Belgfruktfamilien inneholder noen av de viktigste hovedmatene av global betydning. De kjennetegnes ved et høyt proteininnhold og gir høy avkastning på et lite område. Vi presenterer de viktigste belgfruktene.
I et nøtteskall
- Belgvekster som en viktig vegetabilsk proteinkilde som kan tjene som kjøtterstatning
- Bønner og erter er enkle å dyrke, regelmessig høsting mulig
- Søte lupiner er spesielt proteinrike og krever mye plass for å vokse
- Linser er en god erstatning for kjøtt, men vanskelig å dyrke
- Peanøtter blant belgfrukter med høyest fettinnhold
Innholdsfortegnelse
- Fordeler med belgfrukter
- bønner
- Erter
- Kikerter
- linser
- soyabønner
- søt lupin
- peanøtter
- ofte stilte spørsmål
Fordeler med belgfrukter
Bønner, linser eller erter hadde tidligere spilt en bærende rolle på tallerkenene. I mange kulturer er de imidlertid en av de viktigste matvarene fordi de er en verdifull kilde til protein. Belgvekster er spesielt viktige i land der kjøtt ikke er tilgjengelig i store mengder.
Fordeler på et øyeblikk:
- høyt jerninnhold
- Absorpsjon av jern skjer gjennom matvarer med mye vitamin C favoriserte
- mye grovfôr sørger for rask metning
- bærekraftig kosthold
- krever lite dyrkingsareal med høy avling
- lavt vannbehov i dyrking
- Bakterier i røttene tar opp nitrogen fra luften og gjør det tilgjengelig som gjødsel
Tips: Bruk belgfrukter som forkultur til tung mater. Dette lar deg spare gjødsel og rotsystemet løsner jorda.
bønner
De viktigste belgfruktene som vanligvis spises er bønner. De er imidlertid giftige når de er rå og må derfor være gjennomkokte. Utvalget av bønner er enormt og de kan behandles på mange måter på kjøkkenet. Til og med søte retter kan lages av det. I det asiatiske kjøkkenet lages en pasta av adzuki-bønnene, som er søtet. Bønnene dyrkes i busk og pole bønner delt. Begge variantene er nå tilgjengelige utallige varianter, som har mange bruksområder på kjøkkenet, for eksempel grønne bønner eller tørre bønner.
| kalorier | protein | karbohydrater | fett | fiber |
|---|---|---|---|---|
| 33 kalorier | 22,1 g | 63g | 1,2 g | 22g |
Bønner er enkle å dyrke fordi de trives på dårlig jord. No-till er den enkleste måten å dyrke bønner i hobbyhagen. Når du dyrker, bør du bare passe på at temperaturene ikke er for lave, fordi bønner er veldig følsomme for frost. Fra begynnelsen av mai er bakken varm nok til at bønnene ikke lenger er truet.
| Vanlig dyrkede bønnevarianter | |
|---|---|
| pole bønner | buskbønner |
| - Cowpea – brannbønne – insektbønne - Lima bønne – Runner Bean – Asparges eller meterbønner |
– Adzuki-bønne - Nyrebønne – mungbønne |
Erter
Land rett etter bønnene Erter som en vanlig grønnsak på tallerkenene. Det skilles mellom mangetout, marg og skallerter. sukkererter er vanligvis mindre, men kan spises når de er unge, inkludert belg. Skallerter modnes i belgen og kan til og med oppbevares tørt. Når de er unge, er rynkete erter spiselige, inkludert belg, som mangetout. Hvis de er eldre, blir belgen fibrøs og ertene fjernes ganske enkelt og spises, som med skallerter.
| kalorier | protein | karbohydrater | fett | fiber |
|---|---|---|---|---|
| 81 kalorier | 6,4 g | 11,4 g | 0,4 g | 5,2 g |
Erter er mindre følsomme for frost enn bønner. Du kan begynne å vokse tidlig på året. En tidlig kultur er en fordel fordi ertene er mottakelige for skadedyr. Starter du tidligere kan du redusere skadedyrtrykket litt.
| Populære ertesorter | ||
|---|---|---|
| sukkererter | rynkete erter | skallerter |
| - Ambrosia – BluePod – Golden Sweet – Oregon Sugar Pod |
- Sima – Wonders of Kelvedon |
– Blauwshokker - Lille Rhinelander |
Tips: Det finnes varianter av erter, som «Sima»-sorten, egnet for vinterdyrking. Dyrking skjer sent på høsten og de små plantene overlever lett frost og snø om vinteren.
Kikerter
Kikerter finnes hovedsakelig i orientalsk mat. Den mest kjente retten fra den er "humus". De er ikke direkte relatert til erter. Tillegget i dette landet er ikke vanlig, selv om det er mulig i det tempererte klimaet. Avlingene er imidlertid lave, og derfor kreves det store arealer i hjemmehagen.
| kalorier | protein | karbohydrater | fett | fiber |
|---|---|---|---|---|
| 130 kalorier | 9g | 17g | 2g | 10 g |
linser
Linser er en ny belgfrukt fordi de ofte brukes som kjøtterstatning. Burgerkaker kan for eksempel byttes ut med linser. Økningene tilsvarende utvalg av linser på. I tillegg til tallerken- og belugalinser finnes det til og med spesielle raser i Europa, som for eksempel Alb-linsen, som er optimalt tilpasset det regionale klimaet.
| kalorier | protein | karbohydrater | fett | fiber |
|---|---|---|---|---|
| 260 kalorier | 27g | 55 g | 2,6 g | 8g |
Linser egner seg ikke som kultur i egen hage. De trenger en støtte å holde på. Linser dyrkes derfor vanligvis sammen med ulike typer korn. De høstes sammen og separeres deretter. Den komplekse høsteprosessen fører noen ganger til høye kostnader når du handler i supermarkedet.
| Populære linsevarianter | ||
|---|---|---|
| Albline | beluga linse | fjell linse |
| gul linse | Grønn linse | Rød linse |
| Svart linse | skive linse |
soyabønner
Selv om soya sjelden finnes direkte på tallerkenen, er det en del av mange retter. Soya er best kjent i koagulert form som tofu. I likhet med sukkererter finnes det også typer soya som egner seg til å spise når de er unge, inkludert belg. Variantene er vanligvis oppsummert under begrepet "Edamame".
| kalorier | protein | karbohydrater | fett | fiber |
|---|---|---|---|---|
| 250 kalorier | 37g | 30 g | 20 g | 9g |
Soyabønner er lett å dyrke, men du trenger større arealer i hagen for å høste betydelige mengder. En moderat grunngjødsling før dyrking med ca hornspon er anbefalt. Soya er veldig dominerende og ugress har knapt en sjanse. Dette gjør den lettstelt og tåler lengre tørre perioder uten problemer.
Tips: I tillegg til hvit soya finnes det også sorte soyatyper. Hvis det lages soyamelk eller tofu av det, har det en litt lilla farge.
søt lupin
Søtlupinen er en belgfrukt som er på vei oppover. Den kan brukes på en rekke måter på kjøkkenet og tilbys hovedsakelig malt som melerstatning for de med glutenintoleranse.
| kalorier | protein | karbohydrater | fett | fiber |
|---|---|---|---|---|
| 340 kalorier | 42g | 13g | 6g | 38,4 g |
Søte lupiner var allerede en viktig kilde til mat under den egyptiske sivilisasjonen. Selv Hildegard von Bingen satte pris på den proteinrike belgfrukten. Alt du trenger å gjøre når du dyrker det er å gi det et solrikt sted. De trenger også mye plass, men gir mye utbytte. For en plante må du planlegge en gjennomsnittlig plass på 50×50 cm.
En merknad: Når du kjøper frøene, sørg for at de er spiselige lupiner. Det er lupiner også som prydplanter, imidlertid er de giftige.
peanøtter
Peanøtter er en del av mange nøtteblandinger og inneholder mye fett. Botanisk sett er peanøtten spennende fordi de befruktede blomstene vokser ned i bakken, hvor fruktene så modnes. En annen spesiell egenskap ved peanøtten er at selv om den har en nøttefrukt, siden dens pod er Modning åpner ikke uavhengig, men på grunn av deres optiske egenskaper tilhører de fortsatt belgfruktene hørt.
| kalorier | protein | karbohydrater | fett | fiber |
|---|---|---|---|---|
| 600 kalorier | 25,3 g | 16g | 48,1 g | 9g |
De viktigste vekstområdene for peanøtter lokalisert i Amerika, Afrika og India. Peanøtten kan imidlertid dyrkes her med god avling. Det tar 200 dager fra frø til frukt modnes, så dyrking er kun mulig med en tidlig forkultur eller i et skjermet drivhus.
Sammenlignet med andre belgfrukter har peanøtten godt av god grunngjødsling. Jorden skal alltid holdes fri slik at blomstene ikke hindres i å vokse ned i bakken av ugress.
En merknad: Næringsverdiene gitt i teksten er gjennomsnittsverdier og refererer dels til den ferske formen, dels til den tørre eller kokte formen.
ofte stilte spørsmål
Erter er en av de sunneste belgfruktene. De er veldig proteinrike. I tillegg har varianter som sukkererter som kan spises med belgungene et høyt fiberinnhold. Kikerter er også sunt. I tillegg til protein er kikerter rike på vitaminer og sporstoffer.
Belgvekster kan innlemmes i det daglige kostholdet på en rekke måter. Alle som bare har spist litt av det bør sakte øke mengdene slik at fordøyelsen kan tilpasse seg. Krydrer du i tillegg rettene med belgfrukter med krydder som karve eller ingefær, fremmer dette fordøyelsen.
Belgvekster kan være en del av ethvert måltid. Men hvis du har problemer med gikt eller forhøyede urinsyrenivåer, bør du bare innta en liten mengde av det. Dette er fordi belgfrukter inneholder purin, som kan bygge seg opp i leddene, noe som fører til gikt eller høye nivåer av urinsyre.
