Spiselig eller giftig?

Hvor vokser engskum?

Som navnet tilsier, vokser engskum gjerne i eng, men det skal være fuktig. Et gammelt navn på denne planten er "sulturt". Dette er heller ikke uten grunn, for der engskummet blomstrer, vokser det mindre gress og dermed blir det lite høy til storfeet senere.

Når og hvordan høster du engskum?

Gjerne i månedene april og mai kan du samle engskummet på fuktige enger, i sparsom skog eller i veikanter. Når du samler inn ved siden av veien, pass på at det ikke er mange kjøretøy på veien, ingen Hunder gikk og ingen åker ved siden av sprayet med sprøytemidler eller kunstgjødsel vil.

Den overjordiske urten samles før blomstre skjemaer. Ikke riv opp urten, klipp den av med en skarp saks. Jo yngre bladene er, jo mildere smaker de. Skumkål bør imidlertid aldri inntas i store mengder på en gang, da det er irriterende for mage og nyrer.

Hvordan kan du bruke engskum?

Engskummet brukes vanligvis ferskt og ikke tørket. Kutt eventuelt bladene i små biter. De smaker godt på en sandwich eller i en frisk salat. Du kan også bruke den til å krydre supper eller sauser veldig godt.

Det er best å legge kålen til de varme rettene etter koking. Blandet med andre urter er engskum også godt egnet til tilberedning av urtesmør, urtekvark eller andre urteretter. Du kan bruke blomstene som en spiselig dekorasjon. Meadowfoam kan også brukes til å lage en te mot vårtrøtthet og for å styrke immunforsvaret.

Det viktigste med gjøkurt:

• Spis kun med måte
• litt krydret smak
• Høst før blomstring
• som salattilsetning
• i supper
• på brød og smør
• i urteretter