Kan du spise savoykål rå eller er den giftig? Det skal observeres

Lenge da maten til fattige ble mislikt, opplever savoykål en skikkelig renessanse i dag. Ikke helt ukjent, men likevel en kilde til forvirring, er det faktum at kål ikke bare kan tilberedes, men også spises rå uten problemer. Dette gjelder ikke bare hvit- og rødkål, men også savoykål. Vi har oppsummert for deg i denne artikkelen hva du bør være oppmerksom på når du inntar rå savoykål og dermed avklare spørsmålet – Kan du spise savoykål rå eller er den giftig?

Generell

Savoykål (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) tilhører hodekålfamilien og er veldig sunn. Den inneholder mange vitaminer og samtidig bare få kalorier. Savoykål er en av de eldste kåltypene. Den er utviklet fra villkål gjennom århundrer med avl med litt løst hode. Den er hovedsakelig preget av sine blemmete blader. Av natur er savoykål faktisk en toårig plante. Det første året danner det kålhodet og det andre året en blomst.

forbruk

Som de fleste typer kål, er savoykål mest brukt i matlaging. Men du kan også spise den rå i salater og bearbeide den i en smoothie. Hvis du er litt følsom for kål når den er rå, bør du blanchere den lett for å gjøre den lettere å fordøye. Savoykål kan allerede høstes hvis den ennå ikke har dannet et fast hode. De første savoykålbladene er spesielt møre og milde og er ideelle for friske salater.

Spiselige deler av planter

Den spiselige delen av smaken er faktisk en endeknopp som består av mange overlappende blader i en rosett. Bladene på kålen er ordnet litt løsere enn i hvit- eller rødkålen og er bølgete og krøllete. Kålhoder fra egen hage, som brukes uten sprøytemidler, inneholder ikke bare litt skitt, men noen ganger noen insekter, larver eller snegler. Derfor er det viktig å vaske savoykålbladene grundig før du spiser dem. Spesielt når savoykålen spises rå og ikke brukes til matlaging. Fjern de ytre bladene, fordi den friske grønne innsiden er spesielt mør.

innhøsting

Savoykål er en klassisk høst- og vintergrønnsak, selv om den også kan dyrkes tidlig på året. Det finnes mange forskjellige varianter, hvorav de mellomste og tidlige variantene kan settes utendørs allerede fra april til mai. Sene salte varianter flytter ikke inn i bedet før rundt august eller september og kan brukes der uten problemer bli overvintret, da kålen, i motsetning til de fleste andre kåltyper, fryser opp til -10 grader godt overlever. Så savoykålen kan høstes nesten hele året. Med riktig teknologi kan også høstetiden til Wirsingene forlenges målrettet. Hvis du skjærer savoykålbladene fra utsiden og inn med en skarp kniv og skjærer hjertet ikke skade hodet, det reproduserer alltid nye, sterke blader slik at flere høstinger er mulig er.

Kjøp savoykål

Hvis du ikke har egen grønnsakshage, kan du kjøpe savoykål i butikker og markeder nesten hele året. Allerede i mai er det mild Frühwirsing, senere på året som høst eller permanent, eller winterwirsing. Den milde og veldig møre tidlige pølsen egner seg spesielt godt som råkost. Når du kjøper Wirsing, skal bladene se friske og sprø ut, grensesnittet skal fortsatt være saftig og ikke allerede veldig tørket ut. Et godt friskhetstegn er at savoykålhodet kan åpnes løst og rasler litt når du rister det. Ved mørke flekker og andre misfarginger, slappe blader eller svært tørkede eller råtten luktende grensesnitt, bør du avstå fra å kjøpe. Spesielt når kålen skal inntas rå, er det lurt å bruke økologisk kvalitet slik at det ikke blir rester av gjødsel eller sprøytemidler på den.

Oppbevaring

Savoykål kan enkelt oppbevares noen dager i kjøleskapet eller i en kjølig kjeller. Forutsatt at den er fersk. Savoykål høstet tidlig på året holder seg ikke like lenge som høst- eller vinterkål. Den skal derfor kun oppbevares i kjøleskapet i noen dager. Hvis du dyrker kålen i din egen hage, er det best å la den ligge så lenge som mulig i bedet. Savoykål er ikke følsom for kulde og tåler temperaturer helt ned til -10 grader. Hvis du oppbevarer hodekålen i kjøleskapet, pass på at det ikke er frukt i nærheten. Dette vil fremskynde forfallet.

• Egen dyrking: ca 7 dager i kjøleskap
• over 14 dager i den kjølige kjelleren
• for å gjøre dette, pakk dem i esker eller pakk dem løst inn i avispapir
• noen uker i en utleie
• Innkjøpte hoder: ca 3-5 dager i kjøleskap
• tidlige varianter: ca tre dager

Hvis kålen oppbevares i kjøleskapet i minst to dager før inntak, blir den lettere å fordøye. Dette fordi stoffer som er vanskelig å fordøye i kulde, omdannes til lettere nedbrytbare sukkertyper.

Forbered for lagring

Har du tenkt å lagre kålen over lengre tid, bør du tilberede kålen deretter. Det starter med riktig avling. For å kunne lagre det lengst mulig, må hodet høstes fullstendig.

• bruk en ren, skarp kniv
• Kutt rett over bakken
• fjerne skitne, groper eller visne blader
• Samle skadedyr som larver eller snegler
• ikke vask

Spise stilk?

Det anbefales ofte å kutte ut kjernen til Wirsingene før behandling. Dette har ingenting å gjøre med at det ikke er veldig fordøyelig eller til og med giftig. Med større eller eldre savoykålhoder er den midtre delen som bladene vokser fra ganske hard, bitter og fibrøs. Mindre savoykålhoder kan spises hele rå.

Blomsterplanter

I prinsippet kan du fortsatt spise savoykålen når den allerede skytes. Shoot betyr at den danner en blomst. I dette tilfellet går hodeformen tapt og bladene kan smake litt bittert. Kålen er imidlertid ikke intolerant eller giftig når den blomstrer.

Fôring til dyr

Små dyr, spesielt marsvin og kaniner, tåler vanligvis små mengder savoykål, men andre dyr bør ikke mates. Selv om grønnsakene ikke er giftige for disse dyreartene, kan de føre til alvorlig avgassing hos følsomme dyr.