Oto jak to zrobić krok po kroku

Przepis na marynowanie cebuli perłowej

Potrzebujesz:

• 600 g cebuli perłowej
• 250 ml octu z białego wina
• 75 g soli morskiej
• 3 łyżki cukru *
• 3-4 ostre papryczki chili
• 2 łyżki gorczycy
• 2 liście laurowe
• 1 łyżka nasion kopru włoskiego
• woda
• Słoiki Mason **
• Miska (z pokrywką)
• garnek

* Radzimy unikać zwykłego cukru pudru pomimo niewielkiej ilości i zamiast niego używać cukru brzozowego. Ma to prawie taki sam efekt słodzący, ale jest korzystniejsze dla twojego zdrowia.

** Słoiki do wekowania muszą być sterylne (umyj je dokładnie wodą i płynem do mycia naczyń, następnie w dużych Garnek zalać wodą, gotować około 5 minut, a następnie osuszyć na czystym papierze kuchennym pozwolić).

Jak prawidłowo zbierać cebule perłowe

1. Najpierw sparz cebulę we wrzącej wodzie przez 30 sekund.
2. Cebule perłowe odsączyć za pomocą sitka.
3. Krótko opłucz cebulę zimną wodą.
4. Obierz cebulę perłową. Zwykle jest to łatwe dzięki środkom przygotowawczym.
5. W misce umieścić obraną cebulę.
6. Dodaj sól morską i litr wody.
7. Przykryj miskę pokrywką lub ściereczką.
8. Całość połóż w ciemnym miejscu.
9. Przykryj i odstaw mieszankę cebuli, soli i wody na 24 godziny.
10. Odcedź cebulę.
11. Przygotuj przyprawy (przygotuj papryczki chilli, nasiona gorczycy, liście laurowe i nasiona kopru włoskiego i w razie potrzeby umyj je i posiekaj).
12. Do rondla wlej ocet winny, cukier i wszystkie przyprawy.
13. Dodaj 100 mililitrów wody.
14. Teraz do garnka wrzuć również cebulę perłową.
15. Zagotuj mieszaninę.
16. Gotuj mieszankę przez dwie do pięciu minut, w zależności od wielkości cebuli.
17. Zdejmij garnek z płyty.
18. Napełnij bulion, łącznie z cebulkami perłowymi, po brzegi w wysterylizowanych słoikach do wekowania.
19. Natychmiast szczelnie zamknij słoiki.
20. Słoiki z marynowaną cebulką postawić w ciemnym i chłodnym miejscu.
21. Odczekaj co najmniej trzy do czterech tygodni.