Soppsesong: når vokser hvilke sopp?

I stedet for å kjøpe sopp pakket inn i plast fra supermarkedet, foretrekker mange å samle eller dyrke dem selv. Tilbudet er rikt, men ikke alle typer sopp har soppsesong samtidig. Er du interessert i generell soppplukking, finner du et omfattende utvalg om høsten. Hvis du er ute etter spesielle typer sopp, bør du vite når den beste tiden å sopp er for hvilke typer sopp.

Sesongstart: august/september – oktober

Når det regner ute etter noen dager med tørke og solen i økende grad mister sin styrke, spirer mange typer sopp fra midten av august. Det er her den offisielle soppsesongen begynner.

midten av august

Bovist(Bovista)

• Smak: veldig sopp
• Sannsynlighet for forveksling: med giftig liten, kuleformet potetpuffball
• hendelse: Plener, parker, enger, tørre plener

perlesopp(Amanita rubescens)

• Smak: mild, jordaktig til lett bitter
• Sannsynlighet for forveksling: med giftig pantersopp (Amanita pantherina)
• hendelse: hovedsakelig i løv- og barskog
• Kan kun spises tilberedt

slutten av august/september

Tallrike typer sopp som eng, skog og anis sopp

• Smak: jo brunere jo mer nøtteaktig
• Sannsynlighet for forveksling: med giftig dødhettsopp
• hendelse: kompost, skog, enger, hager

kastanjeboletus(Imleria badia)

• Smak: behagelig sjampinjong
• Sannsynlighet for forveksling: med piggsopp, uspiselig boletus (Tylopilus felleus)
• hendelse: hovedsakelig i barskog med gran
• Spesiell egenskap: vokser allerede i juni/juli i fuktig sommer

Urtetrompet / Totentrompet(Craterellus cornucopioides)

• Smak: sterkt aromatisk
• Sannsynlighet for forveksling: ingen giftig "dobbel"
• hendelse: i klynger i edelløvskog
• Spesiell egenskap: spist fersk for mange, uspiselig – god smak når den tørkes

Shaggy Tintling(Coprinus comatus) – familie av sopp

• Smak: sjampinjong, mild, søtlig
• Sannsynlighet for forveksling: med andre, giftige Tintlingen
• hendelse: mest i parker, på enger, på skogsstier og skogkanter samt i hagen
• Spesifikasjoner: regnes som en helsesopp - rå smaker mindre godt

steinsopp(Boletus-sekten. boletus)

• Smak: mild til intens
• Sannsynlighet for forveksling: uspiselig galleboletus (Tylopilus felleus), kastanje blank (Imleria badia)
• hendelse: mest i blandingsskog, som med gran
• Veldig populær type sopp

kantareller(Cantharellus cibarius)

• Smak: mildt sopp, bruskaktig
• Sannsynlighet for forveksling: smakløs falsk kantarell (Hygrophoropsis aurantiaca)
• hendelse: i sparsom skog med mosegrodd jord

september oktober november

Smoke / Grey-Leaf svovel(Hypholoma capnoides)

• Smak: Lett sjampinjong, krydret, nøtteaktig
• Sannsynlighet for forveksling: Grønnblads svovel, mursteinsrød svovel— begge svært giftige
• hendelse: i nesten alle skoger – fortrinnsvis bøke- og granskog samt blandet bøkegranskog

Honningsopp / honningsopp(Armillaria)

• Smak: såpeaktig, tert
• Sannsynlighet for forveksling: med Sparriger Schuppling (Pholiota squarrosa)
• hendelse: på levende og død ved

Mutabilis / Common Mutabilis(Kuehneromyces mutabilis)

• Smak: mild, aromatisk
• Sannsynlighet for forveksling: med gifthäuling (Gallerina marginata)
• hendelse: på dødt løvtre, stubber, greiner, av og til på bartrær

vinter sesong

Vintersoppsesongen begynner i slutten av november/begynnelsen av desember. Hvis værforholdene ikke er voldsomt isete og langvarige, er det gode muligheter for å kunne samle ulike vintersopp til rundt februar. Disse inkluderer:

fløyelsfot(Flammulina velutipes)

• Smak: gal
• risiko for forvirring med giftig giftsjef (Gallerina marginata)
• hendelse: vanligvis i nærheten av løvtrær

Østerssopp / Kalvesopp(Pleurotus ostreatus)

• Smak: gal
• Sannsynlighet for forveksling: med giftig blåskjellsopp (Panellus serotinus)
• hendelse: på dødved og løvtrær

Kaffebrun gaffeltrakt(Pseudoclitocybe cyathiformis)

• Smak: mild sopparoma
• Sannsynlighet for forveksling: andre ikke-giftige traktlarver
• hendelse: mest i gran- og bøkeskog, blandingsskog, langs gresskledde veikanter
• Delikatesse i Hellas og Bulgaria

Judas øre / kinesisk morel(Auricularia auricula-judae)

• Smak: litt nøtteaktig
• Sannsynlighet for forveksling: med lorelsopp (Helvella)
• hendelse: ofte på einertrær

Soppsesong mellom mars og juli

Tidlig sopp er de som vokser fra mars/juni. I motsetning til høst- og vintersoppen viser de seg som regel med betydelig mindre smak og kvalitet. Tidlige sopp inkluderer:

mars

Marssnegler / snøsopp(Hygrophorus marzuolus)

• Smak: veldig mild
• Sannsynlighet for forveksling: med giftig mursteinrød sprekksopp (Inocybe erubescens, Syn. Inocybe patouillardii)
• hendelse: Blandingsskog, gran, gran

 Grankongulerøtter(Strobilurus esculentus)

• Smak: krydret, soppaktig, nøtteaktig, mild
• Sannsynlighet for forveksling: med konglegulrøtter (Strobilurus tenacellus)
• hendelse: hovedsakelig i blandings- og barskog på gran

Kogleneper(Strobilurus tenacellus)

• Smak: fra krydret-mild til bitter og skarp
• Sannsynlighet for forveksling: med grankongle gulrøtter
• hendelse: hovedsakelig i blandings- og barskog på furu

april

Blistermugling(Peziza vesiculosa)

• Smak: veldig mild, knapt noen egen smak
• Sannsynlighet for forveksling: med uspiselig False Bubble Mugling (Peziza pseudoversiculosa syn. Peziza Amplissima)
• hendelse: mest på møkk, i blandings- og løvskog

Kan

• Av og til allerede steinsopp (spesielt i nord og sør) – (se under “Fra slutten av august/september”)
• Av og til allerede kantareller (spesielt i nord) – (se under “Fra slutten av august/september”)

juni

Parasoll / Felles Parasoll(Macrolepiota procera)

• Smak: behagelig nøtteaktig, mild
• Sannsynlighet for forveksling: Saffron kjempeparakitt
• hendelse: i skog, på gressletter, langs stier og på kalkholdig jord

Beste samlingstid

I tillegg til soppsesongen der de ulike sopptypene vokser, spiller det også en rolle hvilke dager og når på døgnet sopp samles. I utgangspunktet fremmer litt fuktig vær vekst, med varmt og skiftende vær som gir en ideell tid. For tørre forhold gjør at sopp tørker raskt. For fuktige forhold provoserer råte og dannelse av maggots. Den beste plukketiden for å lete etter sopp er derfor tidlig morgen i nevnte måneder, når været har gått foran som beskrevet.

Soppsesong hele året

Avhengig av værforholdene vokser sopp hele året. Sommer og høst er imidlertid hovedsesongene for de fleste typer sopp. Noen typer sopp kan imidlertid dyrkes hele året i en godt isolert kjeller. Dette er spesielt mulig med sopp.

Lær mer om sopp - typer og varianter