PÅ ET BLIKK
Kan jeg spise vill artisjokk?
Den ville artisjokken kan spises. Den smaker mye mer aromatisk enn de kultiverte formene. I mange land regnes den som en utmerket vintergrønnsak. Men på grunn av sine tøffe blader og kraftige pigger, selges den sjelden i supermarkeder.
Hva er ville artisjokker?
Ville artisjokker, latinske Cynara cardunculus, er Middelhavstistelfamilie. Disse ble kulturplantene, ekte artisjokk og cardone, avlet. De forskjellige artene er lite forskjellige i størrelse og utseende. Ryggene til den ville artisjokken er imidlertid sterkere og bladene er hardere. Dette gjør innhøstingen vanskeligere, derfor selges den ville artisjokken knapt her.
også lese
Hvordan spiser jeg den ville artisjokken?
Fra den ville artisjokken begge deler knoppen så vel som stilken spist. Knoppen til den ville artisjokken har en sterkere aroma enn den til kulturplanten. Forberedelsen er den samme for begge plantene. Som med kardoen, har denne planten også Stengler spiselige. Disse blekes først i innpakningspapir eller halm. Stilkene kokes så, stekes eller gratineres som pinnegrønnsaker.
Tips
Vill artisjokk som løpeerstatning
I noen middelhavsregioner brukes tørkede ville artisjokkblomster som en urterstatning for løpe. Dette bremser prosessen med å lage ost. Denne typen osteproduksjon krever litt erfaring. Takket være den ville artisjokken skapes en krydret, aromatisk ost.