Reduser ertene i ovnen
Du trenger ikke noe spesielt utstyr for å koke erter. Konservering av krukker med skrulokk eller konserveringsglass og ovn er tilstrekkelig. Vær oppmerksom på at belgfruktene bør kokes to ganger på grunn av det høye proteininnholdet, da dette er den eneste måten å drepe bakterier på.
også lese
- Konservere bringebær - hvordan bevare bringebær i lang tid
- Oppbevar druejuice lenger ved å konservere den
- Ta vare på agurker ved å koke dem ned
Ingredienser til 4 glass à 500 ml hver
- 2 kg erter
- 20 g vanlig salt eller bordsalt uten jod- eller fluortilsetninger
- vann
forberedelse
- Steriliser glassene og tøm dem på et rent kjøkkenhåndkle.
- Skal ertene og blancher dem kort i kokende vann.
- Tøm og avkjøl umiddelbart.
- Hell ertene i glassene.
- Tilsett en teskje salt i hvert glass.
- Hell kokende vann over dem. Det skal være tre centimeter plass på toppen.
- Legg i en drypppanne og hell tre til fire centimeter vann.
- Kok ved 120 grader i 90 minutter.
- La den avkjøles og oppbevar neste dag på samme måte i ytterligere 60 minutter ved 120 grader.
- Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.
Klassisk: konservering av erter i en trykkboks
Klargjør glassene som beskrevet ovenfor og legg dem på en rist i den automatiske komfyren. Maten må ikke berøres, da dette er den eneste måten for dampen å sirkulere fritt.
- Fyll på ca 4 liter vann.
- Lukk lokket og kok opp vannet.
- La dampen slippe ut i ti minutter.
- Steng ventilene slik at trykket i kjelen kan bygges opp.
- Kok ned i 40 minutter.
- Slå av enheten og slipp trykket.
- Åpne kokekaret og fjern de varme glassene med en glassløfter.
Tips
Koker du erter med en vanlig vekkegryte, bør du hermetisere dem ved 98 grader i 110 minutter og gjenta dette neste dag.