PÅ ET BLIKK
Er artisjokkstengler spiselige?
På den ekte artisjokk er stilkene ikke spiselige. Når det gjelder dens slektninger, cardy og den ville artisjokken, derimot, regnes stilkene som en spesialitet.
Hvilke artisjokklignende planter har spiselige stilker?
Stilkene til safloren, også kjent som kardong eller spansk artisjokk, er ofte som en deilig vintergrønnsak spist. Du kan til og med bruke knopper og stilker av den ville artisjokken.
Hvordan tilberedes stilkene til plantene?
Stilkene til den ville artisjokken og saflormusten tilberedt før tilberedning bli til. Etter innhøstingen stilkene bindes sammen for bleking og pakkes inn med pakkepapir eller halm. Disse pakkene får stå i solen for å tørke i 3 til 4 uker. Da må alle harde deler, som pigger, fibrøse bladbunner og hud fjernes. Etter å ha kokt dem i saltet vann med sitron, kan de nytes med en gang. Pinnene smaker også deilig gratinert eller på pizza.
Tips
De blekede stilkene er ikke holdbare
Når du har fjernet stilkene av den ville artisjokken eller safloren fra de faste delene, bør du behandle dem umiddelbart. Ellers blir de svarte hvis de lagres i luften. Hvis de ikke kan behandles umiddelbart, bør stilkene oppbevares i eddikvann.
