Når rosmarinen blomstrer, fascinerer den med fargene og blir et blikkfang i potter og bed.
Spiselig eller ikke?
Mange andre aromatiske og spiselige planter blir utålelige eller i det minste uspiselige når de blomstrer. Dette er imidlertid ikke tilfelle med Rosmarinus officinalis. Men tvert imot. I tillegg til den utbredte bruken av nåler – det være seg ferske som kvist, tørket eller malt – kan de enkelte blomstene også spises uten å nøle.
Smaken
Aromaen av rosmarinblomster ligner den til de mer populære nålene. derimot
den blir mye mer tilbakeholden og finere, da blomstene mangler bladenes sterke og særegne harpiks. Aromaen fra rosmarinblomstene forsvinner raskt, spesielt i forbindelse med retter med en intens egen smak. Derfor er bruken av dem verken særlig kjent eller utbredt.Bruksskjemaer
Hvis de brukes i riktig sammenheng, bidrar imidlertid rosmarinblomster også til å skape en subtil og behersket rosmarinaroma. Siden dette fordamper raskt ved matlaging, har andre bruksområder for blomstene etablert seg:
- Ved å tilsette grovt bordsalt som rosmarinsalt
- Ren og frisk som spiselig dekorasjon på ostefat, desserter m.m.
- Som en fin note i salater
Hvordan høste
Den enkleste måten å høste rosmarinblomster på er å fjerne dem sammen med rosmarinkvisten som følger med. Spesielt hvis du uansett vil bruke begge deler, kan grenen enkelt brytes av eller klippes og senere skilles i blomster og nåler på kjøkkenet. Alternativt kan du forsiktig vri av de enkelte blomstene direkte på busken og fortsette å bruke dem uten å skade greinen.
TIPS: Øynene spiser som kjent med dem. Så hvorfor skulle ikke solide rosmarinretter tilberedt med kvistene også pyntes med en delikat lilla rosmarinblomst?
Hvordan gjøre den holdbar?
i
I motsetning til rosmarinnålene er blomstene veldig delikate og går veldig raskt i oppløsning. Normal tørking på et tørt og varmt sted fører derfor vanligvis til mindre enn tilfredsstillende resultater. Støtt derfor tørkeprosessen på en kontrollert måte for å fortsette å oppnå attraktive og samtidig holdbare blomster:- Kle bakeplaten med bakepapir
- Fordel blomstene enkeltvis på bakepapiret
- Tørk blomstene i ovnen ved 30 grader Celsius i ca 30 til 45 minutter over- og undervarme
- La blomstene avkjøles og oppbevar på et mørkt, lufttett sted
MERK FØLGENDE: De små blomstene virvles litt i varmluftsovn og spres av bakeplaten. Du bør derfor velge over- og undervarme uten luftbevegelsene til konveksjonsnivået. På grunn av det lave fuktighetsnivået i blomstene, fjernes de i tilstrekkelig grad selv uten luftbevegelse.
