Så du har alltid krydderet for hånden

De beste friske bladene

Plukker du fersk persille i din egen hage, bør du velge morgentimene.

• skjær av med stilkene
• først da sorterer du ut visne og skadede blader
• Vask persillen grundig
• La tørke helt
• fjern grove stilker

Ønsker du å lufttørke persillen som en bunt, bør stilkene passende holde seg på inntil videre.

Muligheter for tørking

Persilleblader er ekstremt delikate og tørker derfor raskt. Ulike alternativer er tilgjengelige for å tørke dem:

• Lufttørking
• i ovnen
• i mikrobølgeovnen
• i matdehydratoren

Lufttørk persille

Luftmetoden er ganske egnet for persillen, da den ikke tar mye tid selv ved lave temperaturer. Den raskeste måten er i solen, så tørker papirene i løpet av noen timer. Ellers kan persillestilkene bindes løst til en liten bunt og henges opp ned til tørk.

• ikke bind for stramt
• Luft må kunne sirkulere mellom bladene
• sett heller sammen flere små bunter
• Heng ved siden av hverandre med litt avstand
• ikke i nærheten av komfyren, over mulig Matlagingsdamp

Avhengig av temperaturen kan prosessen ta noen dager eller opptil to uker. Hvis persillen smuldrer når du gnir den, er den tilstrekkelig tørr.

Tørk i ovnen

Støv kan samle seg over tid på lange hengende bunter, men det har ingen sjanse i ovnen. Denne metoden gir også det ferdige resultatet innen en dag.

1. Kle en stekeplate med bakepapir.
2. Fordel persillen på toppen i ett lag.
3. Skyv arket på den midtre skinnen.
4. Sett ovnen på laveste temperatur.
5. La persillen stå i ovnen til den er helt tørr. Dette kan ta mellom 2 og 4 timer. For å være på den sikre siden, gjør smuletesten.

Tørker raskt i mikrobølgeovnen

Tørking i mikrobølgeovn er litt vanskelig, siden hele tørkeprosessen foregår i et rush og kan gå glipp av slutten så raskt. Spesielt de tynne bladpersillebladene kan brenne seg raskt. Å finne den rette holdningen er også et spørsmål om erfaring og testing.

• Fordel et lag med persille på en papirtallerken
• Tørk på den laveste innstillingen i omtrent ett minutt
• forleng tiden litt om nødvendig

Tørk forsiktig i den automatiske dehydratoren

Det er ikke verdt å kjøpe for persillen alene. Men hvis du allerede har en slik enhet hjemme, kan du bruke den fantastisk til å tørke persille. All viktig informasjon vil garantert være i produsentens instruksjoner. Persillen skal selvfølgelig komme perfekt inn, ren og tørr.

Lagring og holdbarhet

Den tørre persillen oppbevares i lufttette beholdere. Gamle urteglass eller krukker er bra, men de skal ikke gi fra seg mer lukt. Den kan fint smuldres klar til bruk på forhånd. Persillen holder seg i flere uker på et kjølig, tørt sted. Etter det er den fortsatt spiselig, men mister raskt aromaen.

Konklusjon for raske lesere

• Tilberedning: Vask fersk, perfekt persille og la tørke igjen
• Lufttørking: bind løst sammen i små bunter; Heng opp ned på kjøkkenet
• Sol: Fordel persillen på kjøkkenpapir; la tørke om noen timer
• Ovn: Spre ut på bakepapir; Tørk på laveste innstilling i 3-4 timer
• Mikrobølgeovn: Fordel persille på papirtallerkener; Tørk på den laveste innstillingen i omtrent ett minutt
• Tips: fare for brannskader; Vær oppmerksom på tørkeprosessen, om nødvendig for å kunne gripe inn raskt
• Automatisk dehydrator: skånsom tørking; Legg merke til produsentens instruksjoner
• Oppbevaring: I en lufttett beholder; kjølig og tørr
• Holdbarhet: flere uker; etter det avtar aromaen