Slik vil det vare lengst

Grunnleggende viktig informasjon om frysing av frukt

Når du fryser frukt, er tre punkter i forgrunnen:

• den skal være holdbar i mange måneder
• den skal beholde sin gode smak
• den skal miste så få vitaminer som mulig

For å oppfylle disse tre betingelsene, tilbered og frys frukten umiddelbart etter høsting.

Merk også at overmoden frukt ikke egner seg til frysing. Det samme gjelder frukt med skadede områder. Du kan "operere" disse så mye som mulig og bearbeide dem til puré på forhånd. Med "operere" mener vi at du først fjerner "problemområdene" og deretter skjærer de sunne delene av frukten i små biter (fjerner pips, steiner!) og purerer.

Tips

• Du kan senere lage syltetøy av for eksempel moset frossen frukt.
• Purering er også veldig nyttig når du har å gjøre med store frukter og ikke kan frigjøre nok plass i fryseren. Plommer, pærer og epler er forutbestemt til dette.

I prinsippet er det lurt å alltid fryse de samme fruktene med samme grad av modenhet sammen. Så du kan være sikker på at du finner en stort sett ensartet kvalitet etter tining av frukten.

Det er bedre å ikke fryse disse fruktene

• Bananer
• Vannmeloner
• grønne druer

Selv med noen typer plommer og kirsebær er det bedre å ikke fryse dem.

Hvilken emballasje anbefales for frysing av frukt?

Frysebokser eller -bokser egner seg spesielt godt til frysing av frukt. Dette skyldes i hovedsak at de er stablebare og kan derfor ordnes på en plassbesparende måte. Hvis du foretrekker å bruke fryseposer, er det best å bruke mindre størrelser. Generelt bør du ikke ha for mye frukt i en beholder.

Veiledende verdi: La omtrent ti til 15 prosent av den respektive beholderen stå fri.

Frukten kan vokse i størrelse når den fryser (væske utvider seg mye) og trenger derfor litt spillerom. Ellers vil frukten skyve lokket av.

Merk: Hvis du velger fryseposer, er det viktig at du trekker ut overflødig luft før forsegling - enten med en vakuumforsegler eller med munnen.

To metoder: frys usøtet eller sukkerholdig frukt

Du kan fryse frukt i forskjellige "tilstander", spesielt purert til puré eller hel. De fleste velger den andre varianten. Hel frukt kan fryses på to måter:

• usøtet
• sukkerholdig

Frys frukt uten sukker

Med denne varianten holder frukten seg i omtrent åtte til ti måneder.

1. Vask frukten grundig og tørk den forsiktig (den må være helt tørr!).
2. Del frukten i de medfølgende beholderne.
3. Lukk beholderne og sett dem i fryseren.

Frys ned sukkerholdig frukt

Med denne varianten holder frukten seg i ca. tolv måneder. I tillegg reduserer sukkeret nedbrytningen av vitaminer. Men husk at sukker er usunt.

Du går fram akkurat som med den første varianten – med den forskjellen at du tilsetter litt sukker i frukten før du setter den i fryseren.

Viktig: Du bør spise eksotisk frukt, fruktblandinger samt plommer og plommer innen fem til seks måneder.