Obieranie topinamburu »To najlepszy sposób na obieranie bulwy

Miska z topinamburu: delikatna i jadalna

W przeciwieństwie do ziemniaka, topinambur ma bardzo cienką skórkę, która nie przeszkadza w jedzeniu. Jeśli jest pewne, że użyte bulwy pochodzą z upraw ekologicznych, można pozostawić brązową lub lekko fioletową skórkę.
Jeśli powłoka nie jest potrzebna z innych powodów, można ją oczywiście usunąć.

Ze względu na cienką skórkę bulwy topinamburu wysychają szybciej niż ziemniaki. Dlatego powinieneś po żniwach lub Nie czekaj długo z dokonaniem zakupu.

Dokładnie oczyść ziemię

Karczoch naziemny, jak potocznie nazywa się topinambur, rośnie w ziemi, a nadziemne części rośliny ozdabiają ogród drobnymi, jasnożółtymi kwiatami. Bulwa nie jest gładka, znacznie bardziej przypomina imbir z licznymi gałązkami.

Z powodu tej nierównej powierzchni drobne resztki ziemi mogą nadal przylegać do karczocha ziemnego.

• bardzo dokładnie oczyścić wszystkie bulwy
• najlepiej pod zimną, bieżącą wodą
• użyj pędzla do warzyw

Nie rób tego bez czyszczenia, nawet jeśli skorupa zostanie natychmiast usunięta. Podczas obierania ziemia może dostać się na obrane bulwy rękami i nadawać ziemisty smak podczas jedzenia.

Usuń tylko brązowe obszary

Możliwe, że na bulwach od czasu do czasu pojawiają się brązowe plamy. Nawet jeśli chcesz przygotować topinambur nieobrany, te miejsca należy najpierw wyciąć ostrym nożem. Pozostała część bulwy w idealnym stanie może być dalej przetwarzana zgodnie z recepturą.

Całkowicie usuń skórkę z topinamburu

Topinambur jest nieco trudny do obrania, ponieważ każda bulwa jest mniej lub bardziej sękata. Staraj się usuwać skórkę cienko po trochu. Najlepiej do tego celu służy obieraczka do warzyw lub alternatywnie ostry, mały nóż. Ostry nóż może być użyty w miejscach, do których obieraczka nie może łatwo dotrzeć.

Silnie rozgałęzione bulwy łatwiej obrać, jeśli poszczególne gałązki zostaną wcześniej odcięte ostrym nożem.

Najpierw ugotuj, potem obierz

W zależności od przepisu bulwy topinamburu można najpierw ugotować w całości, a dopiero potem obrać.

1. Nieobrane bulwy topinamburu włóż do rondla i zalej wodą.
2. Gotuj bulwy przez 15 do 30 minut, w zależności od ich wielkości.
3. Odlej gorącą wodę i pozwól bulwom na chwilę ostygnąć.
4. Poluzuj i usuń strąki małym nożem.

Przetwarzanie po peelingu

Karczoch jerozolimski doskonale smakuje zarówno na surowo w sałatkach, jak i w gotowanych potrawach. W zależności od pozostałych składników smak może przybrać pikantną lub słodką nutę. Zaleca się skropienie odrobiną soku z cytryny, aby surowa, obrana bulwa nie zbrązowiała.

Aby uniknąć odwodnienia, bulwy te należy obrać bezpośrednio przed przygotowaniem. Możesz także skrócić czas oczekiwania w zimnej kąpieli wodnej.

Wniosek dla szybkich czytelników:

• Jadalność: skórka topinamburu jest bardzo cienka i delikatna; nie przeszkadza podczas jedzenia
• Wskazówka: skórkę można pozostawić na bulwach ekologicznych; w przeciwnym razie można go usunąć
• Czyszczenie: Usuń ziemię z bulw pod bieżącą wodą za pomocą szczotki do warzyw
• Brązowe plamy: obficie wyciąć nożem; Użyj reszty bulwy
• Obieranie: użyj obieraczki lub ostrego, małego noża; Obierz skórkę cienko na kawałki
• Wskazówka: obieranie działa lepiej, jeśli pokroisz mocno rozgałęzione bulwy na kawałki.
• Wskazówka: Skrop obrane bulwy sokiem z cytryny, aby zapobiec ich brązowieniu.
• Przechowywanie: Obrane bulwy należy natychmiast przetworzyć; przechowywać tymczasowo w wodzie
• Gotowanie: topinambur można również najpierw ugotować, a następnie wyjąć ze skórki
• Procedura: gotuj bulwy przez 15-30 minut, w zależności od ich wielkości; następnie odklej skórkę nożem