innholdsfortegnelse
- Typer fra A - E
- Typer fra F - J
- Typer K - Q
- Typer fra R - Å
- ofte stilte spørsmål
Hvert år på sensommeren drar soppplukkerne ut i skogen. Så starter soppsesongen. Men ikke hver sopp er spiselig. Vi har samlet egenskapene til de vanligste typene sopp.
I et nøtteskall
- Sopp spiller en viktig rolle i den naturlige syklusen
- de vokser i skog så vel som på enger, åker og i parker
- kun sopp som trygt kan identifiseres som spiselig sopp skal samles inn
- nesten hver sopp har en giftig doppelganger
- Sopprådgivere gir hjelp
Typer fra A - E
Østerssopp (Pleurotus ostreatus)
- Forekomst: på stammene av løvtrær
- Periode: oktober til februar
- Kan forveksles med: med annen ikke-giftig sopp
- Bruk: spiselige, unge luer med god smak
- Håndtak: kort, tykt, hardt, hvitt kjøtt
- Lue: 5 til 15 centimeter i diameter, først skjellformet, senere flat, mørkegrå til blågrå, hvite lameller
Merk: Denne typen sopp kan angripe levende trær. Han anses å være årsaken til hvitråte.
Bjørkesopp (Leccinum scabrum)
Du kan kontakte denne brukeren her.
Engelsk | español | français | italiensk | македонски | മലയാളം | português | +/− avledet arbeid: Ak ccm (snakke), 2007-10-13 Leccinum scabrum (Bull.) Grå 12300 avling, redigert av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Forekomst: ofte i skoger, parker, hager
- Periode: juli til oktober
- Kan forveksles med: den spiselige poppelrypen
- Bruk: unge prøver smakfulle, rå giftig
- Stengel: 8 til 15 centimeter lang, høy, slank, dekket med svarte skjell
- Hatt: 4 til 15 centimeter i diameter, halvkuleformede, gråbrune, hvitaktige rør
Merk: Det er forbudt å selge sopp som er samlet i skogen!
Bjørkerød lue (Leccinum versipelle)
- Forekomst: i barskog ispedd bjørketrær
- Periode: juli til september
- Kan forveksles med: med andre spiselige rødhettearter
- Bruk: god matsopp, giftig når den er rå
- Stengel: 8 til 22 centimeter lang, hvit med svarte skjell, blir svart-blå når den kuttes
- Hatt: 5 til 20 centimeter i diameter, halvkuleformet, oransje-gul til lys rød
Tykkhudet potetbovist (Scleroderma citrinum)
Du kan kontakte denne brukeren her.
Engelsk | español | français | italiensk | македонски | മലയാളം | português | +/−, 2009-09-03 Scleroderma citrinum Pers 55647, Redigert av Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Forekomst: ofte i løv- og barskog
- Periode: juli til november
- Kan forveksles med andre giftige potetbovistarter
- Bruk: giftig
- Fruktkropp: 3 til 12 centimeter i diameter, lik i form, farge og størrelse som en potet, først hvit-gulaktig, senere lilla-svart fruktmasse
Merk: Hele fruktmassen til potetbovisten går i oppløsning til et pulver over tid.
Typer fra F - J
Fluesopp (Amanita muscaria)
- Forekomst: ofte i løv- og barskog, foretrekker sur jord
- Periode: august til november
- Kan forveksles med: med den giftige kongens fluesopp
- Bruk: svært giftig
- Stengel: 10 til 25 centimeter lang, slank, hvit, fortykket i enden, slapp, hengende ring
- Hatt: 8 til 20 centimeter i diameter, halvkuleformet til lett hvelvet, knallrød med hvite avtørbare vorter
Merk: Førti forskjellige paddehatter er kjent i Europa. De er blant de giftigste typene sopp.
Heksebolet med flassete stammer (Boletus erythropus)
- Forekomst: ofte i løv- og barskog
- Periode: juni til november
- Mulighet for forvirring: en merkbar endring i farge forhindrer forvirring med andre typer sopp
- Bruk: utmerket spiselig sopp, giftig når den er rå, sjelden mady
- Stengel: 4 til 12 centimeter lang, bulformet, tett dekket med røde flak
- Lue: 6 til 20 centimeter i diameter, halvkuleformet, mørkebrune, fløyelsmyke rør med røde åpninger
Merk: Heksesopp blir umiddelbart blåsvart når den kuttes. Denne spektakulære fargeendringen har ingen effekt på verdien av den spiselige soppen.
Gallen-Röhrling (Tylopilus felleus)
- Forekomst: ofte i barskog
- Periode: juni til oktober
- Kan forveksles med: med unge eksemplarer av boletus
- Bruk: uspiselig
- Stengel: 8 til 12 centimeter lang, sterk, lys til olivenbrun, dekket av et grovmasket nett, hvitt kjøtt
- Hatt: 7 til 12 centimeter i diameter, mer hvelvet med alderen, bleke ryggrader på undersiden
Honningsopp (Armillaria mellea)
- Forekomst: i klynger på døde stammer av bartrær
- Periode: juni til november
- Kan forveksles med: med svovelhoder og Schüpplingen
- Bruk: god matsopp, kun hatter kan brukes, rå giftig
- Stengel: 8 til 14 centimeter lang, tynn, flassende, lett dekket med mørke skjell
- Hatt: 4 til 14 centimeter i diameter, halvkuleformet til lett buet, kanten rullet opp
Merk: Hallimasch er en av de typene sopp som også vokser på levende trær og kan føre til at de dør.
Typer K - Q
Skallet krempling (Paxillus involutus)
- Forekomst: svært vanlig i løv- og barskoger, hager, parker
- Periode: juni til november
- Kan forveksles med den uspiselige fløyelsfoten Krempling
- Bruk: svært giftig rå, kan forårsake allergiske reaksjoner ved steking
- Stengel: 4 til 8 tommer lang, skittengult, glatt, gulaktig kjøtt
- Lue: 6 til 15 centimeter i diameter, sammenrullet, oliven til gulbrun, gule lameller, fete flekker på trykkpunkter
Frilled morhøne (Sparassis crispa)
- Forekomst: hovedsakelig under furu
- Periode: juli til november
- Kan forveksles med den like spiselige hønemoren
- Bruk: utmerket matsopp, må stekes eller stues lenge
- Fruktkropp: 20 centimeter høy, 30 til 40 centimeter bred, sterkt krøllet, ligner en blomkål
- Lukt: aromatisk, nøtteaktig
Merk: Denne typen sopp angriper røttene til levende furutrær og forårsaker brunråte.
Kastanjeboletus (Imleria badia)
- Forekomst: ofte i barskog, sjeldnere i edelløvskog
- Periode: juni til november
- Kan forveksles med: med boletus
- Bruk: veldig god matsopp, giftig når den er rå
- Stengel: 5 til 12 centimeter lang, sylindrisk, noen ganger bøyd, fast i unge prøver, blekgult kjøtt
- Hatt: 5 til 15 centimeter i diameter, mørkebrun, fløyelsmyk overflate på hatten, gule til grønngule rør
Panthersopp (Amanita pantherina)
- Forekomst: ofte i løv- og barskog
- Periode: juli til oktober
- Kan forveksles med: med den giftige kongens fluesopp
- Bruk: giftig
- Stengel: 10 til 15 centimeter lang, tynn, hvit, flassende, fibrøs, knollformet på stammen med en tydelig ringbule
- Lue: 5 til 10 centimeter i diameter, halvkuleformet, mørkebrun med hvite flak, rillet kant
- Lukt: reddikaktig
Merk: Inntak av denne typen sopp kan føre til hallusinasjoner og nedsatt bevissthet!
Kantarell (Cantharellus cibarius)
- Forekomst: i løv- og barskog
- Periode: juni til november
- Kan forveksles med: den falske kantarellen og den svært giftige oliventretrakten
- Bruk: spiselig, utmerket spiselig sopp, veldig populær
- Stengel: 3 til 6 centimeter lang, gul til hvitaktig, hvitt, fast kjøtt
- Lue: 33 til 10 centimeter i diameter, lett buet, eggeplommegule lameller, kant uregelmessig
- Lukt: fruktig
Merk: Noen mennesker har en medfødt følsomhet for kantareller. De reagerer med alvorlige mage- og tarmplager selv når de minste mengder inntas.
Typer fra R - Å
Kjempeparaply (Macrolepiota procera)
- Forekomst: i åpne skoger, hager og parker
- Periode: juli til november
- Kan forveksles med den spiselige safranparaplyen
- Bruk: som ung er det en god matsopp, eldre eksemplarer blir treaktige
- Stengel: 15 til 30 centimeter lang, slank, stiv, fibrøs-hul, løgformet stammebase, brunaktig skjellet, ring kan flyttes
- Hatt: 10 til 30 centimeter i diameter, paraplylignende, hvitt kjøtt, brede skalaer
Rødaktig korall (Ramaria botrytis)
- Forekomst: i bøkeskog, på kalkholdig jord
- Periode: juli til november
- Kan forveksles med: med den spiselige rød-gule stikken
- Bruk: spiselige, unge eksemplarer med god, pepperaktig smak
- Håndtak: 3 til 6 centimeter langt, lettere enn hatten, hvitt, sprøtt kjøtt
- Hatt: 6 til 12 centimeter i diameter, mer hvelvet med alderen, bleke ryggrader på undersiden
Rød fotbolt (Xerocomus chrysenteron)
- Forekomst: ofte i løv- og barskog
- Periode: juni til november
- Kan forveksles med: den spiselige geiteleppen eller den spiselige blodrøde Röhrling
- Bruk: unge prøver velsmakende, eldre dårligere
- Stengel: 4 til 8 tommer lang, tynn, ofte bøyd, gul til brunaktig, blekgult kjøtt
- Hatt: 3 til 12 centimeter i diameter, lett buet, huden på hatten revet opp
Brødstubbsopp (Hydnum repandum)
- Forekomst: i løv- og barskog, mest i større grupper
- Periode: juli til november
- Kan forveksles med: med den spiselige rød-gule stikken
- Bruk: spiselige, unge prøver med god smak
- Stengel: 3 til 6 centimeter lang, lettere enn hatten, hvitt, sprøtt kjøtt, pepperaktig smak
- Hatt: 6 til 12 centimeter i diameter, mer hvelvet med alderen, bleke ryggrader på undersiden
Merk: Eldre eksemplarer av sopparten kan ikke brukes på grunn av deres bitre smak.
Morellsopp (Morchella esculenta)
- Forekomst: i alluviale skoger og hager
- Periode: april til juni
- Kan forveksles med: den spiselige høymorellen og den giftige vårlorellen
- Bruk: spiselig, utmerket matsopp til mange typer tilberedning
- Stilk: 4 til 10 centimeter lang, smeltet sammen med hatten, kremfarget, hul på innsiden
- Hvitt, skjørt kjøtt
- Hatt: 5 til 12 centimeter høy, 4 til 8 centimeter i diameter, eggformet, gulbrun, overflate uregelmessig
Boletus sopp (Boletus edulis)
- Forekomst: under gran og bjørk
- Periode: juni til oktober
- Kan forveksles med: med galletubuli
- Bruk: spiselig, utmerket matsopp til mange typer tilberedning
- Stengel: opptil 22 centimeter lang, tykkere nederst, dekket i hvitt med et grått nett, fast, hvitt kjøtt
- Lue: 8 til 22 centimeter i diameter, mørkebrune, gule rør
Merk: Syv forskjellige typer boletus er kjent i Tyskland. Overalt hvor det vokser paddehatter, kan det også finnes steinsopp.
Lilla blå (Laccaria amethystina)
- Forekomst: ofte i løv- og barskog
- Periode: august til november
- Kan forveksles med: den spiselige rødaktige lakktrakten og den giftige reddikhjelmen
- Bruk: spiselig, ikke spesielt velsmakende
- Stilk: 4 til 8 centimeter lang, tynn, ofte bøyd, lilla til brunaktig, glatt, lilla kjøtt
- Lue: 2 til 6 centimeter i diameter, ametystblå når den er våt, skittengrå når den er tørr, tykke blå lameller
Geiteleppe (Xerocomus subtomentosus)
- Forekomst: ofte i løv- og barskog
- Periode: juni til oktober
- Kan forveksles med: spiselig rødfotboletus
- Bruk: unge prøver velsmakende, ofte dårlig
- Stengel: 6 til 11 centimeter lang, tynn, ofte bøyd, gulbrun, svampaktig i eldre prøver
- Lue: 3 til 12 centimeter i diameter, lett buede, olivenbrune, fløyelsmyke, gyllengule eller sitrongule rør
ofte stilte spørsmål
Giftstoffene til de fleste typer sopp virker veldig raskt. Imidlertid kan symptomer på forgiftning fortsatt oppstå 24 timer etter et soppmåltid. Typiske funksjoner er:
- kvalme
- Svimmelhet
- Diaré
- svetter
- føle seg varm
Hvis du opplever disse symptomene, oppsøk lege eller ring ambulanse umiddelbart.
I Tyskland er det ingen eksakt mengdegrense. Innsamling til eget bruk er tillatt. Det bør ikke være mer enn en kilo. Det er ikke tillatt å plukke sopp i nasjonalparker. Når du samler sopp på ferie, vær oppmerksom på at i andre europeiske land er det betydelig strengere innsamlingsbestemmelser!
Tallrike typer sopp er giftige når de er rå. Se også opp for denne faren under forberedelsen. Hallimasch må for eksempel ikke smakes under koking eller steking. Hell bort kokevannet fra sopparter som er giftige når de er rå.
