Mørke flekker og flekker i poteter: kan du fortsatt spise dem?

poteter er blant de mest populære og allsidige grønnsakene å bruke. Mange hobbygartnere dyrker dem år etter år, fordi de rett og slett smaker best fra egen hage. Dyrkingen av potetene er relativt uproblematisk og til og med gjennomførbar med liten plass. Selv om poteter faktisk er relativt robuste, er de mottakelige for en lang rekke sykdommer. Noen angriper potetene og viser seg i mørke flekker, hvorav noen kan være helsefarlige. Er poteter med mørke flekker fortsatt spiselige?

Mørke flekker på poteter

Poteten er ikke bare en lettstelt avling, men også en tradisjonell og veldig sunn grønnsak. Du kan velge mellom en rekke varianter, som igjen er forskjellige i smak, tilberedningsstabilitet, holdbarhet og modningstid. Uavhengig av sort kan det skje at knollene blir flekkete. Sopp, virus og bakterier kan være ansvarlige for dette. Men kan du fortsatt spise poteter med mørke flekker?

Svarte flekker

Det er sykdommer som kan skade potetknollene også fra innsiden. Avhengig av når angrepet oppdages og hvor alvorlig det er, kan skadede knoller ha grå, brun, blåaktig eller svart misfarging. I tillegg til virus, bakterier eller sopp, oppstår disse også fra støt eller trykk og kan variere i alvorlighetsgrad avhengig av temperatur, jord og vanntilførsel. Selv om disse misfargingene ser litt usmakelige ut, kan de kuttes rikelig ut og de aktuelle knollene spist uten å nøle de er helt ufarlige for helsen.

Brun- eller knollråte

• Uregelmessige, gråbrune områder, en indikasjon på den fryktede brunråten
• Vanligvis litt nedsenket, senere herdet
• Vis først på bladene og stilkene
• Ved avansert angrep kan den også spre seg til knoller
• Brun deler da også inni potetene
• Neppe skille seg fra sunt vev
• En sopp kalt Phytophtora infestans er ansvarlig
• Sopp skader knollene fra utsiden og inn
• Sprer seg veldig raskt
• Er en banebryter for andre sopppatogener
• Dette betyr at ytterligere angrep med våt- og tørrråtepatogener er mulig

Noen typer flekker kan kuttes rikelig ut og knollene kan fortsatt spises uten problemer. Dette er ikke tilfelle her, tvert imot. Knollene bør fjernes så raskt som mulig ved de første tegnene kastefor å hindre spredning. de er uspiselig, kan forbruk til og med utgjøre en helsefare.

Jernflekk

Hvis poteter har rustbrune områder av forskjellig størrelse i knollen, er de vanligvis påvirket av det som kalles jernfarging. Det er forårsaket av et virus, skrangleviruset. De misfargede områdene kan ikke ses fra utsiden. De kan til og med intensiveres under lagring.

Tips: Selv om de berørte knollene i utgangspunktet fortsatt er spiselige, er de smaksmessig faktisk ikke lenger egnet til konsum.

Potetskorpe

Potetskorpe forårsaket av bakterier etterlater også mørke flekker i poteter. Siden urten ikke er angrepet, kan et angrep neppe oppdages tidlig. Vanligvis er det bare knollene som er berørt. Først viser de brune områder med sprekker, som blir større etter hvert som angrepet skrider frem, smelter sammen og korker. På et tidspunkt jobber de seg ned til innsiden av knollen. Potetskorpa gjør ikke knollene uspiselige. Misfargede områder kan sjenerøst kuttet ut og grønnsakene å bli spistså lenge det ikke er for mange.

Tips: For å forhindre denne sykdommen, som på ingen måte er alvorlig, er det tilrådelig å gi preferanse til resistente varianter når du vokser.

Root killer disease / Rhizoctonia disease

Root killer sykdom kan også forårsake symptomer som mørk misfarging. Disse såkalte potetkoppene danner mørkebrune til svarte, nedsunkede flekker på huden. De er ingen helsefare og har heller ingen innflytelse på smaken. Selv om infiserte knoller ikke lenger kan vinne en skjønnhetskonkurranse, kan disse koppene vanligvis lett skrapes av huden eller fjernes. ta bort. Etter det kan potetene spises uten å nøle.

Mørke flekker etter matlaging

Mørke flekker som dannes i potetene etter koking skyldes trolig fysiologiske skader, den såkalte Mørking av matlaging. Det er resultatet av en reaksjon mellom jern og klorogensyre og oppstår under matlaging. Hvis potetene med de mørke områdene ikke konsumeres umiddelbart etter koking, kan skaden bli enda mer uttalt. Hvorvidt slike mørke områder dannes og i hvilken intensitet avhenger på den ene siden av tilgangen til planten, spesielt med kalium og den respektive sorten.

Skader på knollene, for eksempel under transport eller lagring, kan også bidra. Slike flekkete poteter ser kanskje ikke så velsmakende ut lenger, men de er ikke en helsefare. Hvis du kutter ut flekkene, er knollene det spiseligmed mindre de trekker gjennom hele knollen.

Mørke grønne flekker

• Mørke grønne områder inneholder giften Solanin
• Gift finnes også i potetspirer
• Jo lengre bakteriene er, desto giftigere er poteten
• Flekker på og i knollene dannes under påvirkning av lys
• For eksempel hvis det oppbevares for lett og for varmt
• Jo mer uttalt de er, jo mer solanin inneholder den
• Hvis de fortsatt er små, kutt dem raust ut
• Poteter er vanligvis fortsatt spiselige
• Hvis de allerede er større, er det best å kaste dem
• Inntak av store mengder av denne giften er helsefarlig
• Symptomer på forgiftning, ubehag, diaré, magesmerter og kramper

Tips: Siden solaninet også finnes i potetspirene, bør du avstå fra å spise knoller hvis spirer er lengre enn én centimeter.