Kan du fryse tomater?

Du vil gjerne nyte de smakfulle tomatene fra din egen hage hele året. Men de blir vanligvis høstet og spist umiddelbart, eller bearbeidet til ketchup eller konserverte skrellede tomater. Den friske smaken kan bevares ved ganske enkelt å fryse de høstede tomatene og tine dem i porsjoner. Fra den lille planten til den ferske tomaten fra fryseren er det ingen vanskelig vei, da tomater gjennom sine rask vekst, lite vedlikehold og variasjon av varianter for enhver hage, men også egnet for balkongen er.

Dyrk tomater i din egen hage

Du kan kjøpe plantene i barnehagen eller dyrke dem selv fra frø. Opp til en størrelse på 25 til 30 centimeter er det tilrådelig å plassere tomatplanten innendørs i vinduskarmen og gi den et solrikt og varmt sted. Frøplantene dyrkes enkeltvis i små blomsterpotter, må ikke tørke ut og bør gis et konstant klima. Ønsker du å så tomater direkte i hagen bør du vente til slutten av mars og foretrekke å så i drivhus. Så lenge nattefrost og bakkefrost fortsatt kan forekomme, risikerer de små og sarte plantene å fryse i hjel. Hele plantingen utendørs bør ikke finne sted før mai. For å fremme imponerende vekst og en rik høst, forberede plantingen riktig og følg sekvensen:

• se etter en solrik beliggenhet
• grave opp jord
• Sett inn tomatplante med jord fra potten
• vann lett
• trykk på jorden
• første befruktning etter en uke.

Tomatplanter trenger en værbeskyttet plassering og rikelig med næringsstoffer. Gjødslingen er ikke bare nødvendig for den høye infructescensen, men også for plantens motstandsdyktighet

Hvilke tomater er ideelle for frysing

Sorten spiller en underordnet rolle i avgjørelsen. Du kan altså velge den typen tomat som smaker best og er basert på dine egne ideer på grunn av størrelse og form. Det er viktig at tomatene som er beregnet på fryseren fortsatt er faste og ikke har myke eller til og med råtne flekker. De skal imidlertid ikke lenger være grønne, men må ha fullført modningsprosessen. Siden tomatplanter fortsetter å produsere ny frukt gjennom sommeren, er det spesielt enkelt å fryse porsjoner i porsjoner. Trengs:

• de modne og faste tomatene
• Fryseposer eller isbitbrett
• låseklips.

Tomater kan fryses hele eller i skiver. Følgende trinn er nødvendige før du legger tomatene i fryseposen:

• vask og tørk skikkelig
• Klipp ut stilken
• Skjær tomatene i skiver eller terninger om nødvendig
• Forsegl posen lufttett.

Riktig pakket kan tomatene holde seg i fryseren i opptil 12 måneder. Siden de er ganske grøtaktige i konsistensen etter tining, egner de seg best til videre bearbeiding i supper, sauser eller pesto. Jo fastere frukten er, jo fastere blir den etter tining. Spesielt små varianter er ideelle og kan enkelt fryses hele og lagres for den kalde årstiden.

Instruksjoner for frysing

Du må vaske og tørke tomatene godt. Stilkene kuttes deretter ut i en kjegleform. Om ønskelig hakkes tomatene opp.

Ferske tomater egner seg kun i begrenset grad til frysing. Dette er på grunn av deres høye vanninnhold. Saften utvider seg når den fryser, og sprenger celleveggene. Fruktene er grøtaktige etter tining og kan kun brukes til sauser og supper. Det er imidlertid en veldig rask variant.

Tomater mister smaken når de er kalde. Du bør ikke ha ferske tomater i kjøleskapet. Du bør bare prøve det ut og danne deg din egen mening. Mange hageeiere bruker dette konserveringsalternativet regelmessig hvert år og er veldig fornøyde. Frosne tomater har en holdbarhet på 10 til 12 måneder, det vil si nøyaktig til neste høsting.

Det er best å hakke tomatene og koke opp, med krydderet. Dette tar ca. 10 minutter. La blandingen avkjøles og frys den deretter ned i porsjoner.

Et annet alternativ er å hakke tomatene, koke dem kort og deretter føre dem gjennom flåtelottet. Tomatsausen eller pureen kan fylles i isbitbrett eller til og med poser. Så du kan porsjonere den godt og fjerne den individuelt.

Frysing av tomater er ikke den beste måten å konservere dem på, men det kan brukes. Etter tining kan du ikke lenger bruke dem til tomatmozzarella, men til supper, sauser, gryteretter og lignende.

Alternativer – konserver tomater

Tomatsorter som inneholder mer kjøtt og færre frø, som roma- og bifftomater, egner seg spesielt godt til konservering eller konservering. Du må også ta hensyn til sunne frukter!

Soltørkede tomater

Tomatene halveres. Deretter fjerner du kjernen og bunnen av stilken. Halvdelene legges på en bakeplate og drysses med litt salt. Dette hjelper til med å trekke vann. Ovnen er satt til rundt 40 til 50 °C. Tomatene trenger 8 til 12 timer på å tørke. Det er viktig at ovnsdøren forblir åpen en sprekk slik at fuktigheten kan slippe ut. Det er best å stikke en tresleiv i døren. De tørre tomatbitene kan også legges lagvis i glass med skrulokk. Oliven- eller rapsolje av god kvalitet helles over frukten. Lukk glassene godt!

Syltede tomater

Tomater kan syltes i eddik. Små tomater som cherry- og cocktailtomater egner seg til dette. Frukten skal være av beste kvalitet. De er lagt i krukker med skrukork. Deretter fortynnes god vineddik i to med vann. Det er også sukker og krydder og, avhengig av ønske, løk, salt, pepper, hvitløk, chili eller lignende. Alt kokes opp og helles så over tomatene. Krukkene må umiddelbart lukkes tett.

Konserverte tomater

Den tradisjonelle måten å våkne på er fortsatt veldig populær. De rene tomatene frigjøres fra stilken og frøene. Halver frukten og prikk skallet med en tannpirker. Deretter kan du legge frukten i mason krukker. Saltvann, som må koke en gang, helles over dem. Deretter forsegles glassene raskt og steriliseres ved 80 grader i 45 minutter. Dette gjøres best i en trykkoker.

Du kan også konservere tomatsaus på denne måten.

Riktig pleie unngår skadedyr og plantesykdommer

Tomater er vanligvis svært motstandsdyktige mot skadedyr og sykdommer. Imidlertid kan de bli angrepet av soppen hvis de holdes for fuktige, plantes på et for skyggefullt sted eller rett og slett plasseres for tett sammen. Selv om bare planten ser ut til å være påvirket av hvitflue eller sopp og ikke frukten, er ikke tomater fra berørte planter egnet for fryselagring. De er også infisert med plantens sykdom, som planten selv, og kan fortsatt forårsake helseproblemer hvis de konsumeres selv etter frysing. Soppangrep skal imidlertid ikke forveksles med meldugg, som kan sees på enkelte planter i morgentimene, spesielt på sensommeren. Før du stiller en diagnose, bør gartneren vente til middag og deretter sjekke om lysfilmen på planten har forsvunnet. Hvis det er mugg, er det ikke lenger synlig med de første solstrålene og tørkes av solen. Siden tomater trenger mye næringsstoffer, er regelmessig gjødsling grunnlaget for sunn og gunstig pleie. Selv ved vanning bør gartneren ikke være for økonomisk, men unngå vannlogging.

Tomater fra din egen hage - smakfulle og sunne fordeler

Rik på vitaminer og smakfullere enn kjøpte tomater, plantene som dyrkes i din egen hage eller på balkongen er virkelig fra økologisk avl og stell. For å gi tomater de nødvendige næringsstoffene for rikelig med frukt og sterk, sunn vekst gi, trenger ikke gartneren å ty til kjemisk gjødsel og kan lett bruke organisk gjødsel få til. Som et resultat er de høstede tomatene selvfølgelig også fri for kunstige ingredienser og er derfor spesielt sunne. Som kan høste fra de samme plantene hele året og så ikke bare frosset, men også Hvis du vil ha friske tomater for hånden, kan du grave opp plantene om høsten og overvintre dem innendørs. Jo mørkere plasseringen er valgt, jo kjøligere må den være. I et solrikt vindu eller i vinterhagen bærer plantene frukt hele året kan enkelt plantes utendørs igjen om våren og utsettes for sommersolen bli til.

Lær mer om tomater