ble kåret til årets medisinplante i 2005. Enda en grunn til å dyrke denne sunne, spiselige varianten av gresskar i hagen. Siden de deilige fruktene har god holdbarhet og kan lagres lenge, kan du nyte dem nesten hele året. Her er et lite utvalg:- Babybjørn: mini gresskar med velsmakende fruktkjøtt; plassbesparende dyrking i potter på balkongen mulig
- Bush delikat: gammel variasjon; buskete vekst; lange gulgrønne stripete frukter; utmerket smak; Universell bruk på kjøkkenet
- Jack O' Lantern:klassisk utskjæringsgresskar med en fast hud og fruktkjøtt; typisk appelsinskall; ganske mild smak; passer til blandede retter og supper
- Patisson Blanc: prangende hvit hud; flat form som minner om UFO, derav "UFO-gresskar"; smaker som zucchini
- rondini: små frukter med mørkegrønn hud; minner om rund zucchini; veldig mørt kjøtt
- Steiermark oljegresskar: relativt ung variasjon; Frø lignifiserer ikke og kan derfor presses til olje mer effektivt; moden frukt veier opptil 10 kilo
- Søt dumpling: opprinnelig fra Mexico; også kalt "Patidou"; lite gresskar; veier bare opptil 600 gram; gul hud med grønne striper; søt smak av kastanjer
- Grønnsaksspaghetti: italiensk variasjon; er en av spaghetti squash; avlang-oval form; blek oransje farge med lyst kjøtt
Musk Squash
Moskuskalebasser (Cucurbita moschata) kommer opprinnelig fra Amerika. I mellomtiden har imidlertid mange av disse gresskarvariantene blitt uunnværlige i hjemmehager. De imponerer ikke bare med sine forskjellige farger og former, men produserer også frukter med imponerende vekt. Disse variantene er spesielt populære:
- butternut: pære eller klokkeformede frukter med lys, blek hud; søt-aromatisk, litt nøtteaktig smak med toner av smør; allsidig på kjøkkenet
- Longue de Nice: også "Long of Nice"; kølleformet; spiselig når umoden (med grønn hud); moden frukt beige; velsmakende fruktkjøtt
- Muscat de Provence:muskat squash; lys oransje til brunaktig farget frukt med dype ribber; fast, sterkt appelsinkjøtt med en lett syrlig smak; lite kalorier og kjerne
- kvintall: lett ribbet, rund frukt; appelsinskall ikke spiselig
- Rugosa Friulana: opprinnelig fra Italia; spesielt tidlig variasjon; avlange frukter med ujevn hud; litt søt og aromatisk på smak
- Albenga trompet: lysegrønn hud med gulbrunt kjøtt; sammenflettet form gjør også denne varianten interessant som et dekorativt objekt
- fiolin: italiensk variasjon; avlange frukter med gulbrun ribbet hud; aromatisk fruktkjøtt med en litt nøtteaktig smak; kan bevares godt
gigantisk gresskar
Gruppen gigantiske gresskar (Cucurbita maxima) produserer de største fruktene i grønnsaksriket. Så ta med eksemplarer av sorten Atlantic Giants 500 kilo og mer på vekten. I tillegg scorer disse gigantiske fruktene også med sin dekorative verdi og en uttalt variasjon av smaker. Disse spiselige gresskarvariantene kan også vokse i hagen din:
- Atlantic Giants: store, nesten sfæriske frukter med en lys oransje hud; lite dominerende gresskarsmak; egnet til supper og desserter
- biskopshette: også kalt "tyrkisk turban"; uvanlig form med en oransje understruktur og en grønn og hvit stripet "hatt"; svært velsmakende, aromatisk fruktkjøtt
- Blå ballett: nesten glatt, iøynefallende blågrå hud; veldig aromatisk smak av kastanjer; imidlertid ikke særlig lønnsomt
- smørblomst: veldig ømt, lyst oransje kjøtt i en hard grønn hud; med nøttesmak; kan brukes universelt på kjøkkenet
Kilde: Bruker: Badagnani, Goldenhubbard squash, Redigert fra Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Gul hundrevekt: vanlig kultivar; store gule frukter; kjøtt ganske vannaktig; kan lagres godt og har svært lang holdbarhet; populær for hermetikk
- Golden Hubbard: dråpeformede frukter i rød-oransje, for det meste vorteaktig hud; opptil 6 kilo i vekt; tykt gult kjøtt med nøttesmak; egnet til steking og baking
- Red Hundreweight: store frukter; flat rund med en rødoransje hud; fint-fibrøst rødt kjøtt med en litt søt smak; allsidig
- Gult gresskar: lys oransje, nesten gul, glatt hud; opptil 30 kilo i vekt; Kjøtt med høyt vanninnhold, derfor spesielt egnet til supper