Czy wszystkie wiśnie nadają się do zamrożenia?
Nie. Wybieraj okazy możliwie ciemne i dojrzałe, ale nie przejrzałe. Idealnie nadaje się do przygotowania i zamrożenia wiśni bezpośrednio po zbiorach.
też przeczytaj
- Zamrażanie zupy ziemniaczanej – praktyczne wskazówki i cenne wskazówki
- Mrożenie wiśni - owocowa przyjemność poza sezonem
- Letnie owoce z zamrażarki: Zamroź czereśnie
Porady
Owoce ze stłuczeniami lub innymi skazami należy natychmiast posortować. Takie cierpkie wiśnie najprawdopodobniej stałyby się papkowate po zamrożeniu i rozmrożeniu.
Zamrażanie wiśni - instrukcje krok po kroku
- Wiśnie dokładnie umyj i umyj, na przykład w wiadrze wypełnionym świeżą, czystą wodą.
- Wiśnie wsypać do durszlaka i dobrze je osuszyć. Możesz również pomóc z papierem kuchennym. Następnie bardzo ostrożnie utrzyj owoc, aby go nie uszkodzić. Ważne jest, aby wiśnie były całkowicie suche przed zamrożeniem.
- Usuń szypułki z wiśni.
- W razie potrzeby możesz teraz wydrążyć wiśnie - ale ten krok nie musi być obowiązkowy. Kilku ekspertów zaleca nawet zamrażanie owoców i pestek, aby zmniejszyć utratę soku. Ponadto nadal można usunąć pestki z czereśni później (gdy są lekko rozmrożone).
- Wiśnie rozłożyć na blasze wyłożonej folią lub pergaminem. Owoce nie powinny się dotykać. Jeśli nie masz blachy do pieczenia, która zmieści się w zamrażarce, możesz użyć bardzo płaskich talerzy.
- Wsuń blachę lub talerze do pieczenia z wiśniami do zamrażarki. Ten krok nazywa się zamrażaniem szokowym lub zamrażaniem szokowym. Dzięki temu wiśnie nie zamarzają razem, dzięki czemu można je osobno porcjować, a po rozmrożeniu nadal są ładne i chrupiące i świeże.
- Pozwól wiśniom zamrozić na najwyższym poziomie przez jedną do dwóch godzin.
- Wyjmij wiśnie z zamrażarki i porcjuj je do torebek lub puszek do zamrażania. Ważne jest, aby nie przepełniać pojemników - owoce powinny mieć możliwość rozwijania się. Musisz również wyciągnąć powietrze z torebek do zamrażarki, czy to za pomocą zgrzewarki próżniowej, czy ustami.
- Zamknąć worki lub puszki hermetycznie.
- Pojemniki z wiśniami wstawiamy do zamrażarki.
Uwaga: Po zamrożeniu wiśnie można przechowywać do dziesięciu miesięcy.
Bardziej szczegółowe wyjaśnienie zamrażania szokowego
Podczas zamrażania woda zawarta w wiśniach tworzy kryształy. Jeśli powoli zamrozisz owoce, kryształki te staną się większe i niekorzystnie się rozprzestrzenią, powodując ściany komórkowe co niszczy delikatne wiśnie i w konsekwencji wpływa na konsystencję oraz cenne witaminy zniszczony. Można temu zapobiec poprzez zamrażanie szokowe. Dzięki temu powstają tylko bardzo małe kryształy, które są równomiernie rozmieszczone na zewnątrz i wewnątrz komórek. W ten sposób wiśnie zachowują swoją chrupkość i większość witamin.
Wiśnie prawidłowo rozmrozić - tak to działa
Zamrożone wiśnie połóż na ściereczce i powoli pozwól im się rozmrozić na powietrzu.
Dziennik ogrodniczy świeżość-ABC
Jak prawidłowo przechowywać owoce i warzywa, aby jak najdłużej pozostały świeże?
Dziennik ogrodniczy świeżość ABC jako plakat:
- jak darmowy plik PDF wydrukować na własną rękę
