innholdsfortegnelse
- Typiske kjennetegn ved engsopp
- Lukt og smak
- Hendelse
- Forvirring med giftige dobbeltgjengere
- ofte stilte spørsmål
Engsoppen (Agaricus campestris), også kjent som åker- eller enggerling, er en spiselig sopp. Den er veldig smakfull, men dessverre også lett å forveksle med andre, noen ganger svært giftige arter.
I et nøtteskall
- Engsopp er ville slektninger av de dyrkede soppene
- Mer enn 60 typer sopp i hele Tyskland
- å finne i naturen om høsten
- lett forveksles med giftige dobbeltgjengere
Typiske kjennetegn ved engsopp
For å forhindre forgiftning bør du kun samle sopp som kan identifiseres tydelig. Med noen arter er dette ikke alltid lett, spesielt for uerfarne samlere, slik tilfellet er med engsopp. Men også denne soppen har klare egenskaper som kan brukes til å skille den fra giftige arter.
lokk
- unge hatter hvite, lukkede og sfæriske
- eldre halvkuleformet, kremfarget til lysebrun
- delvis med brunlige skjell
- veldig gamle hatter åpne, nesten flate
- opptil ti centimeter i diameter
- Hattehud tørr og silkemyk
- lett å fjerne fra fruktkjøttet
- med økende alder små skalaer på toppen av hatten
- Rester av huden (velum) som henger ned på kanten av hatten
- helt hvit som ung, ganske gråaktig i alderdommen
kjøtt
- hvit, men kan misfarges
- delvis ikke misfarging, variabel
- litt rødhet i spissen
- litt gulaktig i bunnen
- Misfarging ikke like tydelig som med den giftige karbolsoppen
- en til tre tommer tykk
Stengel og lameller
- Stengel hvit, fire til syv tommer høy
- Ring sprø og forkrøplet, raskt forgjengelig
- ofte bare lett hengt med rester av konvolutten
- Stengelbunnen ble aldri tykkere, ingen knoll
- misfarges ikke sterkt gult
- Spissen kan lett tas av fra luekjøttet
- Lamellene til å begynne med lyserosa til kjøttrosa
- senere mørkebrun, med alder sjokoladebrun
- Lamellene er brede, tett i tett, ikke festet til stilken
Tips: Så snart lamellene er brune eller til og med svarte, bør denne soppen ikke lenger samles. Det mister konsistens og smak, og til og med matforgiftning er mulig.
Lukt og smak
- Mild mandel- eller nøttelukt av engsopp
- Behagelig soppsmak
- betydelig mer intens i unge, ferske prøver
- unge sopp også rå, veldig velsmakende
- utvikle en fin duft når den tygges
Hendelse
Mellom juni og oktober kan du finne den på enger, beitemark eller eng gjødslet med gjødsel, spesielt etter mye nedbør. Beitemark og åker der hestegjødsel råtner og i åker. Imidlertid vokser den ofte i såkalte hekseringer. Det dannes en klar ring av sopp. Disse hekseringene kan strekke seg over flere kvadratmeter og gi rike steder på liten plass.
Forvirring med giftige dobbeltgjengere
Death cap sopp(Amanita phalloides)
Hatten er hvit, grønnaktig eller sitrongul, hvorved risikoen for forveksling med lyse varianter er spesielt stor. hvit Lameller er en nøkkeldifferensiator. Men selv med unge engsopper er lamellene hvite og først senere rosa til sjokoladebrune. Dødhettesoppen har en tydelig skilt knoll i bunnen, som mangler i engsopp. Det er også forskjeller på stativet eller Plassering. Mens engsoppen hovedsakelig vokser på enger og åker, finnes dødhettesoppen hovedsakelig i skogsområder.
Karbolsopp (Agaricus xanthodermus)
- fra mai til oktober i skoger, parker, kirkegårder
- Lue hvit, gråbrun til gulbrun, flatet med alderen
- brunaktig skjellete sone i midten
- Kjøttet er hvitt, misfarging gult ved bunnen av stilken og ved skjæring
- Stilk hvit, glatt, hengende, delvis flyktig ring
- Lameller som står fritt, rosa til brune
- Spissen kan lett tas av fra luekjøttet
- Lukt ubehagelig, sterkt karbolsk
- ikke så tydelig merkbar hos unge eksemplarer
- noen ganger bare oppstår ved matlaging
Tips: Den spiselige anisbarken blir også gul, men i motsetning til karbolsoppen lukter den behagelig av anis, bittermandel og julekaker.
ofte stilte spørsmål
Friskheten kan gjenkjennes på lukten, utseendet og hvordan den føles. Hodet skal fortsatt være lukket eller halvlukket, lamellene lyse til middels brune og grenseflatene lyse. Hatten og stilken skal føles fast og tørr og ha en behagelig, sopp-jordaktig lukt.
Hvis sopp har en ubehagelig lukt eller blir gul uten merkbar anislukt, er de giftige eller uspiselige. Hvis de lukter anis, bittermandel eller behagelig sopp og ikke er gule i bunnen av stilken, er de spiselige. Er du i tvil, bør du selvfølgelig alltid holde hendene unna.
Ved forgiftning bør du ringe giftsentralen eller oppsøke sykehus så fort som mulig. Den beste måten å gjøre dette på er å ta med seg rester fra samlegodset eller måltidet. Ikke i noe tilfelle bør du eksperimentere med noen hjemmemedisiner, det koster bare verdifull tid.
