Ulike bruksområder for tørket sopp
Noen kritikere mener at tørkede kantareller mister mye av aromaen og at de ikke kan sammenlignes med annen tørket sopp når det gjelder konsistens. Det avhenger imidlertid også av den planlagte bruken. Tross alt kan du ikke bare tørke finhakkede kantareller og bløtlegge dem i vann før bruk, men du kan også male dem til et pulver for supper og krydderformål.
også lese
- Tørr sopp for oppbevaring
- Tre metoder for tørking av smørsopp
- Den perfekte tiden for å jakte på kantareller
Nødvendige redskaper for å tørke kantarellene
Å tørke kantarellene krever litt tålmodighet, men det er i grunnen ikke hekseri heller. Du bør imidlertid være oppmerksom på noen få punkter og ha passende materialer klart. Som grunnleggende utstyr trenger du:
- en ny myk børste (som for å pusse sko)
- en kjøkkenkniv
- Nål og sytråd
- et varmt og tørt rom
- lufttette bokser for oppbevaring
- en kaffekvern eller en egnet foodprosessor for maling
Rens kantarellene
Før tørking, som annen sopp, bør ikke kantareller vaskes, ellers kan de miste mye av sin naturlige smak. Pensle i stedet soppen forsiktig med en myk børste. Du bør helst bruke en ny og ren børste som du reserverer eksklusivt til dette formålet. Du må også kutte ut grøtaktige og råtten flekker for ikke å ødelegge hele serveringen med kantareller.
Kutting og gjenging
Avhengig av størrelsen på kantarellene du har samlet, kan det også hende du må kutte dem opp før du henger dem opp til tørk. Bruk en kjøkkenkniv til å dele større eksemplarer i to eller tre stykker, mens mindre kan skjæres direkte på håndtaket. Ved hjelp av en nål trer du tråden som du så kan henge opp kantarellene som et kjede for å tørke.
Sakte tørking for lagring
Heng kantarellene på et varmt og tørt sted i noen dager for å beholde dem årstid for å kunne forlenge seg til vinteren. Et fyrrom i kjelleren egner seg også til dette, så lenge det ikke lukter olje eller andre stoffer. Ellers kan disse luktene bli absorbert av soppens fruktlegeme
Malingen av kantarellene
I en kaffekvern eller annen foodprosessor med kvern kan du male de tørkede kantarellene dine til et fint pulver. Denne kan utmerket brukes til tilberedning av deilige soppsupper. Den kan også tilsettes som soppkrydder til kjøtt- og pastaretter.
Tips og triks
Hvis du ikke har tålmodighet til å tre soppen, kan du også tørke den på en bakeplate i ovnen. Du bør imidlertid ikke overstige en temperatur på rundt 50 grader Celsius.
Hagejournalen friskhet-ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som gratis PDF-fil å skrive ut på egen hånd
