Forberedelser
For tre kopper spirede spirer trenger du en kopp rugfrø. Bløtlegg kornene i kaldt vann fra springen ved tolv til 18 grader i minst tre timer. Temperaturene bør ikke være høyere, ellers vil uønskede gjæringsprosesser finne sted. Det er viktig at du skifter vannet hver time. Ellers kveles spiresystemene i de oppløsende organiske syrene og mister spireevnen.
også lese
- Hvordan kan bindeved bekjempes med suksess?
- Vellykket spiring av chilifrø
- Quinoa - en supermat som er lett å fryse
spiring
Vask de hovne frøene grundig og legg dem i en spirekrukke. Et trinntårn er egnet for større mengder. En bolle er nok til å komme i gang. De ideelle spiretemperaturene er mellom 18 og 20 grader Celsius. Vann frøene to ganger om dagen og la overflødig vann renne godt av. Under disse forholdene vil frøene spire i løpet av de neste to til tre dagene.
Germable frø
Ønsker du å dyrke rugspirer til råkonsum, kan du bruke både rugfrø fra supermarkedet og frø av økologisk kvalitet fra helsekostbutikker. Spirekapasiteten er ideelt sett 85 prosent og kan enkelt bestemmes selv:
- Fordel 100 korn på fuktig kjøkkenpapir og hold fuktig
- Dekk til med plastlokk for konstant fuktighet
- etter fire til fem dager teller kornene som ikke har spiret
Tips
Rugfrø er spesielt egnet for nybegynnere, fordi kornene spirer pålitelig selv ved temperaturer mellom ti og 15 grader. Da må du regne med lengre spiretid.
Bruk og holdbarhet
Rugspirer har en mild aroma og er preget av en liten sødme. De egner seg som tilsetning til müsli, smoothies og yoghurt eller til å foredle salater og grønnsaksretter. De holder seg i kjøleskapet i tre til fire dager. Spirene fortsetter imidlertid å vokse. Når frøplanten har nådd frøets lengde, endres smaken og får en bitter tone. Du kan fryse spirene og tine dem etter behov. Blancher tint frøplanter før konsum.