Hvordan henger det sammen?

Hvitkål er ikke grønnkål

Grønnkål smaker vanligvis bittert hvis den høstes før den er kald. Dette skyldes det høye stivelsesinnholdet og det lave sukkerinnholdet. Blir det kaldt rundt ham, kutter han stivelsesproduksjonen, men fortsetter å produsere sukker og smaker dermed mindre bittert og søtere. Dette gjelder ikke hvitkålen. Hvitkål smaker heller ikke bittert og trenger derfor ikke høstes før frosten.

Er hvitkål hardfør?

Hvorvidt hvitkål er hardfør eller ikke, avhenger av sorten. Noen Hvitkål varianter, den såkalte høsthvitkålen, plantes kun om høsten, blir liggende i bedet over vinteren og høstes neste vår. For å beskytte den mot sterk frost bør du legge noen kvister over kålplantene dine.
Tidlige hvitkålsorter er derimot ikke alltid hardføre og bør derfor høstes før vinteren begynner. Generelt bør det bemerkes at hvitkål aldri bør høstes når det er frost.

Plant hvitkål først etter frosten

Som med alle grønnsaker gjelder det samme for hvitkål: Sett hvitkålplantene kun utendørs når det ikke er å vente mer frost. Ishelgenene i midten av mai gjelder her som rettesnor. Etter denne datoen kan du også så kålen din direkte i bedet.

Frys ned hvitkål

Hvitkål kan fryses uten problemer, enten det er rå, blanchert eller tilberedt. For å gjøre dette, rengjør kålen din grundig, skjær den i strimler eller riv den og, ideelt sett, blancher den kort i varmt vann. Dette reduserer volumet. La kålen avkjøles, og overfør den deretter til en frysepose eller annen lufttett beholder. her finn ut andre oppbevaringsmuligheter for kålen din.