Najlepszy czas zbiorów czosnku niedźwiedziego
Dzikiego czosnku nie można zbierać na świeżo przez cały rok, ponieważ co roku pozostawia liście na wiosnę może wyrosnąć świeżo z ziemi, a późnym latem całkowicie powróci do swojej cebulki przypominającej korzenie wycofuje się. Ale to nieprawda, że jej liście i kwiaty po kwitnieniutrujący byłoby. Kwiaty w tym czasie tylko bardzo intensywnie smakują czosnkiem, co nie jest dla wszystkich. Późno zebrane liście są bardziej włókniste i gorszej jakości niż świeże zielone liście znajdujące się w marzec i kwiecień przeciąć się. Po zbiorach czosnek niedźwiedzi można przechowywać przez kilka dni w lodówce. Ta krótkotrwała konserwacja działa trochę lepiej dzięki następującym sztuczkom:
- Pęczek czosnku niedźwiedziego wrzuć do szklanki wody
- Czosnek niedźwiedzi zawinąć w wilgotny papier kuchenny
- Włóż dziki czosnek do napompowanej plastikowej torby i zawiąż
też przeczytaj
- Nadal zbierasz dziki czosnek po kwitnieniu, czy nie?
- Czosnek niedźwiedzi do kuchni: czas zbiorów i ciekawostki
- Dziki czosnek na wiosnę: sezon pełen pysznych pomysłów na przepisy
Lepiej zamrozić liście i kwiaty niż je suszyć
Jeśli chcesz zachować dziki czosnek dłużej niż kilka dni, musisz albo suchy, zamrażać lub wstawić. W przeciwieństwie do innych ziół suszenie czosnku niedźwiedziego jest możliwe tylko jako opcja drugorzędna, ponieważ czosnek niedźwiedzi bardzo traci swój aromat. Lepiej zamrozić czosnek niedźwiedzi w całości lub posiekany. Sprytnym sposobem na to jest zamrożenie posiekanego czosnku niedźwiedziego w niewielkiej ilości wody w formie do kostek lodu. Aromat nie tylko zostaje zachowany, ale jest również słabiej wydzielany do innych produktów spożywczych przechowywanych w komorze zamrażarki. Kostki lodu z czosnkiem niedźwiedzim można z łatwością wykorzystać do przygotowania sosów, zup, dressingów, pesto z czosnku niedźwiedziego i innych potraw.
Marynowanie dzikiego czosnku
Podczas marynowania czosnku niedźwiedziego ważne jest, aby zebrane liście i kwiaty były przetwarzane tak świeżo, jak to możliwe. Zasadniczo istnieją dwa różne sposoby na umieszczenie dzikiego czosnku w occie lub oleju. Szczególnie atrakcyjne pod względem smaku są tzw. kapary z dzikiego czosnku, zrobione z tych, które jeszcze nie zakwitły Pąki czosnku niedźwiedziego. Musisz dla nich zbiór złap dokładnie właściwy czas na wiosnę, kiedy Kwiaty czosnku niedźwiedziego nie zostały jeszcze otwarte. Zebrane pąki są następnie gotowane z odrobiną soli i octu ziołowego i są gotowe do spożycia po około 2 tygodniach dojrzewania.
Porady & Triki
Ponieważ roślinne części czosnku niedźwiedziego z niewidocznymi małymi jajkami Lis tasiemiec może być obciążony, powinieneś to zrobić wcześniej Surowe spożycie albo składowanie zawsze dokładnie myj.