Zmniejsz gulasz z kapusty włoskiej
Najpierw wysterylizuj słoiki i pozwól im spłynąć na ręczniku. Odpowiednie są klasyczne słoiki mason ze szklaną pokrywką, gumowymi pierścieniami i metalowymi klipsami lub naczynia z zakręcanymi zamknięciami i nienaruszonymi uszczelkami.
też przeczytaj
- Zmniejsz marchewki i trzymaj je przez długi czas
- Zachowaj marchewki, gotując je
- Marynowanie ziemniaków - przepis i instrukcje
Składniki:
Rosół
- 2 plastry mięsa na zupę (350 - 500 g)
- 3 marchewki
- ½ laski pora
- 1 plasterek selera
- 5 ziaren pieprzu
- 3 liście laurowe
- 1 - 2 jagody jałowca
gulasz
- ½ kapusty włoskiej
- 6 woskowych ziemniaków
- 5 marchewek
- Sól i pieprz do smaku
przygotowanie
- Ugotuj mocny bulion wołowy z wołowiny, warzyw i przypraw. Czas gotowania nie powinien przekraczać 30 minut, aby mięso nadal miało pewien kęs.
- W tym czasie obierz ziemniaki i marchewki i pokrój je w kostkę.
- Odetnij łodygę kapusty, opłucz liście i pokrój w cienkie paski.
- Usuń wypełniacz i mięso z bulionu.
- Doprowadzić marchewki do wrzenia przez 5 minut.
- Dodaj ziemniaki i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Dodaj pokrojone w kostkę mięso i kapustę włoską do gulaszu i krótko zagotuj.
- Dopraw ponownie energicznie.
- Całość wlej do przygotowanych szklanek. U góry powinien pozostać margines o szerokości dwóch centymetrów.
- Wytrzyj krawędź szklanki i załóż pokrywkę.
Gotowanie
- Umieść szklanki na ruszcie maszyny do konserw. Nie wolno im dotykać.
- Wlej wodę tak, aby naczynia były w niej co najmniej do połowy.
- Przechowywać w temperaturze 98 stopni przez 120 minut.
- Wyjmij szklanką i ostudź.
- Sprawdź, czy we wszystkich szklankach utworzyła się próżnia.
- Etykietuj, przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
Jeśli pracowałeś bardzo czysto, ugotowany gulasz wytrzyma około roku.
Porady
Nigdy nie używaj gotowego, granulowanego bulionu do konserwowania. Dodany ekstrakt drożdżowy ponownie otworzyłby szklanki i je zepsuł.
