Hvordan lage en deilig matbit selv

Egnede gresskarvarianter

Alle gresskar hvis fruktkjøtt er spiselig gir også spiselige frø. Noen varianter egner seg imidlertid bedre til steking, for eksempel fordi de har store kjerner eller kjerner med et veldig tynt skall:

• Hokkaido
• Muskat gresskar
• Gul hundrevekt
• Rød hundrevekt
• Olje gresskar

Vask frøene før steking

Frøene vokser direkte på fruktkjøttet og er godt festet til det. Blir du tatt ut etter å ha kuttet opp en frisk gresskarfrukt, fester det seg alle slags oransje-fargede rester, som minner litt om tråder.

1. Fjern grove fruktkjøttrester fra steinene for hånd.
2. Legg deretter gresskarkjernene i en bolle med vann og fjern eventuelle gjenværende rester ved å gni frøene mellom begge hender. Du kan også bruke en grønnsaksbørste eller en ren oppvaskbørste.
3. Ha så frøene i et dørslag og skyll dem flere ganger med vann til de er helt rene.
4. Fordel frøene på et rent kjøkkenhåndkle.
5. La kjernene tørke på den i minst en dag.

De to stekealternativene hjemme

Det er to måter du kan steke ferske gresskarkjerner hjemme:

• Rist i panne med lokk
• Rist i ovn

Stek kjernene i en panne

Små mengder kjerner kan stekes godt i en vanlig husholdningspanne. Større mengder stekes etter hverandre i porsjoner. Skålen kan holde seg på under stekeprosessen.

• i en panne med lokk
• Dekk til med litt olje og tilsett 1-2 ss salt
• stek over høy varme
• de fleste kapslene skulle ha åpnet seg
• Ha umiddelbart over på en tallerken for å avkjøles
• Skill skjell og frø

Stek gresskarkjernene i ovnen

Å steke store mengder i en panne er tidkrevende fordi steking i porsjoner krever flere stekeprosesser. En stor bakeplate byr derimot på et større område.

1. Fordel kjernene jevnt på en bakeplate.
2. Sett ovnen på 160 grader Celsius. Luftsirkulasjonsfunksjonen er ideell.
3. Snu kjernene hvert 5. minutt. Siden kjernene er veldig varme bør dette gjøres med en flat og bred tresleiv eller en slikkepott.
4. Avhengig av størrelsen på kjernene tar stekeprosessen ytterligere 5 til 10 minutter etter at ovnen er varmet opp.
5. Ta kjernene, stekt på begge sider, ut av ovnen og la dem avkjøles.

Skall: spiselig, men mest treaktig

Teoretisk sett er alle gresskarskall spiselige, men i praksis er også bare noen få varianter smakfulle. De fleste er sterkt lignifisert og fjernes derfor umiddelbart før kjernene spises. Erfarne kjernespisere knekker den opp med tennene, trekker innsiden ut, mens skallet havner i en avfallsbeholder.

Varighet:

Ristede kjerner kan oppbevares i flere måneder i lufttett emballasje.

• Kjerner: alle spiselige; ideelt: stor eller tynn, spiselig hud
• Varianter: Hokkaido; Muskat squash; rød og gul hundrevekt; Olje gresskar
• Vask: vask kjernene grundig; fri for alle masserester
• Tørking: Fordel de vaskede kjernene på et kjøkkenhåndkle; i det minste La tørke i 1 dag
• Panne med lokk: litt olje, 1-2 ss salt og en porsjon frø
• Steketid: Varm opp på høyeste nivå til de fleste belgene sprekker opp
• Ovn: 160 grader Celsius; Sirkulerende luft; 5 til 15 minutter avhengig av kjernestørrelsen
• Risting: fordel frøene jevnt på bakeplaten; Snu hvert 5. minutt
• Skall: Spiselig, men mest treaktig; fjernes før forbruk
• Holdbarhet: flere måneder; pakket lufttett