Rzeżucha zawiera olejek musztardowy. To sprawia, że liście mają lekko gorący smak. Aromat w zależności od odmiany przypomina musztardę lub rzodkiewkę. Rzeżucha nadaje potrawom pikantny smak i doprawia nudne sałatki.
też przeczytaj
- Rzeżucha – łatwe w pielęgnacji zioło
- Kwiaty rzeżuchy są również jadalne
- Rzeżucha nie nadaje się do suszenia
Spożywaj tak świeże, jak to możliwe
Rzeżucha nie trwa długo po przecięciu. Dlatego powinieneś zebrać tylko tyle rzeżuchy, ile możesz natychmiast użyć.
Rzeżucha powinna być prana tylko w nagłych wypadkach. Pod wpływem wody liście wiotczeją i są wypłukiwane. W rezultacie tracą swój aromat i wodnisty smak.
Jeśli musisz je umyć, trzymaj je pod delikatnym strumieniem wody, a następnie dobrze je wysusz.
Rzeżucha jest szczególnie powszechnie stosowana jako:
- Sałatka
- Składnik twarogowy
- Posypka do kanapek
- Wkładka do zupy
- Masło z rzeżuchy
- Olej z rzeżuchy
- pesto
- Przyprawa warzywna
Jeśli to możliwe, nie pozwól, aby gotowała się z nim rzeżucha, ponieważ wiele składników, zwłaszcza wrażliwe na ciepło witaminy, jest traconych z powodu ciepła.
Czy rzeżucha w zbiór jeśli kwiaty już zakwitły, liście stają się cierpkie i nieco skórzaste. W takim przypadku można krótko zagotować rzeżuchy i podawać na ciepło jako zupę z rzeżuchy.
Ponieważ rzeżucha jest trudna do przechowywania, przetwórz duże zbiory na masło rzeżuchy lub olej z rzeżuchy. Nigdy nie należy suszyć rzeżuchy, ponieważ prawie nie ma zapachu. Zamrażać jest rozwiązaniem awaryjnym, ale należy go również unikać.
Kiełki rzeżuchy są szczególnie bogate w witaminy. Posypuje się je surowym jedzeniem, a także smakuje bardzo smacznie na chlebie i maśle.
Kwiaty rzeżuchy ogrodowej są jadalne, ale nie mają szczególnie dobrego aromatu.
Kwiaty są wyjątkiem Nasturcje. Są bardzo dekoracyjne i dobrze prezentują się na zupach, sałatkach czy półmiskach warzywnych. Ich smak jest lekko aromatyczny.
Porady & Triki
Rzeżucha stosowana jest w medycynie naturalnej na wiele dolegliwości. Jeśli stracisz apetyt, rzeżucha podobno jest bardzo pomocna. Mówi się nawet, że składniki są skuteczne jako naturalny antybiotyk.
