Forbered sopp
Rens soppen forsiktig. Det er best å bruke en myk børste og forsiktig fjerne alle smusspartikler. Fjern trykkpunkter samt dårlige deler og enden av håndtaket. Små sopp kan kokes ned i ett stykke, større kan deles i passe store biter.
Før du legger soppen i glass, bør du blanchere den i noen minutter. Med noen sopp, som for eksempel honningsoppen, er dette helt nødvendig.
også lese
- Konservering av schlesiske agurker
- Hermetisk hvitløk aromatisk
- Konservere druer
Ta vare på sopp
- Det første du må gjøre er å sterilisere glassene, lokkene og glassene i kokende vann. Krukkene og lokkene kan også gjøres sterile i ovnen på 100 grader.
- Rens og kutt den større soppen.
- Tilbered et brygg:
- Vann og eddik (forhold 3:1)
- 1 løk
- et par laurbærblader
- 1 ss hver av salt og sukker
- Pepperkorn, sennepsfrø, eventuelt andre krydder og urter etter din smak
- Kok kraften i cirka et kvarter.
- Fyll soppen i de tilberedte glassene, la det være ca. 1 cm plass mot kanten.
- Hell den varme kraften over soppen slik at den blir dekket.
- Lukk glassene og vekk dem i hermetikkmaskinen eller i ovnen.
I konserveringsmaskinen
Ikke plasser glassene for tett sammen i vekkekjelen, fyll opptil halvparten av glassene med vann og kok det hele i 30 minutter ved 90 grader. La glassene avkjøles litt i vannbadet og legg dem deretter tildekket på benkeplaten for å kjøle seg helt ned.
Gjenta kokeprosessen neste dag. Først da kan du være sikker på at alle de forråtnende bakteriene i soppene virkelig har blitt drept.
I ovnen
Her bruker du drypppannen til nedkoking. Sett glassene i og hell 2 cm vann. Skyv brettet inn i den forvarmede toppen og stek glassene i 30 minutter ved 100 grader. Også her kjøles glassene ned i vannbadet. Kokeprosessen gjentas også neste dag.