Høst persille: slik vokser den optimalt tilbake

Persille (bot. Petroselinum crispum) er en av de mest populære kjøkkenurtene i alle varianter og bør ikke mangle i noen hage – tross alt er det ingenting som slår et aromatisk urtekjøkken. Hvordan og når du skal høste denne allsidige urten og hva du bør vurdere når du skjærer, finner du i denne artikkelen. Med våre tips vil både persille og persille plantet i bedet vokse enda bedre etterpå – for en rikere høsting og mer smak.

Når skal man høste persille

I utgangspunktet er det ingen bestemt dato eller klokkeslett når det er best å høste persille. Du kan bruke kniver eller saks hele året hvis du trenger noen rullepapir på kjøkkenet. Kålen smaker best nyskåret, og den kan ikke lagres spesielt lenge – stilkene mister sin karakteristiske aroma allerede etter noen dager i kjøleskapet.

Du bør imidlertid ikke bare kutte av så mye som du spiser. Med regelmessig, kraftig beskjæring stimulerer du plantens vekst og sikrer dermed en rik høst. Overflødig persille kan fryses veldig enkelt og beholder dermed aromaen. Den avkuttede planten spirer deretter kraftig og utvikler et busket utseende med mange småblader.

Tips: I motsetning til bladpersille høstes rotpersille tidligst fra oktober. De lange, pastinakklignende rødbetene kan holde seg i jorden til februar og kan enkelt trekkes ut om nødvendig. Den bladgrønne smaker veldig lik bladpersille og brukes også. Dette høster du imidlertid kun om sommeren.

Kan man bruke persille etter blomstring?

Det er imidlertid en begrensning når det gjelder høsting: Så snart persille begynner å blomstre, må du ikke lenger bruke den. Fra dette tidspunktet produserer urten i økende grad giftig apiol, som har ubehagelige konsekvenser i fordøyelseskanalen. Konsekvensene er kramper og diaré, og overdreven forbruk kan også føre til hjertearytmier. I tillegg forlater persille smaken fra dette tidspunktet.

Riktig innhøstingstidspunkt på et øyeblikk:

• mulig hele året
• også om vinteren
• så snart en stilk har minst 3 bladpar
• fra begynnelsen av blomstringen ikke mer

Tips: Graver du urten ut av hagebedet om vinteren og legger den i en potte, kan du fortsatt bruke den til våren. Å plante ut om våren lønner seg da ikke lenger fordi persillen da begynner å blomstre. Slike prøver er også uegnet for frøproduksjon fordi de ikke gikk i dvale og derfor neppe vil utvikle egnede frø for såing.

Klipp skikkelig

For at persilleplanten skal ha godt av kuttet og ikke dør etterpå, er det veldig viktig å bruke riktig fremgangsmåte. Vær derfor oppmerksom på disse merknadene når du skjærer:

• Bruk stengler med minst tre bladpar
• Skjær av like over bakken
• ikke bare plukk av individuelle brosjyrer
• disse vokser ikke lenger ut igjen, stilken forblir bar
• Klipp alltid stilken fra utsiden og inn
• La plantehjertet stå!
  • gjenkjennelig på tykkere stilker i midten av planten
  • Ellers dør persille

Bruk skarp og tidligere desinfisert sekatør eller lignende til kuttet Kniv slik at ingen bakterier (f.eks. fra andre tidligere kuttede planter) overføres vil. Fjern gule blader umiddelbart og kast dem.

Tips: Persille trenger ikke kuttes ned før vinteren, du kan bare la den ligge i bedet og fortsette høstingen om nødvendig. Først når det blir skikkelig frost, kutter du ned plantene og fryser dem ned - finhakket - for videre bruk. Den spirer om våren og kan fortsatt brukes mellom juni og juli frem til blomstring – kort tid før det er bladene spesielt aromatiske.