Innholdsfortegnelse
- grunthet
- Rhizoctonia-infeksjon
- svart flekk
- Tobakkskrallevirus
- Flekker oppstår etter matlaging
- ofte stilte spørsmål
Etter skrelling eller koking har en potet brune til svarte flekker på innsiden. Dette ser ikke særlig appetittvekkende ut i starten. Og fremfor alt oppstår spørsmålet om poteten fortsatt er egnet til konsum eller ikke. Siden årsakene til denne misfargingen kan variere, er de i noen tilfeller fortsatt spiselige etter at de mørke områdene er fjernet, i andre tilfeller må de kastes.
grunthet
Hvis en rå potet skjæres opp, er ofte stjerneformede hull med en brun kant synlig. Dette er en vedlikeholdsfeil i dyrking. Fordi grunnheten er et resultat av nærings- og vannstress under vekst.
Typiske egenskaper
- Kjøttet i midten bare litt misfarget brunt
- såkalt brunt merke
- Forløper for feilutvikling
- Knoll er spiselig
- Tomrom har endret konsistens
- blir ofte oppfattet som ubehagelige når de konsumeres
Rhizoctonia-infeksjon
Rhizoctonia-infeksjon er en soppsykdom også kjent som rødbete. Dette er imidlertid kun en optisk endring i fruktkjøttet, i dette tilfellet er spiseligheten ubegrenset. Likevel er det tilrådelig å fjerne de mørke områdene før inntak:
- overfladiske, enkelt flekker i fruktkjøttet
- kan senere strekke seg dypt inn i midten
- mørk til svart farge
En merknad:
Poteter som har vært lagret spesielt kan bli rammet av soppen. Hvis den lagres kjølig og tørt, kan soppvekst forhindres.
svart flekk
Black spotting er veldig lik Rhizoctonia-infeksjon i utseende, men årsaken er helt annerledes. Fordi dette er mekaniske skader som har skadet massen inni på grunn av ytre påvirkninger. Svarte flekker er trykkpunkter, som ikke bør undervurderes:
- i utgangspunktet grå flekker
- senere blå til svart
- Poteter kan spises
- de mørke flekkene er også spiselige
De skadede områdene gir imidlertid en meget god mulighet for råte- eller muggpatogener til å trenge inn og bør derfor fjernes før inntak. Etter en tid blir hele knollen ødelagt og må deretter kastes.
Tips:
Hvis en uskrelt og ukokt potet føles myk og grøtaktig på utsiden, vil den bli infisert av råte- og muggpatogenene og er derfor ikke lenger spiselig som helhet.
Tobakkskrallevirus
Tobakkskrallevirus er jernflekk. Dette gjenkjennes raskt på de bittesmå brune flekkene, som imidlertid sprer seg over et stort område i hele fruktkjøttet. Disse flekkene blir også først synlige etter at den rå poteten er skrellet og kuttet opp:
- Virus overføres med rundorm
- nematodene suger på plantens røtter
- Forebygging er ikke mulig
- Trådorm kan finnes i hvilken som helst jord
- Fjern berørte områder på knollen før inntak
En merknad:
Til tross for alt er de berørte områdene med jernflekker spiselige. Hvis flekkene går gjennom hele kjøttet på en potet, kan du fortsatt spise den uten å nøle. Det er imidlertid utseendet som hindrer mange i å spise de brune knollene.
Flekker oppstår etter matlaging
I rå tilstand etter skrelling og kutting ser poteten fortsatt sunn ut, det er ingen synlige flekker. Disse vises først etter matlaging. Så dukker mørkebrune områder opp inne i poteten:
- kjemisk reaksjon
- Klorogensyre og jern reagerer ved oppvarming
- Jern er ansvarlig for de svarte flekkene
- ubegrenset nytelse
- Flekker trenger ikke fjernes
En merknad:
Selv om det i de fleste tilfeller ikke frarådes å spise de flekkete potetene, er det alltid dine egne følelser som bør være i forgrunnen. Hvis du ikke er komfortabel med de mørke flekkene på knollene, ikke spis dem.
ofte stilte spørsmål
Som regel er nyhøstede poteter ikke mørkt misfarget. Det er her den grønne fargen kommer fra. Derfor er den brune misfargingen vanligvis en Lagringsfeil, som kan unngås. Du bør alltid oppbevare poteter på et kjølig og mørkt sted og sørge for at de får nok luftsirkulasjon mellom de enkelte knollene. Ulike beis er derfor mer vanlig i butikkknoller enn i hjemmedyrkede knoller.
Dessverre er det ikke mulig å se på skinnet hvordan kjøttet på poteten ser ut. Flekkene gjenkjennes vanligvis først etter koking eller peeling. Det er derfor godt mulig at du kjøper en pose poteter i butikken hvor frukten ser bra ut utenpå men kjøttet er flekkete.
Poteter kan ha en lysegrønn farge under skallet, men også lenger inn i det indre området. Disse grønne flekkene er forårsaket av giften solanin, som poteten bruker for å beskytte seg mot rovdyr. Grønne flekker vises når plantene lagres eller dyrkes for sterkt. Siden giften heller ikke er lett fordøyelig for oss mennesker, bør de grønne flekkene fjernes raust før koking, fordi giften ikke ødelegges ved koking.
Maike
Lær mer om poteter
Svarte flekker på poteter: bruker de fortsatt?
Poteter kan ha svarte flekker. Potetene er nesten alltid spiselige til tross for de svarte flekkene. Imidlertid kan berørte poteter vise endringer i smak og tekstur.
Tid: fra og til når setter du poteter?
Poteter er blant de mest dyrkede grønnsakene. For at selvdyrking skal fungere og en frodig avling kan bringes inn over mange måneder, bør selvkultivatorer ta hensyn til ett viktig punkt: riktig tidspunkt å plante.
Planting av poteter: avstand og dybde
Poteten (Solanum tuberosum) er en stiftmat med et bredt utvalg av tilberedningsmuligheter. Knollene er uunnværlige i mange retter og smaker best når du plukker dem selv. Hva kan være mer åpenbart enn å dyrke dem selv. Dette kan du gjøre uten egen hage.
Blandet kultur: 14 gode naboer av poteter
Tysk mat ville vært utenkelig uten poteter. Har du noen gang tenkt på å dyrke de deilige knollene i din egen hage? Bruk fordelene med en blandet kultur! Vi presenterer 14 planter som egner seg for blandingsdyrking med poteter.
Legging av poteter: ideell avstand og dybde
Poteter er bra for grønnsakshagen fordi de forbereder jorda optimalt for påfølgende grønnsaker. De kan også lagres lenge og kan tilberedes på en rekke måter. Du kan lese her hvilken avstand som er riktig for å legge poteter.
Lagring og kjellering av poteter | 10 tips for oppbevaring av poteter
Poteten er en av de mest tradisjonelle grønnsakene her i landet og kan knapt overgås når det gjelder kulinarisk mangfold. Alle som dyrker dem i sin egen hage kan dra nytte av et stort utvalg av varianter, og hvis de lagres på riktig måte, kan de ha nytte av dem i lang tid.
